こうじろちゃんさんが投稿したUne Fleur（岐阜/郡上市その他）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、こうじろちゃんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Une Fleur郡上市その他/フレンチ

2回

昼の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2025/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

ひとみシェフとの再会に心が躍り素敵なお料理に魅せられます♡ψ(*^O ^*)ψ♪

11月15日（土）12：00、いつもお世話になっている
大きな食べロガー様のお誘いで、
グルメなみなさんと共に・・・、
現在、食べログ 3.97、フレンチ百名店の
”Une Fleur （ユンヌフルール）” さんへ
家内と伺うことができました。

ここは、高山市荘川町の自然に育まれた
ステキなフレンチレストランです。♪♬

都会の雑踏を離れて・・・、
緩やかなアップダウンのある別荘地の中、
風が吹くたびに沢山の枯れ葉が舞っています。

ユンヌは、築60年の建物を購入し、
シェフ自らが壁を塗るなどリノベーションされ、
毎年、冬季に訪問されるパリの蚤の市で買い求められた
時代を感じられるインテリアやカトラリー etc．が
テーブルに並び、フランスを思わせる
ひとみシェフの素敵な空間になっています♪♬

テラスの前のガーデンには、来春に備えて
花のポット苗が並べてあります。
雪が降りだす前に、シェフが植えつけられるのですネ！

これから、わたし達はシェフの世界に
引き込まれていきます ♡♡♡

以前に、ひらまつグループの総料理長（パリでも）を務めてみえた
シェフのお料理を今からいただけるのがとても楽しみです。♪♬

本日も、私がドライバーなので
ノンアルコールビールで楽しみます。
（家内は、ノンアルコールワイン白で・・・、）

まずは、
みなさんと楽しく乾杯ァ～イ！♪♬

それでは、本日頂いたお料理を
紹介させて頂きますネ！

◎ パン：ひとみシェフが手作りされた色とりどりの8種のパンです。海藻、金柑（豊橋）etc．で、「どんどん食べてネ！」と提供してくれます。(嬉♬）どのパンも美味しいことォ！♡♡

◎ アミューズ：① 可愛い卵型の器にいっぱい詰められた香箱蟹の一品。② ６時間コンフィされた落ち鮎。③ じゃが芋のムースキャビア載せ。ううゥ～ン！どれもステキ♡ですゥ～！♪♬

◎ ロワイヤル：ボルチーニ茸、アカヤマトリダケ etc．木ノ子色々のコンソメロワイヤル（洋風茶碗蒸し）軟らかく煮込んだ牛タン載せ。

◎ 鰤の燻製にアボカドムース＆自家製ジュレ。ケーパーとエシャロットと併せて・・・。

◎ フォアグラに南瓜のムースを敷き、全面に白トリュフのスプマンテで覆い、白トリュフを削ってあります ♡♡ 素晴らしいです！♪♬

◎ 車海老・北海道ヒラメ：車海老、北海道産 4Kgの大きなヒラメ、ホタテにノルマンディーのムール貝を煮詰めたソース。

◎ 鹿ヒレ肉：鹿ヒレ肉のしっとりとして弾力のある食感はそのままに、深い旨みを感じられる綺麗なミディアムレアに仕上げられています。秋トリュフ＆菊芋のチップスと共に美しく盛り付けられています。うう～ン！美味いッ！ ♬♪

◎ デセール：マールドブルゴーニュ（マール酒）で風味付けしたタルトタタン、バニラアイス。上部には糸状にした飴（チュークルティレ）を飾り、くちにすると飴のほど良い甘さがタルトタタンのお味を引き立ててくれます。素晴らしいッ！幸せェ～！感じます ♪♬

◎ ハーブティー（or ホット珈琲）：ハーブのティーには、いつもお客さん方の幸せを願うヒトミシェフの想いが感じられます。♡♡♡ “デトックス”、“心が落ち着く”、“お肌が綺麗になる”、“アンチストレス”、“よく眠れる” ５種のハーブティー・・・、 ♡♡リラックス♡♡

