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元都市銀行の法務部（司法試験合格資格有）の佐藤シェフ
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山形牛の内腿、トリュフ、ロマネスコ、海老芋、
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カウンターで眺められるステーキ
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イタリア野菜の王様であるロマネスコ
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フルーツトマト、オリーヴオイル、リコッタチーズ
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北海道の羽幌沖赤海老、オリーヴオイルマリネ、イタリアのいんげん豆煮出し、からすみ
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天草の太刀魚フリット、イタリアの玉ねぎアグロドルチェ、赤海老ソースのパン
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天草の真鯛オリーブオイル、天草の大門ハタ那須塩原の山うどペースト
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北イタリアの野菜グリル、塩、オリーブオイル、ビネガー。占冠村の羊の1年間熟成タン
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茨城のポロねぎずっぱ、ぼらのからすみ（ボッタルガ）クリームスープ
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占冠の蝦夷鹿もも赤ワイン煮、手打ちパスタ
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手延べパスタ、発酵バターのソース、神奈川の国産トリュフ
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マスカルポーネの小麦粉有無しの２つのタルト
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カウンター貸切の贅沢
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配膳前のテーブル
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店舗内看板
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カウンターイタリアンの醍醐味。次に何が出てくるかワクワクします。
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店舗入り口
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一階は日本ワインで有名なお店とのこと
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個人的な写真管理の都合で、過去の写真をアップ（2024年2月訪問）。
2回訪問。
双方ともに貸切で使わせて頂きました。
当時はそこまで予約は難しくなかったのですが、今や予約困難店に。東京から余裕で日帰りで行けますしね（ランチタイムなら）。
駅からはバス、タクシーで行けないアクセス困難度にも関わらずリピーター続出。
完璧主義者かつワンオペの佐藤シェフ。
経歴も元都市銀行の法務部（司法試験合格資格有）→イタリアに留学し店舗をオープンも異色の経歴。
なお、コースの提供に3〜4時間程度かかりますので事前にお含みおきください。
オススメは貸切かつワインペアリングです。
ラスタッラさんの料理にアルコールなしは拷問です（笑）。イタリアワインなので非常にリーズナブル。
「魚」「肉」「野菜」「果物」など生産者に寄り添った日本の食材を最大限に活用。「こんな組み合わせを思いつくの？」という至高の経験を堪能できます。
地方のイタリアンの凄さを教えて頂いたのは、ラスタッラさんの佐藤シェフのおかげです。
シェフ本人は以前から北海道に移住したいとおっしゃっていたので行くなら今です！
また、腰の調子も良くないので個人的に心配してます。
是非とも3回目の訪問も「貸切」でお伺いさせて頂きます。
1. フルーツトマト、オリーヴオイル、リコッタチーズ
2. 北海道の羽幌沖赤海老、オリーヴオイルマリネ、イタリアのいんげん豆煮出し、からすみ★
3. 天草の太刀魚フリット、イタリアの玉ねぎアグロドルチェ、赤海老ソースのパン★
4. 天草の真鯛オリーブオイル、天草の大門ハタ那須塩原の山うどペースト★
5. 北イタリアの野菜グリル、塩、オリーブオイル、ビネガー。占冠村の羊の1年間熟成タン
6. 茨城のポロねぎずっぱ、ぼらのからすみ（ボッタルガ）クリームスープ★
7. 占冠の蝦夷鹿もも赤ワイン煮、手打ちパスタ
8. 手延べパスタ、発酵バターのソース、神奈川の国産トリュフ★
9. 山形牛の内腿、トリュフ、ロマネスコ、海老芋、★★
10. マスカルポーネの小麦粉有無の２つのタルト