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汲み上げ湯葉
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エビの足
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車海老
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アスパラ
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とうもろこし
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鱚
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レンコン
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鱧と梅おろし
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水茄子
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そら豆
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稚鮎
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穴子
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天丼
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天バラ
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ヨーグルトのシャーベット
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お祝いに食べたことない本物の天ぷら食べたい！と言ったら連れてきてくれました。敷居が高いお店かなと少し緊張しましたがとてもアットホームな雰囲気でした。
前菜はあんかけ湯葉。とろとろでふんわり。
いよいよ天ぷら。
車海老の足は本当に足だけ。こんな丁寧なのは初めて食べましたがカリカリの食感とエビの風味だけで殻が口の中に残るようなことも一切ありません。
車海老を２本。打って変わって芯に火が通り切るかどうかのみずみずしくとろプリな絶妙な火加減のエビ。
ここからお野菜二品。アスパラは噛むと熱々の水分がジュワッと出て火傷しそうなほど。とうもろこしも甘いです。
キスも甘くてふんわり、独特な香りも薄めで鮮度が良いのがわかります。
レンコンもホクホクで瑞々しい。いま新レンコン季節みたいです。
鱧は梅おろしで。骨切りはもちろんしっかりされていて全く気になりません。梅おろしもいいけど梅の味になってしまうので普通に塩でも美味しかったです。
水茄子もギリギリの火加減で熱々だけどしんなりせず生で食べているような食感とジューシーさ。まさに水茄子。
そら豆もほくほく甘いです。
稚鮎、食べてみたかった具材の一つです。頭から骨まで全部食べれます。わたのほろ苦さは大人の味ですが身は鮎の香りと甘さをしっかり感じられます。
天ぷらのラストは穴子。こちらら大ぶり、肉厚で身がふわふわで食べ応えあります。
〆は天丼、天バラ、天茶からということで相方と悩みに悩んで天丼とおすすめの天バラに。どちらもとても美味しくて天茶も食べてみたくなりました。
デザートはヨーグルトシャーベットにパッションフルーツとグレープフルーツのソースで甘酸っぱく、お口の中さっぱり。と言っても天ぷら全然油っこくなかったですけど。
日本酒の江戸切子のお猪口だったり、デザートのスプーンが銀食器だったり、使ってるものは贅沢でも最後までアットホームな雰囲気で気取らず非日常が味わえるのはとても嬉しい。
年齢的に天ぷら次々出されたらきついかな、と思ってましたが今まで食べてきた天ぷらとは全く別物で天ぷらの概念が変わりました。感動です。
衣はとにかく素材を包んで油の中で具材の水分を閉じ込めて蒸す役割に徹していて、当然油っこくなく最後まで美味しくいただきました。今までの天ぷらは衣ばっかり食べてました笑
普通に来れるお店ではないけれどぜひ再訪したいお店でした。さすがミシュラン素晴らしい。
ご馳走様でした！