◎ 茶菓子：塩キャラメルのマカロン、チョコonスプーン、苺ジャム onバナナケーキ。

どのお料理も美しく、ステキで・・・、
その美味しさに魅せられます ♪♬

本日のお料理のスタートから
楽しくて、美味しい 3時間程が
アッ！と言う間に過ぎて行きました。

”Une Fleur“ は、”一輪の花“ の意味だそうです。
お料理の一皿一皿・・・、
シェフとの語らいから・・・、
“ヒトミシェフの優しい想い” が伝わってきますネ！♪♬

ありがとうございました。

是非、また伺いたいものです ♡♡♡
ご馳走様でした。

※ 参考：本日のお会計　44,640円／2人。
※ こうじろちゃんのインスタ ⇒ 「koujirochan」でも画像をアップ中です ♪♬

パン：ひとみシェフが手作りされた色とりどりの8種のパンです。

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パン：ひとみシェフが手作りされた色とりどりの8種のパンです。ひとみシェフから「どんどん食べてネ！」と勧められますョ！♡♡

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アミューズ：① 可愛い卵型の器にいっぱい詰められた香箱蟹の一品。② ６時間コンフィされた落ち鮎。③ じゃが芋のムースキャビア載せ。

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ひとみシェフから紹介していただいた天然キノコ色々・・・、

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ロワイヤル：ボルチーニ茸、ヒラタケ etc．木ノ子色々のコンソメロワイヤル（洋風茶碗蒸し）軟らかく煮込んだ牛タン載せ。

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ロワイヤル：ボルチーニ茸、アカヤマトリダケ etc．木ノ子色々のコンソメロワイヤル（洋風茶碗蒸し）軟らかく煮込んだ牛タン載せ。

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鰤の燻製にアボカドムース＆自家製ジュレ。ケーパーとエシャロットと併せて・・・。

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本日使用されている白トリュフ。素晴らしい香り・・・。♪♬

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フォアグラに南瓜のムースを敷き、全面に白トリュフのスプマンテで覆い、白トリュフを削ってあります ♡♡ 素晴らしいです！

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フォアグラに南瓜のムースを敷き、全面に白トリュフのスプマンテで覆い、白トリュフを削ってあります ♡♡ 素晴らしいです！

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車海老・北海道ヒラメ：車海老、北海道産 4Kgの大きなヒラメ、ホタテにノルマンディーのムール貝を煮詰めたソース。

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鹿ヒレ肉：鹿ヒレ肉のしっとりとして弾力のある食感はそのままに、深い旨みを感じられる綺麗なミディアムレアに仕上げられています。秋トリュフ＆菊芋のチップスと共に美しく盛り付けられています。

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鹿ヒレ肉をいただきまぁ～す！♪♬

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デセール：マールドブルゴーニュ（マール酒）で風味付けしたタルトタタン、バニラアイス。上部には糸状にした飴（チュークルティレ）を飾り、くちにすると飴のほど良い甘さがタルトタタンのお味を引き立ててくれます。

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タルトタタンをいただきまぁ～す♪♬

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ハーブティー（or ホット珈琲）：ハーブティーには、いつもお客さん方の幸せを願うヒトミシェフの想いが感じられます。

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茶菓子：塩キャラメルのマカロン、チョコonスプーン、苺ジャム onバナナケーキ。

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2025/11/23 更新

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1回目

2024/06 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

憧れの ♡”Une Fleur”♡ で素晴らしいお料理の数々と癒しのひと時を楽しみます。ψ(*^O ^*)ψ♪♬

6月22日（土）お昼、いつもお世話になっている
大きな食べロガーさまのお誘いで、
グルメなみなさんと共に・・・、
ずぅ～ッと憧れていた ”Une Fleur （ユンヌフルール）” さんへ
家内と伺うことができました。

ここは、高山市荘川町の自然に育まれた
ステキなフレンチレストランです。♪♬

都会の雑踏を離れて・・・、
そこには、木々のざわめきと風が通り過ぎる音、
そして、野鳥たちの囀りだけが聴こえてきます。

ユンヌは、築60年の建物を購入し、
シェフ自らが壁を塗るなどリノベーションされ、
毎年、冬季に訪問されるパリの蚤の市で買い求められた
時代を感じられるインテリアやカトラリー etc．が
テーブルに並び、フランスを思わせる
ヒトミシェフの素敵な空間になっています。

