こうじろちゃんさんが投稿した京極寿司（滋賀/長浜）の口コミ詳細 [食べログ]

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京極寿司長浜/寿司

2回

昼の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2026/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

長浜で三代続く滋賀県を代表する寿司の名店を楽しむ ψ(*^O ^*)ψ♪♬

11月19日（月）、家内と滋賀県長浜の
黒壁スクエア内にお店を構える
”京極寿司” さんへ伺いました。♪♬

名古屋から車で出発して、途中休憩を挟んで
1時間30分ほどで到着！
余裕を持ってかなり早めに来ているので、
予約した12：30までに1時間ほど時間ができたので
黒壁ガラス館 etc. でお買い物も楽しめました ♪♬

観光バスの乗降所から続く大手門通りに
店舗を構える”京極寿司” は、眞杉国史大将で
3代目となる寿司店で、食べログブロンズ・寿司百名店・
現在 4.14（2026年1月）を獲得され、
焼津のサスエ前田魚店からも仕入れをされる名店です。

入店すると右手に、事前予約が必要なカウンター7席と
個室の外に、飛び込みでも利用できるテーブル席があります。

本日は、こちらの寿司職人（淳さん）とご縁があり、
カウンター席限定メニューの
“おまかせ割烹伊吹” 13,200円（税込）を楽しみます。

まずは、〇ノンアルコールビール・グラス 550円（私）
○ もえぎスパークリングノンアルコール 770円（家内）
をお願いして、
ふたりで、乾杯ぁ～イ！

本日はご指名と言うことで、
淳さんから頂いたお料理は・・・、

● 水蛸やわらか煮・あん肝：水蛸に40分程圧力をかけて美味しく、軟らかく煮てあります。蒸したあん肝はチーズの様な食感です。

● 〆サバ瞬間スモーク：ヒッコリーで１分スモークしてあり、口にする時のスモーキーな良い薫りが素晴らしい！醤油をさした大根卸しとレモンでいただきます。

● 太刀魚塩焼き：“ドラゴン” と呼ばれるビッグサイズの太刀魚の塩焼きです。

● 天ぷら：金時草、ゲンゲ（石川県の深海魚）、薩摩芋。パリッ！サクッ！の衣でメチャ美味しィ！

● 茶碗蒸し：白子と八日市市のチーズの茶碗蒸し、お勧めですョ！

☆ ここから、握りの始まりです ♪♬
◎ 白甘鯛（サスエ前田）：塩を振ってあるので、そのままいただきます。
◎ ハナダイ：甘酢で〆て、少々の柚子を搾ってあります。
◎ 甘海老（石川）：氷で一晩〆て甘味を出しています。ねっとりとして甘い、美味しい甘海老です。
◎ 琵琶鱒：漬けにした琵琶鱒を煮切り醤油と自家製ポンづでいただきます。
◎ 赤身：漬けにした赤身を室温の昆布の上でしばらくの間寝かしてあります。うぅ～ン！美味しィ！
● 甘鯛の鱗素揚げ：サクサクでビールによく合いますネ！
◎ 本鮪中トロ：アンデスの紅塩が振られています。
◎ コハダ：〆てから４日ねかせてあります。
◎ ごまさば（サスエ前田）超薄切りにして、４枚重ねて握ってあります。くちにすると、蕩けますぅ～！♡♡
◎ バフンウニ：ミョウバンを使っていない雲丹で、雲丹がシャリにも混ぜ込まれています。下に敷いた焼き海苔で巻いていただきます ♪♬
◎ 煮穴子：柔らかく煮た穴子を表または裏のどちらかで握っていただけます。あなたはどちらで提供してもらえるかな？
◎ 太刀魚の蒸し寿司（サスエ前田）：熱々の蒸し寿司をいただきます。
◎ 細巻き：まぐろ中落ち、大葉、沢庵。
● サスエ前田から仕入れた魚の骨とアラでとった出汁。
● 関西だし巻き玉子と江戸前の玉子焼き。
● デザート：ほうじ茶のブランマンジェ、金箔散らし。

