7070JAZZさんが投稿したレストランウオゼン（新潟/東三条）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、7070JAZZさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

レストランウオゼン東三条/フレンチ

1回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

✴️ Destination Restaurants2021 燕三条、命を頂く新潟ローカルガストロノミー『評価が追いついていない・・・』

今夜は、念願の新潟ローカルガストロノミーの「レストラン・ウオゼン」

燕三条市の田園風景に溶け込み真っ暗な夜を感じる田圃の一軒屋。辺りは蛙の鳴き声しか聞こえないような環境に佇む「レストラン・ウオゼン」

井上和洋さんは、自らの手でジビエや山菜などの食材を調達して調理する新潟のローカルガストロノミーのオーナーシェフ

東京の有機野菜レストラ「HOKU」のオーナーシェフから奥様の地元燕三条市で、2013年に「レストラン・ウオゼン」をオープン

先ずは、奥さまとシャンパンで誕生日の乾杯♡

❶アミューズ
・槍烏賊、コシアブラ、柑橘系カラマンシーのビネガー
・猪リエットのタルト、セロリのパウダー、花山椒のピクルス、ビーツのマリネのせ
・ジビエドッグ（熊、鹿、猪、鴨のソーセージ）、発酵黒大蒜のソース

❷牡丹海老
〜お店のスペシャリテ。ビジュアルも美しい牡丹海老のブイヤベースジュレコーティング。アクセントが強烈な印象の2種風味のルイユソース（サフラン、大蒜）

❸蘇我農園産グリーンアスパラのホワイヨ（仏産コンテチーズ＋パン粉焼き）　
〜ガンジー牛の自家製生ハム3年熟成、マイクロハーブと花のせの魚沼産蕎麦ガレット

❹山鳥と編笠茸のラビオリ
〜初めて頂く幻の山鳥は山鳩やキジとも異なる貴重な品種。濃厚な編笠茸のバンジョーニュソース

❺ 自家製パン
〜自家製ブール、加勢牧場ガンジー牛の自家製ヨーグルトのホイップバター、オニグルミ＋タカキビ掛け

❻真鯛の蒸し焼き
〜真鯛の蒸し焼きに山菜5種（コゴミ、ウルイ、アサツキ、ミツバ、フキノトウのピクルス）、2種のソース（鯛出汁＋クリーム、焦し昆布油）

❼真鴨の石窯焼き
〜丸々と脂ののった網撮りの天然真鴨（胸+脚）を蜂蜜を塗りながら石窯でこんがりと香ばしくロースト。仕上げは鴨出汁と香草のソースの旨味溢れるソースは絶品、ヤマウドや香茸を添えて

❽月輪熊・猪鍋
〜月輪熊ロース、猪肉と山菜9種（ウルイ、芹、浅葱、行者大赤、三葉、筍、コゴミ、コシアブラ、山椒）。目の前でご主人がダイナミックに鍋奉行

❾出汁のオジヤ
〜月輪熊ロース、猪肉の旨味たっぷり出汁のオジヤは旨いに決まってます

➓誕生日祝いアイスクリーム
〜綺麗なドライフラワーの皿には、新潟県のコシヒカリを加勢牧場ガンジー牛乳で炊いたリゾットに月輪熊内蔵脂肪の生クリームのアイスクリーム

マスカルポーネチーズのムース、ルバーブのコンフィチュール、板状のメレンゲに2種のソース（佐渡蜜柑、茅のオイル）。最後にご主人が甘い苺（越後姫）のソースをかけて頂く

⓫ 小菓子
〜最後は待合室に移動して食後のデザート。地元下田産ブルーベリーのファーブルトン

⓬ヨモギのわらび餅
〜ホワイトチョコをまぶした蓬麩のわらび餅。熱々のデザートとは珍しい

⓭焙煎玄米茶、自家焙煎珈琲

【ワインペアリング】
① Dosnon Recold Kire
② Fermier Rosé 2023 Pinot Noir & Pinot Gris
③ Dripan KAPLJA
④ JA Jérôme Amou
⑤ MEURSAULT L Barre Dessus us -Clos Marsucri2016
⑥ L'ANCO Merum ad Lapider Arcunt 2017
⑦ Dichi-Aahd 2021 Passetoutgrain Tahahiko Sogu