BGMには、ピアノ音楽が流れ・・・、
テラスの前には、手入れされたガーデンが
自然と一体となり、森へと続いている光景に心が和みます。

そして、わたし達はシェフの世界に
引き込まれていきます。

以前に、ひらまつグループの総料理長（パリでも）を務めてみえた
シェフのお料理を今からいただけるのがとても楽しみです。♪♬

本日は、行も帰りも私がドライバーなので
ノンアルコールビールで楽しみます。
（家内は、ノンアルコールワイン白で・・・、）

まずは、
みなさんと楽しく乾杯ァ～イ！♪♬

それでは、本日頂いたお料理を
紹介させて頂きますネ！

◎ パン：シェフが手作りされた色とりどりのパンです。アオサ海苔、金柑（豊橋）、ホウレンソウ（イタリア）、ムラサキイモ etc．ナントォ！お替りもできて、ヒトミシェフが「どんどん食べてネ！」ッて提供してくれます。(嬉♬）どのパンも美味しいことォ！♪♬

◎ さざえのエスカルゴ風：エスカルゴ料理をさざえで再現されています。器にしたさざえの貝殻のなかには蛤、バイ貝、筍、牛頬肉と共に素晴らしいエスカルゴ料理に仕上げられています。刻んだ筍のシャキッとした歯ごたえも他の食材をより引き立たせて素晴らしいハーモニーを奏でています。♪♬

◎ カルマールセトワーズにサフランライス：カルマールセトワーズ（烏賊の煮込み料理・スルメイカに大蒜、トマト etc．を併せて８時間ほど煮込んだ料理）の下にサフランライスが敷かれています。上には氷見のアオリイカを炒めてスプラウトと共に飾られています。とてもクリーミーな口あたりで、烏賊のフォンがくち中に美味しく広がります。♪♬

◎ フォアグラと黒無花果：カリフォルニア黒無花果を赤ワインとスパイスで煮込んで最下層に敷き、スライスしたブリオッシュ（やわらかなパン）を置き、フランス産の最高級フォアグラがのせてあります。うえには、生ハムとセルバチコ（ルッコラの仲間）を飾り、白い陶磁のプレートはバルサミコソースで彩られています。

◎ オマール海老のパイ包み：フランス産バター＆小麦粉を使ったパイ生地でオマール海老を包み、キャビアと金箔でデコレーションしてあります。その下には海老の芳ばしい香りと、コクを引き立たせた濃厚なアメリケーヌソースが敷かれ、2通りの火入れをした甘エビとインゲン、トマトが彩り良く散りばめられています。お料理を見ただけで美味しさが伝わってきますネ！♪♬

◎ 奥飛騨サーモン：奥飛騨のサーモンを低温でじっくりとミ・キュイ（半生）にして、火が通っているのに驚くほどしっとりと滑らかな食感が楽しめます。下には薄くスライスしたグリーンアスパラのサラダを敷き、上にトッピングされたグリーンアスパラはフリールして（揚げて）あり、小気味良くしっとり＆サクサク食感を同時に楽しむことができます。

◎ 鹿肉のベニエ：鹿肉をベニエ（衣をつけて揚げる）してあり、鹿肉のしっとりとして弾力のある食感はそのままに、深い旨みを感じられる綺麗なミディアムレアに仕上げられています。黒トリュフ＆そら豆の２種のソースと共に美しく盛り付けられています。うう～ン！美味いッ！ ♬♪

◎ デセール：バラのアイスクリームです。パウンドケーキを焼いてから粉砕してクッキー状にし、バラのアイスと共に彩りよく盛りつけ、白いバラの花びらを思わせる様なホワイトチョコレートが美しくトッピングされています。抹茶のソースと甘酸っぱいキイチゴのソースでいただきます。キイチゴの酸味が甘みに溶け込み、バラの香りと一緒にお味の組み合わせが素晴らしいッ！♪♬ 幸せェ～！感じます。

◎ ハーブティー（or ホット珈琲）：シェフがガーデンで今、摘まれたハーブのティーには、いつもお客さん方の幸せを願うヒトミシェフの想いが感じられます。♡♡♡ “心のやすらぐハーブティー”、“胃腸に良いハーブティー” ・・・、 ♡♡リラックス♡♡

