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看板
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門
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お店からの挨拶
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食前酒
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白和え、いくら、はものにこごり、このわた、玉子のかまぼこ、サーモン、鴨
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しゃぶり
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鱧とまつたけのお椀
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お造り
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宮古島の塩
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子持ち鮎と海老のかき揚げ
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太刀魚の揚げ物
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生麩、さといも、あげなす
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牛鍋
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たまご
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タイ茶漬け
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漬物
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出し汁を入れ、
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フルーツゼリー
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このお店の名前は、オーナーの苗字をとり湯木。そう吉兆
の創業者湯木貞一のお孫さんのお店だ。
吉兆といは、京都嵐山吉兆が有名だが、湯木貞一の子供
たちが分家するような形で全国に吉兆の名を広めた。
船場吉兆が、この店のルーツだ。残念ながら船場吉兆は
閉店したが、一昨年、北新地 湯木として新たなスタートを
きった。今年７月は、新店もオープンし、船場吉兆の味を
伝承している。
吉兆は、私にとっては敷居が高すぎる。なので、まずはこち
ら湯木本店にお伺いした。
食事は、１２０００円から２４０００円までの懐石料理がある。
２００００円を注文する。
日本料理にはもちろん日本酒だが、なんとなく白ワインを
飲みたい気分。個人的には、お寿司には日本酒よりも白ワ
インの方が合うと思っている。酢飯に白ワインの酸味があ
うのであろう。本日はお寿司ではないが、
シャブリ
を注文した。さすがにこの店ではワインを頼む客は少ない
という。
まずは食前酒、これはコースについている。
先付：
白和え
いくら
はもの煮こごり
このわた
玉子のかまぼこ
サーモン
鴨
最初からいきなりワインが進んでしまった。いくらは塩が強く
それがまた何ともいえずおしい。このわたは、最近は食べなく
なったが、昔はよく取り寄せで食べていた。酒のつまみに最高
だ。
はもとまつだけのおわん
はもの煮こごりもすばらしかったが、このお椀のはもは言葉を
失うほどすばらしい。はもがこんなにおいしいのを知ったのは
初めてかもしらない。松茸の風味すばらしく、最高のおわんだ。
たい、かんぱち、あおりいかのお造り
さすが名店である、鮮度があり、しかも身がしまっている。なの
に取りたてすぐの刺身と違い旨味がよくでている。当然ではあ
るが、魚の扱い方が違う。タイは、宮古島の塩につけてだべる
とおいしいという。確かにこの食べ方は、この鯛にはよくあう。
子持ち鮎とエビのかき揚げ
この鮎もすばらしいかった。旨味が凝縮いる身は、ホントおいし
い。
たちうおの揚げ物
ここまで、もう大満足だが、さらにおいしい一品が待っていた。
柔らかい身にぱりっと揚げてある皮のコラボレーションはすば
らしい。これが太刀魚と言われなければ判らない。太刀魚の
イメージが変わる一品だ。
生麩の揚げとさといも、あげなす
鹿児島牛の牛鍋
胡麻クリームを乗せた、タイのお茶漬け
最後のご飯ものまですばらしい。出し汁をかけていただいたお
茶漬け、こんなおいしいお茶漬けを食べたのは初めてかもし
れない。
巨峰、グレープフルーツ、マンゴーのゼリー
最後は、あっさりとしたフルーツで〆ることとなった。私しては、
大奮発だが、すばらしい料理がいただけて満足だ。