素晴らしい新潟のローカルガストロノミーレストランには、圧倒されてしまった。これ程のインパクトはなかなか感じられるものではない

井上シェフ自らの手で命を頂くという過程を思い起こさせるお料理ばかり。寡黙なご主人の風貌からも神秘的な雰囲気を感じさせる

ミシュランガイド新潟で二ツ星を獲得され、食べログシルバーだけでは評価が追いついていないと思えるくらいはまってしまう

ごちそうさまでした♡

❷牡丹海老〜お店のスペシャリテ。ビジュアルも美しい牡丹海老のブイヤベースジュレコーティング。アクセントが強烈な印象の2種風味のルイユソース（サフラン、大蒜）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298435788 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298435788","content_type":"ReviewImage","content_id":298435788,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
井上和洋さんは、自らの手でジビエや山菜などの食材を調達して調理するローカルガストロノミーのオーナーシェフ。有機野菜レストラ「HOKU」のオーナーシェフから2013年に「レストラン・ウオゼン」をオープン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779527 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779527","content_type":"ReviewImage","content_id":297779527,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
❼真鴨の石窯焼き〜丸々と脂ののった網撮りの天然真鴨（胸+脚）を蜂蜜を塗りながら石窯でこんがりと香ばしくロースト

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298031430 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298031430","content_type":"ReviewImage","content_id":298031430,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
屋号『レストラン・ウオゼン』

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779535 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779535","content_type":"ReviewImage","content_id":297779535,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
① Dosnon Recold Kire

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779541 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779541","content_type":"ReviewImage","content_id":297779541,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
❶アミューズ・槍烏賊、コシアブラ、柑橘系カラマンシーのビネガー

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779547 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779547","content_type":"ReviewImage","content_id":297779547,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
❶アミューズ・猪リエットのタルト、セロリのパウダー、花山椒のピクルス、ビーツのマリネのせ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779552 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779552","content_type":"ReviewImage","content_id":297779552,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
❶アミューズ・ジビエドッグ（熊、鹿、猪、鴨のソーセージ）、発酵黒大蒜のソース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779559 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779559","content_type":"ReviewImage","content_id":297779559,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
② Fermier Rosé 2023 Pinot Noir & Pinot Gris

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779563 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779563","content_type":"ReviewImage","content_id":297779563,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
❸蘇我農園産グリーンアスパラのホワイヨ（仏産コンテチーズ＋パン粉焼き）　〜ガンジー牛の自家製生ハム3年熟成、マイクロハーブと花のせの魚沼産蕎麦ガレット

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297797496 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297797496","content_type":"ReviewImage","content_id":297797496,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
❸蘇我農園産グリーンアスパラのホワイヨ（仏産コンテチーズ＋パン粉焼き）　〜ガンジー牛の自家製生ハム3年熟成、マイクロハーブと花のせの魚沼産蕎麦ガレット

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779567 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779567","content_type":"ReviewImage","content_id":297779567,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
❻真鯛の蒸し焼き〜真鯛の蒸し焼きに山菜5種（コゴミ、ウルイ、アサツキ、ミツバ、フキノトウのピクルス）、2種のソース（鯛出汁＋クリーム、焦し昆布油）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298436748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298436748","content_type":"ReviewImage","content_id":298436748,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ご主人が採ってきた編笠茸

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779573 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779573","content_type":"ReviewImage","content_id":297779573,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
③ Dripan KAPLJA

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779576 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779576","content_type":"ReviewImage","content_id":297779576,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
❹山鳥と編笠茸のラビオリ〜初めて頂く幻の山鳥は山鳩やキジとも異なる貴重な品種。濃厚な編笠茸のバンジョーニュソース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779579 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779579","content_type":"ReviewImage","content_id":297779579,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
④ JA Jérôme Amou

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779582 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779582","content_type":"ReviewImage","content_id":297779582,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
❻真鯛の蒸し焼き〜真鯛の蒸し焼きに山菜5種（コゴミ、ウルイ、アサツキ、ミツバ、フキノトウのピクルス）、2種のソース（鯛出汁＋クリーム、焦し昆布油）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779585 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779585","content_type":"ReviewImage","content_id":297779585,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
⑤ MEURSAULT L Barre Dessus us -Clos Marsucri2016

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779588 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779588","content_type":"ReviewImage","content_id":297779588,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
❺ 自家製パン〜自家製ブール、加勢牧場ガンジー牛の自家製ヨーグルトのホイップバター、オニグルミ＋タカキビ掛け

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779594 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779594","content_type":"ReviewImage","content_id":297779594,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
❼真鴨の石窯焼き〜丸々と脂ののった網撮りの天然真鴨（胸+脚）を蜂蜜を塗りながら石窯でこんがりと香ばしくロースト

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779602 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779602","content_type":"ReviewImage","content_id":297779602,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
❼真鴨の石窯焼き〜丸々と脂ののった網撮りの天然真鴨（胸+脚）を蜂蜜を塗りながら石窯でこんがりと香ばしくロースト。仕上げは鴨出汁と香草のソースの旨味溢れるソースは絶品、ヤマウドや香茸を添えて