大将とのお喋りにも心を引き込まれ、
淳さんの握るお寿司もステキです。
味のある雰囲気のカウンター席は
とても落ち着けます。

サスエ前田さんの魚を味わえる
選ばれた寿司屋さん “京極寿司” さんは流石ですネ！

そして、一品料理と握りのコースを
この価格でいただけるのも嬉しい限りです ♡♡

本日も大満足！ ♪♬
今から、次回の訪問が楽しみです ♡♡♡

それでは、また伺いますネ！
ご馳走様でした。

※ 本日のお会計： 27,720円／2人。
※ こうじろちゃんのインスタ ⇒ koujirochan でもこの時の画像をアップしています ♪♬

水蛸やわらか煮。

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ふたりで乾杯ぁ～イ！

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〆サバ瞬間スモーク。

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太刀魚塩焼き。

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天ぷら：金時草、ゲンゲ（深海魚）、薩摩芋。

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白子と八日市市のチーズの茶碗蒸し。

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白甘鯛（サスエ前田）。

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ハナダイ。

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甘海老。

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琵琶鱒。

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赤身を昆布の上で漬けにしてあります。

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赤身（漬け）。

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甘鯛の鱗素揚げ。

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本鮪中トロ。

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コハダ。

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ごまさば（サスエ前田）蕩けます。

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バフンウニ。

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煮穴子（私）。

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煮穴子（家内）。

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太刀魚の蒸し寿司（サスエ前田）。

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細巻き：まぐろ中落ち、大葉、沢庵。

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サスエ前田から仕入れた魚の骨とアラでとった出汁。

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関西だし巻き玉子と江戸前の玉子焼き。

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ほうじ茶のブランマンジェ、金箔散らし。

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店舗入り口。

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店構え。

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眞杉国史大将。

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メニュー。

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メニュー。

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2026/02/04 更新

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1回目

2026/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.8
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

京極寿司名物の”江戸前ばらちらし”＆”鯖棒寿司”はテイクアウトでも楽しめます！ψ(*^O ^*)ψ♪♬

11月19日（月）、家内と滋賀県長浜の
黒壁スクエア内に在る
”京極寿司” さんへ伺いました。♪♬

名古屋から車で出発して、途中休憩を挟んで
1時間30分ほどで到着！
余裕を持ってかなり早めに来ているので、
予約した12：30までに1時間ほど時間ができたので
黒壁ガラス館 etc. でお買い物も楽しみました ♪♬

観光バスの乗降所から続く大手門通りに
店舗を構える”京極寿司” は、眞杉国史大将で
3代目となる寿司店で、食べログブロンズ・寿司百名店・
現在 4.14（2026年1月）を獲得され、
焼津のサスエ前田魚店からも仕入れをされる名店です。

入店すると右手に、事前予約が必要なカウンター7席と
個室の外に、飛び込みでも利用できるテーブル席があります。

本日は、カウンター席限定メニューの中から
“おまかせ割烹伊吹” 13,200円（以下税込）を楽しみました。

入店時に、我が家の今日の夕食用に
テイクアウトできる ”江戸前ばらちらし” 4,320円と
鯖棒寿司 2,700円をオーダーしました ♪♬

京極寿司での美味しくて、楽しいひと時は
アッと言う間に過ぎてしまいましたが・・・、
帰り際に受け取り、帰宅後の夕食でいただきました。

どちらのお品も注文から受け取りまでに
20～30分かかることと。
早くからsold out になることがあります。
この日も、わたしが入店時に注文した鯖寿司が
最後の1本でした。（汗！）

◎ 江戸前ばらちらし：具材の一つひとつを火入れ、酢締め、煮仕事などの江戸前仕込みをしたネタや野菜を贅沢に、そして華やかに盛り付けてあります。（生ものは未使用）
使用されているネタ：穴子、コハダ、煮ダコ、海老、数の子、だし巻き玉子、玉子焼き、蟹、貝、白身魚、沢庵、胡瓜、蕪、青海苔、胡麻、生姜。おかず：赤コンニャク、サーモン南蛮漬け、魚の煮付け。

◎ 鯖棒寿司は京極寿司の看板商品で、一年を通して国産の肉厚な生鯖を使用して、創業以来変わらぬ締め方で作られています。

帰宅後にも “京極寿司” を楽しむことができました ♪♬

本日も大満足です！ ♪♬

それでは、また伺いますネ！
ご馳走様でした ♡♡♡

江戸前ばらちらし 4,320円（税込）、寿司職人淳さん。

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江戸前ばらちらし 4,320円（税込）。

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江戸前ばらちらし 4,320円（税込）。

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鯖棒寿司 2,700円（以下税込）と江戸前ばらちらし 4,320円。

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鯖棒寿司 2,700円（税込）。

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鯖棒寿司 2,700円（税込）の断面。

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”江戸前ばらちらし” を帰宅後に夕食で美味しくいただきました。

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”江戸前ばらちらし” の案内。

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”鯖棒寿司” の案内。

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テイクアウトメニュー。

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店舗入り口。

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店構え。

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眞杉国史大将。

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2026/01/27 更新

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こうじろちゃんさんが投稿した京極寿司（滋賀/長浜）の口コミ詳細

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