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迫力満点！ 大きな伊勢海老を料理していただきました ♡♡♡
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茶碗蒸し、梅肉。
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お造り：伊勢海老の刺身。
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椀物：鱈の白子、海老芋、野菜色々。
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北海道余市のアン肝・小丼。
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お口直し：柿と巨峰の酢の物（檸檬酢）。
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スペシャリテの大きな車海老。
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スペシャリテの大きな車海老。
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スペシャリテの大きな車海老。２種の火入れを楽しみます ♪♬
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茶釜に沈めた後に茶釜の上で蒸らして ミディアムレアーに火入れした "車海老"。
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茶釜でレアーに火入れした "車海老"。
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松川カレーのエンガワ・昆布〆。
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鰆：塩と酢で〆てから藁で燻してあります。
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石川県のもずく、ラフランスのソース。
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車海老の頭・炭火焼。
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車海老の頭・炭火焼、芳ばしくて甘辛い味付け。
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玉子焼き。
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宮崎県塩釜の本鮪。
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宮崎県塩釜の本鮪、トロ・焼き海苔を挟んであります。
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山葵のお吸い物。
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スペシャリテ：烏賊と雲丹。くちにすると蕩けますぅ～！♡♡♡
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対馬の穴子、柚子塩。
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いなり（揚げ裏巻き）。
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味噌汁：半熟たまご、伊勢海老、薬味葱。
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かんぴょう巻き、有明の海苔。
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厚焼き玉子。
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玄米茶葛プリンに小豆とジュレ。
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カウンター席からの眺め。（正面中央は名古屋城。
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カウンター席から観える ”名古屋城” 。
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店内に鎮座する大きな "バカラの招き猫" 。
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11月8日（土）、いつもお世話になっている
信頼のおける大きな食べロガー様のお誘いで
本日は、超予約困難なお店 ”鮨旬美西川” さんの
“昼の部” の貸し切り会へ
家内と共に参加させていただきます。♪♬
“西川” さんは2007年に開業、2018年に移転以来
皆さんに親しまれた 中村区名駅のお店から
