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自然を感じさせる美しい位置皿
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うさぎさん
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鳥の羽
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狩猟カモ
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エゾシカのマカロン
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ヒグマ+クルミのケークサレ
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ハトのムース
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エゾシカのコンソメ（ラビオリ入り）
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パンも美味しい。木のナイフの使い方にご注意を
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パテアンクルート（エゾシカ+イノシシ+ヒグマとフォアグラ）
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青首ガモのロースト、サルミソース
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フキノトウ、イチゴのデザート
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コーヒー
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ミニャルディーズ、キジの脂を使ったフィナンシェ
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渋谷駅から宮益坂を上り、青学の細い通学路を少し進んだビルの地下にあります。古くからのフレンチ好きには老舗の名店「ラ・ブランシュ」のすぐそば、といえば場所をイメージしやすいでしょうか。
「Deco」はジビエがお得意とのことで以前から気になっていました。またフォローさせていただいている皆さんの高評価もあり、お邪魔したいと思っていましたが、運よく記念日に訪店できました。
通常、フレンチではコースではなくアラカルトをいただくのですが、初めてなのでオールジビエコースを頂戴しました。3月までがジビエの季節（シェフのブログでは2月15日が狩猟最終日）ということでギリギリのタイミングでした。
最初にアミューズ3点が供されました。
「エゾシカのマカロン」「ヒグマ+クルミのケークサレ」「ハトのムース」と続くのですが、いずれも技術の高さが分かる逸品ぞろいです。これらは同店のスペシャリテでもあるのでしょうね。ディスプレイもそれぞれ凝っています。
独特の香りのある「エゾシカのコンソメ（ラビオリ入り）」を頂戴したのち、「パテアンクルート」。エゾシカ+イノシシ+ヒグマとフォアグラのパテですが、うーーん、美味しい！ パイとの間にあるコンソメのジュレも美味です。野性味をうまく昇華した上品な味わいですね。よくある「肉屋のパテ」も好きなのですが、全くの別物です。
最後のメインが「狩猟カモのロースト、サルミソース」。古典的なお料理ですが、スパイスも効き、意外に軽やかな味わいで、ボリュームも充分です。お肉も柔らかく、火入れに自信のあるシェフならではでしょうか。
季節のフキノトウを使ったデザートも秀逸で、パンも良いですね。
全般に、ジビエの力強さを前面に出すのではなく、高度なテクニックで洗練されたお味に仕上がっています。「ジビエは苦手」という方も、全く問題ないでしょう。
スタッフの方々はお若く、また場所柄、お客さんも若い方が多いようです。ワインの値付率が比較的高いのと、予約時の連絡がうまく伝わっていない（結果的に良かったのですが）などの点を除けば満点でしょうか。
次回は、お得意のライチョウを食べに伺います。
ご馳走様でした！！