DonDragonさんが投稿した家系ラーメン大ちゃん（神奈川/鈴木町）の口コミ詳細

今までまだ食べたことがない、ウデ肉コロチャ豚。
ついにチャンス到来！
午前９時半前にXに告知される、
今日のスペシャルトッピングで確認。
ランチタイムは『家系ラーメン大ちゃん』に決定！

楽しみにしながら、またまた来ちゃった『家系ラーメン大ちゃん』。
着席してお好みを伝える。
「油ギリギリまで少な目」
「味ギリギリまで薄目」
大ちゃんスープを飲み尽くすための必須お好み黄金比！

着丼すると…ウデ肉コロチャ豚がガッツリ塊で登場してビックリ！スープに沈めておくことにします(笑)
とりあえず、先ず黄金比スープをひと啜り。
本当に旨すぎる。いつも通りのスープを楽しむためのスープ。
次回の周年記念ラーメン、是非このスープをオリジナルのままで、
【フカヒレ大ちゃんラーメン】
食べてみたいものです…
あくまで夢のまた夢のお話。

さて、ウデ肉コロチャ豚の塊、スープに沈め温めてから崩して食べ始める。
ホロホロでありながらお肉の確り感もあり、食べ応えのある煮豚。
味付けも薄味で塊でも食べ飽きないでしょう。
やはりライスのオカズに最適だと思います。
この美味さは大ちゃんスープで炊いているからなのでしょう。
ライスは勿論ですがビールのツマミにもバッチリ。

『家系ラーメン大ちゃん』スープの底しれぬ美味さに心から感謝。

今日の『家系ラーメン大ちゃん』、
鶏肉飯が主役で活躍しました。

ラーメン中、麺量並、油ギリギリまで少な目、味薄目にてお好み依頼。

鶏肉飯はデフォルトのまま。

それぞれが着丼。はやる気持ちを諌めて、お写真パチリ。

先ず、ラーメンスープをひと啜り。
豚骨の変な味がしない、ほんの少しダケトロミのある《大ちゃんポタージュ》！
すかさず、鶏肉飯の胸肉チャーシューをスープに沈める。
隙間から麺を啜り、美味さを確認。
その後よくかき混ぜ、食べながら、丸裸になってしまった鶏肉飯にきざみ生姜を適量オンザライス。
暫しラーメンを食べ、デフォルトのチャーシューと鶏胸肉チャーシューをきざみ生姜飯にオンザライス。
その上から《大ちゃんポタージュ》を適量かけ回し、シン鶏肉飯WITHデフォチャの完成です。

やはり元々の素材が完璧なので、どのような食べ方でも美味しいに決まっていますが、
生姜、御飯、各チャーシューが相まって、
どんどん食べられます！

いつもの決まり台詞になりますが、御飯にかけた《大ちゃんポタージュ》が自分にとって新しいスープの味わい方。

本来のラーメンもスープ調整後すぐな事もあり、益々秀逸極まりないです。

次回こそ、油無しのお好みを勇気を出しオーダーしたい………。

今日も新しい発見ができる『家系ラーメン大ちゃん』の懐の深さに心から感謝。

鶏もも肉チャーシューと息子からの甘いお誘いの囁やきにつられ………
本日もやって参りました『家系ラーメン大ちゃん』！

前回来訪後、次回お好みの内容を密かに決めてました…
油無し味薄目！
いざ着席して、お好みを聞かれると…小心者の自分ですから勇気もなく、
「油ギリギリまで少なく」「味薄目」でお願いするのが精一杯の勇気無しでした(笑)

先ず食前酒によく冷えたスーパードライで喉を霜焼けにし、着丼を待つ。
着丼に備え、キリンラガーを準備。
ほどなく着丼。はやる気持ちを抑え、お写真パチリ（笑）

そして愈々ギリギリまで油少なくした味薄目のスープをひと啜り。
僅かなとろみを感じさせる豚骨の臭みがまったくない、上品な【豚骨醤油ポタージュスープ】！
初体験！！

思った通り…油を極限まで減らし、味薄目（これも次回はギリギリまで薄目にチャレンジ）で、
俗に言う、しつこい豚骨ラーメンが上品上等なラーメンになったように思います。
勿論、このチャレンジが叶う大きな理由は『大ちゃん』のスープが極上だからです！