◎ 茶菓子：ベリーのマカロン & 生チョコonスプーン。

どのお料理もステキで・・・、
新鮮な気持ちでいただくことができました。♪♬

本日のお料理のスタートから
美味しくて、楽しい 3時間半が
アッ！と言う間に過ぎて行きました。

”Une Fleur“ は、”一輪の花“ の意味だそうです。
お料理の一皿一皿・・・、
シェフとの語らいから・・・、
“ヒトミシェフの優しい想い” が伝わってきますネ！♪♬

レストランに併設された
ヒトミシェフの想いがいっぱい詰まった
宝石箱のような・・・、
最高ォ～にス・テ・キな “ゲストハウス” （オーベルジュ）にも
いつか泊まってみたいなぁ～。♡♡♡ ♪♬
（こちらの紹介は、またいつか別の機会に・・・、とにかく、凄いです。）

シェフありがとうございました。
ご馳走様でした。

本日のお会計：40,600円／2人。
※ こうじろちゃんのインスタ ⇒ 「koujirochan」でも動画をアップ中です。♪♬

みなさんと乾杯ぁ～イ！♪♬

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パン：シェフが手作りされた色とりどりのパンです。アオサ海苔、金柑（豊橋）、ホウレンソウ（イタリア）、ムラサキイモ etc．ナントォ！お替りもできて、ヒトミシェフが「どんどん食べてネ！」ッて提供してくれます。(嬉♬）どのパンも美味しいことォ！♪♬

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さざえのエスカルゴ風：エスカルゴ料理をさざえで再現されています。器にしたさざえの貝殻のなかには蛤、バイ貝、筍、牛頬肉と共に素晴らしいエスカルゴ料理に仕上げられています。刻んだ筍のシャキッとした歯ごたえも他の食材をより引き立たせて素晴らしいハーモニーを奏でています。♪♬

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さざえのエスカルゴ風：エスカルゴ料理をさざえで再現されています。器にしたさざえの貝殻のなかには蛤、バイ貝、筍、牛頬肉と共に素晴らしいエスカルゴ料理に仕上げられています。刻んだ筍のシャキッとした歯ごたえも他の食材をより引き立たせて素晴らしいハーモニーを奏でています。♪♬

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カルマールセトワーズにサフランライス：カルマールセトワーズ（烏賊の煮込み料理・スルメイカに大蒜、トマト etc．を併せて８時間ほど煮込んだ料理）の下にサフランライスが敷かれています。上には氷見のアオリイカを炒めてスプラウトと共に飾られています。とてもクリーミーな口あたりで、烏賊のフォンがくち中に美味しく広がります。♪♬

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カルマールセトワーズにサフランライス：カルマールセトワーズ（烏賊の煮込み料理・スルメイカに大蒜、トマト etc．を併せて８時間ほど煮込んだ料理）の下にサフランライスが敷かれています。上には氷見のアオリイカを炒めてスプラウトと共に飾られています。とてもクリーミーな口あたりで、烏賊のフォンがくち中に美味しく広がります。♪♬

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フォアグラと黒無花果：カリフォルニア黒無花果を赤ワインとスパイスで煮込んで最下層に敷き、スライスしたブリオッシュ（やわらかなパン）を置き、フランス産の最高級フォアグラがのせてあります。うえには、生ハムとセルバチコ（ルッコラの仲間）を飾り、白い陶磁のプレートはバルサミコソースで彩られています。

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フォアグラと黒無花果：カリフォルニア黒無花果を赤ワインとスパイスで煮込んで最下層に敷き、スライスしたブリオッシュ（やわらかなパン）を置き、フランス産の最高級フォアグラがのせてあります。うえには、生ハムとセルバチコ（ルッコラの仲間）を飾り、白い陶磁のプレートはバルサミコソースで彩られています。

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オマール海老のパイ包み：フランス産バター＆小麦粉を使ったパイ生地でオマール海老を包み、キャビアと金箔でデコレーションしてあります。その下には海老の芳ばしい香りと、コクを引き立たせた濃厚なアメリケーヌソースが敷かれ、2通りの火入れをした甘エビとインゲン、トマトが彩り良く散りばめられています。お料理を見ただけで美味しさが伝わってきますネ！♪♬

