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イチジク、きんじそう、自家製生湯葉のゴマ和え
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石垣貝のお造り
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はも湯引きとおこぜのお造り
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毛蟹しんじょう
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いくらとマグロのお寿司
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八寸
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ウナギ
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すっぽん鍋
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さんまの土鍋ご飯
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選べるデザート
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酒粕チーズケーキとわらび餅
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抹茶
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神谷町の駅そばにあるこちら。あまりに高いところはいけないですが年に1、２回のミシュラン探訪に今回はこちらをチョイス。
結論から言うとまた行きたい！ミシュラン獲得でこのコスパはとても嬉しい。今後も手が出る価格であり続けてもらいたい笑
予約時にコースや苦手食材を聞かれます。
15,000円スタンダード
20,000円質が上がる
25,000円質量とも上がる
とのことで量は食べないから20,000円と迷いましたが15,000円で。
イチジク、きんじそう、自家製生湯葉のゴマ和え
コクはあるけどゴマだれなのにくどくなくてさっぱり食べられます。生ゆばもトロリ、イチジクも柔らかい。
石垣貝のお造り
肉厚ですがとても柔らかくて臭みもなし。
すだち、塩とわさび、お醤油で。
おこぜのお造り、鱧
ここでおろしポン酢と梅ダレが追加。
おこぜは身だけではなく肝、エンガワ、皮と色々な部位が楽しめるうえに、添えられた芽ねぎと合わせていろいろなタレで食べることができます。梅ダレが梅がツンツンしすぎてなくて淡白な白身でもタレに負けないいい塩梅の梅感。鱧はちゃんとしたのを初めて食べましたが皮目を炙って香ばしさはあるも身はトロッとしてます。
毛ガニしんじょう
繊細なお出汁に毛蟹の身がたっぷりのやわらかいしんじょう。冬瓜の薄切り、じゅんさい、青柚と一緒に。じゅんさいも今まで食べたことあったのはニセモノ？ぐらいシャキシャキ感が強かったです。
イクラとマグロのお寿司
このタイミングで箸休め的にお寿司。少しのご飯にトロの細切りとイクラがけでとても食べやすい。
八寸
前菜的に出てくることが多い八寸ですがこちらではこのタイミングで供されてどれも主役級に美味しかったです。
さんま出汁ジュレ:
脂ののった炙りさんまに出汁ジュレと茗荷がとても合う。
ホッキとホタテのぬた風:
ぬた風といってもこの酢味噌も優しい味で新鮮なお刺身の臭み消し要素は全くなし。一緒に入っていた水茄子の刺身がめちゃくちゃ美味しい。
太刀魚:
翡翠銀杏添えた天ぷらで。太刀魚のふわふわさ、甘さとも最高でひとつまみの塩程度の味付けですがそれで十分。
タコの柔らか煮:
タコってこんなに柔らかくなるの、と言うぐらい柔らかい。歯がなくても噛み切れるレベル。
白ズイキのお浸し:
柔らかさで感動する八寸の中でシャキシャキ感があり味もさっぱりな一品でこれを挟むとリセットされて他の料理がまた楽しめます。
ウナギの蒲焼
焼き物でウナギが。関東で食べ慣れた蒸した柔らかいウナギではなく皮も身もバリッと焼かれてます。この日の中ではワイルドさを感じる一品ですがこのタレもさらっとしててさっぱり食べられます。
すっぽん鍋
メインは牛のすき焼き、炭焼きとすっぽん鍋から選べる。それもテーブル単位でなく個々で変えていいのが嬉しい。
食べたことないすっぽんをいただく。見た目は決していいものではないが臭みはゼロ。白髪ネギ、三つ葉でさらに爽やかに、出汁は滋味深くすっぽんはコラーゲンたっぷりで思っていた食感と全然違いました。
土鍋ご飯
こちらはテーブル単位ですがこの日はさんま、キンメ、シラスとカラスミ、鮎の四種から選べました。さんまいただきました。テーブルについてすぐどれにするか聞かれますが、それからさんま捌いて骨で出汁取って炊くそうです。さんま出汁が効いたご飯の上に軽く炙ったサンマを乗せて蒸らして供されます。お店の方が混ぜて取り分けてもらう間にさんまの生の部分にも火が通り柔らかく臭みもないさんまご飯の完成です。おこげの部分もあってたまりません。
デザートとお抹茶
こちらも選択できてこの日は蒸し羊羹、わらび餅、酒粕チーズケーキ、シャインマスカットとナガノパープルの白ワインゼリーがけ、最中アイスから二種。アイスはさらに何種かありました。わらび粉100%と言われたらわらび餅しかない。もう一つは酒粕チーズケーキを。イチジクの甘露煮が添えられた酒粕チーズケーキは口に入れた瞬間芳醇な酒粕の香り、食べていると濃厚なレアチーズケーキですが食べ終わると再び酒粕が香ります。わらび餅はわらび粉だけなのでほのかな甘さでとろっとろです。
他の人が食べきれなかった蒸し羊羹一切れもらいましたがこれも大納言の味にレーズン、胡桃がアクセントに入っていてとても美味しい。抹茶はちょっと熱いですがなかなかいただく機会もないのでコースに含まれてデザートと一緒にいただけるなんてとても贅沢です。
個室のテーブル席を用意いただきましたがカウンターも趣きがあってよさそうでした。
全体的に出汁と素材の味で食べさせるお料理が多く塩分が少ない優しい味なのでこれだけ食べても喉が渇きません。素材もいいもの使ってそうですし器も素敵です。席数も少ないのにメイン、ご飯、デザートをプリフィックスで準備するのは大変だと思いますが、こちらからするとワクワク感もあり、一緒に行った人とそれぞれ好きなものを高いクオリティでいただける楽しみもあって個人的にはかなりコスパ高いです。
ぜひまた来たいです。
ご馳走様でした！