この口コミは、さすらいp38さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.0
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料理・味 -
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何気に20年以上お世話になってるがウマすぎる
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2025/12/14 更新
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八幡山の「誠屋」さんへ。
このお店がオープンしたのが2004年。
当時何度も通ったものです。
2009-2015年頃まで自分は上北沢に住んでいたのでその頃も夜な夜な食べに来た思い出深いお店。
あの「百麺」で修行された店主が開店されただけありかなり類似しているし、姉妹店的な扱いとなっているようです。
と言うかM's corporationという同じ会社の経営となってるんですね。
ここの特徴として
・太麺（家系風）
・細麺（博多風）
が選べるところ。
太麺で注文して家系風を楽しんだ後に替え玉（細麺のみ）で博多風にして楽しむこともできちゃいます。
上北沢を離れてからなかなかこちら方面に来る機会もなくなりましたが久しぶりの訪問です！
相変わらずお店の前まで豚骨臭が漂っており、お店の雰囲気も良くワクワクしますね！
◼︎細麺 880円 を麺固めで注文！
以前と違いタッチパネル式の食券機になってます。
程なくしてラーメン登場。いただきます！
【ご対面】
以前と変わらぬ見た目で懐かしさもあり。
相変わらずしっかりと漂う豚骨臭がたまらんです！
丼も以前と変わったかな？？
【スープ】
お！濃厚な豚骨の香りと共に少し焦げっぽい香ばしさが。
ややツンとくるくらいの豚骨臭がとても良い。
どちらかと言うと濃度はシャバっとしており、濃厚ながらボテっと系とは趣が違います。
なんだか北九州っぽいスープになってました！
小倉あたりにありそうな味わい。
これは旨い！
カエシもやや強めで醤油の風味もあり絶品スープですね！
【麺】
あれ！？麺が以前と全然違う。
昔の博多っぽい丸切りじゃなく、やや平打ちの中細に変わっていた。が、これはなかなか良い。
前のクニっとしたやつじゃなく、もっちりパッツンとした歯応え。
製麺所を変えたのか？？？
博多っぽさは薄れたけどこの豚臭いスープとこの麺のコンビネーションはなかなか珍しいのではないか？とても良い。
【具】
チャーシューはしっとり大振りの肩ロース？で美味しいんですが、オリーブオイルの香りが強くてやや青臭い感じ。前はここまでじゃなかったような。
ネギは九条っぽいやつで良いです！
【まとめ】
とにかくスープが絶品。
前から美味しかったけどやや香ばしくなりこれは美味い。すこし焦げっぽい香りと、豚骨の臭さが絶妙に美味い。百麺とも少し違うラーメンに進化していると思いました。
なかなか来られなくなっちゃいましたが、思い出深く店の雰囲気もよく、また食べにきたいと思いました！これからも続いてほしお店です！
このすぐ近くに住んでいた頃を思い出しながら周辺を散歩して帰路に着きました。
大満足でご馳走様でした！