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オマール海老のパイ包み：フランス産バター＆小麦粉を使ったパイ生地でオマール海老を包み、キャビアと金箔でデコレーションしてあります。その下には海老の芳ばしい香りと、コクを引き立たせた濃厚なアメリケーヌソースが敷かれ、2通りの火入れをした甘エビとインゲン、トマトが彩り良く散りばめられています。お料理を見ただけで美味しさが伝わってきますネ！♪♬

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奥飛騨サーモン：奥飛騨のサーモンを低温でじっくりとミ・キュイ（半生）にして、火が通っているのに驚くほどしっとりと滑らかな食感が楽しめます。下には薄くスライスしたグリーンアスパラのサラダを敷き、上にトッピングされたグリーンアスパラはフリールしてあり、小気味良くしっとり＆サクサク食感を同時に楽しむことができます。

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奥飛騨サーモン：奥飛騨のサーモンを低温でじっくりとミ・キュイ（半生）にして、火が通っているのに驚くほどしっとりと滑らかな食感が楽しめます。下には薄くスライスしたグリーンアスパラのサラダを敷き、上にトッピングされたグリーンアスパラはフリールしてあり、小気味良くしっとり＆サクサク食感を同時に楽しむことができます。

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鹿肉のベニエ：鹿肉をベニエ（衣をつけて揚げる）してあり、鹿肉のしっとりとして弾力のある食感はそのままに、深い旨みを感じられる綺麗なミディアムレアに仕上げられています。黒トリュフ＆そら豆の２種のソースと共に美しく盛り付けられています。うう～ン！美味いッ！ ♬♪

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鹿肉のベニエ：鹿肉をベニエ（衣をつけて揚げる）してあり、鹿肉のしっとりとして弾力のある食感はそのままに、深い旨みを感じられる綺麗なミディアムレアに仕上げられています。黒トリュフ＆そら豆の２種のソースと共に美しく盛り付けられています。うう～ン！美味いッ！ ♬♪

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デセール：バラのアイスクリームです。パウンドケーキを焼いてから粉砕してクッキー状にし、バラのアイスと共に彩りよく盛りつけ、白いバラの花びらを思わせる様なホワイトチョコレートが美しくトッピングされています。抹茶のソースと甘酸っぱいキイチゴのソースでいただきます。キイチゴの酸味が甘みに溶け込み、バラの香りと一緒にお味の組み合わせが素晴らしいッ！ ♪♬ 幸せェ～！感じます。

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デセール：バラのアイスクリームです。パウンドケーキを焼いてから粉砕してクッキー状にし、バラのアイスと共に彩りよく盛りつけ、白いバラの花びらを思わせる様なホワイトチョコレートが美しくトッピングされています。抹茶のソースと甘酸っぱいキイチゴのソースでいただきます。キイチゴの酸味が甘みに溶け込み、バラの香りと一緒にお味の組み合わせが素晴らしいッ！ ♪♬ 幸せェ～！感じます。

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ハーブティー（or ホット珈琲）：シェフがガーデンで今、摘まれたハーブのティーには、いつもお客さん方の幸せを願うヒトミシェフの想いが感じられます。♡♡♡ “心のやすらぐハーブティー”、“胃腸に良いハーブティー” ・・・、 ♡♡リラックス♡♡

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茶菓子：ベリーのマカロン & 生チョコonスプーン。

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ホーット珈琲：苦みの効いた濃い口のホットコーヒー。

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冬季にシェフが毎年訪れる ”パリの蚤の市” で購入された時代を感じられるカトラリーでお料理をいただきます。♪♬

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メインテーブル。

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メインテーブル。

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室内の様子。

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小物が飾られたテーブル。

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Une Fleur （ユンヌフルール）。

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Une Fleur （ユンヌフルール）バルコニー側。

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ゲストハウス。

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可愛いポスト。

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2025/11/21 更新

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こうじろちゃんさんが投稿したUne Fleur（岐阜/郡上市その他）の口コミ詳細

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