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夜の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
南の島豚特上ロースかつ定食 2980円税込
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2018/12/13 更新
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低温で時間をかけてゆっくり揚げているので、肉の断面はうっすらとしたピンク色。衣は軽めでサクサク
噛むと絹のような舌触り。さっぱりした肉汁が旨い
ミネラル塩で肉の旨味を引き立てる
レモンは酸味がきつくなく爽やか
カラシを付けるとさっぱり
とても丁寧に作られた繊細なトンカツ
逆に、ご飯は噛みごたえのある硬めの炊き上がり
赤だしとシジミの濃い旨味が溶け込んだ味噌汁
副菜は3品
ポテトサラダのクリーミーはレベルが高い
キュウリのごま油和えも旨味だれが一味違う
たまり醤油漬けのタクアンは甘みが強い
カツの揚げ方もご飯も味噌汁も副菜も、最高の豚肉を一番美味しく味わうために計算され尽くしている