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779596 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779596","content_type":"ReviewImage","content_id":297779596,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
⑥ L'ANCO Merum ad Lapider Arcunt 2017

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779599 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779599","content_type":"ReviewImage","content_id":297779599,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
山菜9種（ウルイ、芹、浅葱、行者大赤、三葉、筍、コゴミ、コシアブラ、山椒）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779605 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779605","content_type":"ReviewImage","content_id":297779605,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
❽月輪熊・猪鍋〜月輪熊ロース、猪肉

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779609 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779609","content_type":"ReviewImage","content_id":297779609,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
❽月輪熊・猪鍋〜月輪熊ロース、猪肉と山菜9種（ウルイ、芹、浅葱、行者大赤、三葉、筍、コゴミ、コシアブラ、山椒）。目の前でご主人がダイナミックに鍋奉行

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779621 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779621","content_type":"ReviewImage","content_id":297779621,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
⑦ Dichi-Aahd 2021 Passetoutgrain Tahahiko Sogu

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779625 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779625","content_type":"ReviewImage","content_id":297779625,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
❽月輪熊・猪鍋で〜月輪熊ロース、猪肉と山菜9種（ウルイ、芹、浅葱、行者大赤、三葉、筍、コゴミ、コシアブラ、山椒）。目の前でご主人がダイナミックに鍋奉行

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779627 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779627","content_type":"ReviewImage","content_id":297779627,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
❽月輪熊・猪鍋で〜月輪熊ロース、猪肉と山菜9種（ウルイ、芹、浅葱、行者大赤、三葉、筍、コゴミ、コシアブラ、山椒）。目の前でご主人がダイナミックに鍋奉行

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298437556 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298437556","content_type":"ReviewImage","content_id":298437556,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
❾出汁のオジヤ〜月輪熊ロース、猪肉の旨味たっぷり出汁のオジヤは旨いに決まってます

{"count_target":".js-result-ReviewImage-298437387 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-298437387","content_type":"ReviewImage","content_id":298437387,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
燕三条の特産品である鋳物（ワインクーラー）

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779628 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779628","content_type":"ReviewImage","content_id":297779628,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
➓誕生日祝いアイスクリーム〜綺麗なドライフラワーの皿には、新潟県のコシヒカリを加勢牧場ガンジー牛乳で炊いたリゾットに月輪熊内蔵脂肪の生クリームのアイスクリーム

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779632 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779632","content_type":"ReviewImage","content_id":297779632,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
⓭自家焙煎珈琲

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779645 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779645","content_type":"ReviewImage","content_id":297779645,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⓭焙煎玄米茶

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779650 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779650","content_type":"ReviewImage","content_id":297779650,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
⓫ 小菓子〜最後は待合室に移動して食後のデザート。地元下田産ブルーベリーのファーブルトン

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779655 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779655","content_type":"ReviewImage","content_id":297779655,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
⓬ヨモギのわらび餅〜ホワイトチョコをまぶした蓬麩のわらび餅。熱々のデザートとは珍しい

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779660 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779660","content_type":"ReviewImage","content_id":297779660,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ジビエ料理の似合う広いカウンター席

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779664 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779664","content_type":"ReviewImage","content_id":297779664,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
玄関の飾り付け

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779666 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779666","content_type":"ReviewImage","content_id":297779666,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
和室もあります

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779642 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779642","content_type":"ReviewImage","content_id":297779642,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
待合室

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779634 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779634","content_type":"ReviewImage","content_id":297779634,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
待合室に飾られるた鹿の頭蓋骨と力強い角

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779667 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779667","content_type":"ReviewImage","content_id":297779667,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
暖炉と本棚のある待合室は太い梁が美しい

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779639 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779639","content_type":"ReviewImage","content_id":297779639,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
熊ちゃんの皮敷物

{"count_target":".js-result-ReviewImage-297779637 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-297779637","content_type":"ReviewImage","content_id":297779637,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}

2025/07/31 更新

{"count_target":".js-result-Review-207928589 .js-count","target":".js-like-button-Review-207928589","content_type":"Review","content_id":207928589,"voted_flag":false,"count":275,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

7070JAZZさんが投稿したレストランウオゼン（新潟/東三条）の口コミ詳細

レストランウオゼン東三条/フレンチ

ジャンルから探す

予算

営業時間

7070JAZZさんが投稿したレストラン ウオゼン（新潟/東三条）の口コミ詳細

レストラン ウオゼン東三条/フレンチ

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備

7070JAZZさんが投稿したレストランウオゼン（新潟/東三条）の口コミ詳細

レストランウオゼン東三条/フレンチ