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夜の点数：4.0
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味噌ラーメンてこう言うことだったのか！
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2025/12/13 更新
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お恥ずかしながら全然知らなかったこちら「新ラーメン横丁」の
「もぐら」さんへ。
昭和53年（1978年）創業とか。
気になり入店！
なんとも趣のある店内です。
【入店】
カウンターオンリーで狭いのですが、店員さんが親切に案内してくれました。
んー！迷うけど基本と思われる味噌ラーメンを注文！
（元祖と謳っておられますが多分元祖味噌ラーメンは「味の三平」さんだと思う）
◼︎札幌みそラーメン 1000円
バターコーンラーメンとかも気になったんですが、、、今回はこれで。
【到着】
程なくして現れたラーメンですがなんとも美味しそうです！香りがとても良い！
【スープ】
うんま！！！これは美味い！
白味噌の甘味とコクが際立ち、とにかく香りが良く、一口目からうんま！となりました。
寒い札幌の冬に味わうとこれは身に染みるうまさですね。
塩加減も絶妙でやや味濃いめなんですがこれはこの外の寒さに応じてるのか、なんとも言えぬ美味さです。
所謂「純連」「すみれ」系の超濃厚味噌とは全然違うアプローチなんですよね。
純連系も大好きなんですが、こちらのこの優しい味わいもたまらなく旨いし物足りなさもなく、また別の濃厚さを感じました！
あっさり味噌の中にも豆の風味や発酵食品の深みを感じると言うか、、、
なるほどねえ、味噌ラーメンってこう言うことなのかあーとしみじみ。、日本に生まれてよかった！
【麺】
さがみ屋 製麺 1928年
プリプリ食感の所謂札幌の麺という感じ。
縮れが強くてコシもあり。黄色い見た目が思い描く札幌のイメージですね。
ちょっと茹で加減柔らかめでしたが、スープともあってて美味しいです。
【具】
チャーシューがすげーデカイのが特徴なのかも。
しっとりめの恐らくモモ肉かな？
味付けは大人しめなのが肉の風味を楽しめてまた良いです。美味い。
メンマは甘さ控えめでコリコリ食感で大変好み。
細切りの茎わかめも特徴的ですね。少量のもやしも食感に寄与している。
【まとめ】
うーむ。これはとっても美味しかったです！
名物らしきメニューに「バター」や「バターコーン」がありましたがためしてみたくなりました！
チャーシューがデカいのが特徴ですが個人的に思ったのはそこではなく、味噌スープにあります。これだけあっさりとしつつも味噌の旨味を最大限に出しているのが感動的でした。（チャーシューもデカさだけじゃなくしっとりと旨いので特筆物です）
卓上アイテムとしてコショーやおろしニンニクがあったので、次回は試してみたくなりました。
「元祖」と書いてありましたが本当の元祖は「三平」さんかな。。。
しかしながら、かなりの歴史あるお店です。今でも大人気なご様子ですしまた食べにきたいと思いました！
大満足でご馳走様でした！！