10月にOPENした名古屋を代表するホテル
“エスパシオ ナゴヤキャッスル” の4Fに
2026年末までの期間限定でホテルからの
ラブコールに応えて移転OPENされました ♡♡
その後は、名駅のお店をリニューアルオープンの予定です ♪♬
ご存知の通り、ミシュランガイド東海2019特別板 ”２つ星”、
食べログ 2025年 “BRONZE” 、2025年10月末には
“食べログ 4.33” という驚異的な評価を獲得されています。
本日は、ホテルの地下駐車場に車を停めて、
４階の通路から西川さんへ続く長く
素敵なアプローチを心弾ませながら進みます。
12時少し前に玄関前に暖簾を潜ると、
大将と女将さんが 今日も笑顔でわたし達を迎えてくれました。
入店すると、前方にあるワイドな窓から
名古屋城が真正面に観えます ♪♬
前店と同じ8席のカウンター席からの特別な景色ですネ！
今から始まる貸し切り会に胸が弾みます ♡♡♡
まずは、
◎ 烏龍茶 1,000円（私 アルコールのドクターストップ中）をお願いして、
みなさんと 乾杯ぁ～イ！
昼の宴の始まりです。
それでは・・・、
本日頂いた お料理を紹介させて頂きますネ！
◎ 梅の茶碗蒸し：お出汁が良く効いたプレーンの茶碗蒸しに、潰した梅干しがのった定番の一品です。シャキシャキ食感の 梅肉のお味が生きていますネ！
◎ お造り：迫力満点！ 大きく活きの良い “伊勢海老” を目の前で捌いてから殻が付いたままの胴の部位に串をして、西川さんのスぺシャリテとなっている “車海老” の要領で 茶釜を使い軽く火入れした後、手早く殻を剥いで 氷水で〆ていきます。しっかりとした食感と伊勢海老らしい旨みがあり、レアな部分と火のよく通った部分の食べ比べもできて幸せを感じます ♡♡♡
◎ 椀物：鱈の白子、海老芋、野菜色々を柚子胡椒で仕上げた蕪蒸しの様なお椀です。
◎ 焼物：北海道余市のアン肝・小丼。美味イッ！
◎ お口直し：柿と巨峰の酢の物（檸檬酢）。
◎ 三河一色の天然車海老（握り）2貫：カウンター席の前 中央に置かれた立派な茶釜で ① 十数秒加熱してすぐに、氷水で〆めたレアな特大車海老 と、② 加熱してから 余熱で蒸らしたミディアムレアな特大車海老 の食べ比べです。 加熱により柔らかで 味わい深い車海老の食感と、トロリとしたレアな食感のそれぞれの美味しさが良いですネ！ 特大車海老1尾でこれら２種の車海老が楽しめます。
・茶釜で熱を加えた直後に、氷水で〆めて レア感を楽しむ特大車海老は、塩とスダチで頂きます。
・茶釜で熱を加え、釜の上で蒸らし、柔らかな甘味を感じられる 味わい深い海老の食感を楽しむ特大車海老は、煮切り醬油と山葵で提供されます。
・車海老の頭の焼き物：特大車海老の頭の殻を取り除いて甘辛く芳ばしく焼いてあります。 そのまま美味しく頂きます。
ちなみに、車海老の仕入れ価格が高騰しているとのこと、西川さん このお値段でよく頑張ってみえますネ！ 応援しています！
＜握り＞
◎ 松川カレイの昆布〆：松川カレイを昆布〆にして 下にエンガワを入れて、共に透けるように美しく握ってあります。
◎ 鰆：塩と酢で〆てから藁で燻してあります。スモーキーな薫りが素敵です ♪♬
◎ お口直し：石川県のもずく、ラフランスのソースに山葵が添えてあります。
◎ 出汁巻き玉子：お出汁が効いて 軟らか、とても美味しい出汁巻き玉子です。
◎ 赤身：宮城県塩釜の本鮪、間違いのない 素晴らしいお味です。
◎ トロ：宮崎県塩釜の本鮪・トロ、焼き海苔を挟んであり香りが広がります。♪♬
◎ 山葵のお吸い物：本日 頂いた食材で作られたスープです。山葵が底に溜るので混ぜながら頂きます。
◎ 烏賊と雲丹の海苔巻き：烏賊を鹿の子に包丁を入れて、イカ団子を作る様に細かく身をそいでいき蕩ける烏賊になっています。 その上に こぼれる程タップリな雲丹を載せ、レースのカーテンの様にイカそうめんが綺麗に覆っています。 くちにすると蕩ける 烏賊と雲丹のハーモニーが素晴らしいですネ！ 大将から手渡しされます ♪♬
◎ 穴子：ビックリするくらいやわらかで ふっかふかです。この美味しい穴子を 柚子塩でいただきます。 素材を生かした 優しいお味がイイですネ！ 崩れないようにそっとつまんで くちに入れた瞬間に蕩けますョ！
◎ 稲荷寿し：お揚げを裏巻きした稲荷寿しです。
◎ 赤出汁：トロトロの卵の黄身が嬉しい赤だしに伊勢海老が沢山入っています。（嬉！）
◎ かんぴょう巻き：有明の海苔。
◎ 厚焼き玉子：スフレの様なふんわりとした食感、上品な旨味と甘み、微細な空気感が感じられて美味しく頂きます。
◎ デザート：玄米茶葛プリンに小豆とジュレ。 宴の 〆に相応しい一品です。
1年半ぶりに伺った 西川さんは、
本日も 素晴らしいの一言でした♪♬
そして “エスパシオ ナゴヤキャッスル” の
カウンター席からのロケーションの素晴らしさ！
相も変わらず、美味しいお料理と共に
私たちは 大将のトークに引き込まれていきます。
特に 特大車海老のパフォーマンスと
2種類の火入れの食べ比べに加えて、
伊勢海老のパフォーマンスとお料理の素晴らしさ、
烏賊と雲丹の海苔巻きは、相変わらず 何度いただいても圧巻ですネ！
出来ることなら、何度でも伺いたいものです。
この期待は、また次の機会まで取っておきますネ・・・！
ご馳走様でした。
※ 参考：本日のお会計 50,600円／2人。
※ こうじろちゃんのインスタ ⇒ 「koujirochan」でも画僧をアップ中です♪♬