鶏もも肉チャーシュー、
ここのラーメンだから丼の上にのせても問題ありませんが…
歯触り歯応えとも鶏もも肉としては最上級レベル。
塩味も究極の薄目でありながら確り味付けされ、
提供温度は好みの分かれるところかも知れません。
自分は直ぐさま、スープに沈め、ほんのり温め、ツマミの完成！

さて、油ギリギリまで少な目、味付け薄目。
このスープ仕様で、余談ですが…フカヒレの姿煮を食べてみたい！？

次回訪問時、勇気を出して《油無し》《味ギリギリまで薄目》に挑戦できたなら幸せ。

いつも期待を裏切らない『家系ラーメン大ちゃん』に心から感謝。

久しぶりに息子が『家系ラーメン大ちゃん』行く？とお誘いがあり、ふたつ返事で行く行く(笑)

今日はいつにも増して、奥様が満面の笑みでお迎えしていただき、
「今日はごゆっくりしていってください」と神対応のお声がけに息子ともども、
今日も大ちゃんに来て良かったと笑顔で席座りました。

実は未だ食べたことの無いメニューがあり…
今日はカレーはさておき、「鶏御飯」を選択。
着丼してビックリ！
分厚い鶏むね肉のデカいチャーシューが３枚も鎮座。
１枚は息子に、もう１枚はそのまま、最後の１枚は熱々のラーメンスープに沈め、美味しくビールのツマミに(笑)

ご飯ダケに丸裸状態の「鶏御飯」…その上に卓上のきざみ生姜を敷き、ラーメンに唯一１枚添付されたデフォのチャーシューオンザライス！そしてラーメンスープを適量かけ、
自家製きざみ生姜貴重な１枚チャーシュー丼！？(笑)
余りの旨さに、あっという間に完食！
相変わらずの食い意地のタメ、写真はありません(笑)

本日もラーメンスープは熱々で秀逸。いつもの油少なめ味薄目、今回は御飯物があるのでラーメン中で麺量並にてスープを満喫。

一度、油無し味薄目をチャレンジしてみたい。
このスープで鶏油が無いと如何なスープになるのでしょうか………？
まだまだラーメンの奥は無限そうです。
ラーメンデビューが遅かったので…これからが益々楽しみ！

いつも素敵な笑顔で迎えてくれる奥様と大ちゃんに心から感謝。

やっぱり間違えのない旨さ実感！
油少なめ味薄目、スープも益々旨さを上げ、
２０２６も食べに来ることが楽しみです！

年末の最終営業日もインフルエンザＡで訪問できず、とても悔しい思いをしました。
今日は最初のひと啜りが感激する美味さ！
待ちに待った『大ちゃん』のスープと麺、休む事なく啜り続けることが喜びになる。

暫く食べてない間により一層ブラッシュアップさたように感じられる。
家系のスープなのに外連味無く透き通るようなサッパリ感。
でも確りしたコクと旨味もガッツリ味わえる！

いつ食べに伺っても一度もがっかりするような場面には遭遇しない。
食後のゲップの味も爽やかスッキリ(笑)
家系の臭いゲップがでない！

今年も『大ちゃんラーメン』に心から感謝。
勿論、秘密の煮卵にも心から感謝。

追記
過去一、スープが熱々で何よりでした！

今日のランチは違う予定でしたが、『大ちゃん』の前を通ると誰も並んでなく、店内も空いていたので…思わず入ってしまいました(笑)

金曜日はカレーの日。
迷わず茶碗カレーを注文。
そうなると、
ラーメンは中、でも麺量並でスープいっぱいの麺が泳ぐビジュアル。

たっぷりのスープでカレーを食べると、堪らなく美味しい！
途中からカレーにスープをかけて、一見スープカレー風（笑）

刻み生姜も沢山のせて、カレーの金曜日を楽しむ。

ラーメンのお好みは、油少なめ味薄目なのでスープが多目でも問題なく完食完飲。
間を空けず通っても毎回旨いぞ！

ラーメンの虜にしてくれた『大ちゃん』に心から感謝。

なんとなんとなんと！！
『大ちゃん』緊急事態に『とらきち家』の大将がヘルプに！

これはなんとしてでも食べに行かねば。
なんとか間に合い、お店に近づくと大将が入口付近でお出迎え！
思わず記念撮影をお願いしましたところ、こころよくピースサインとともにお写真に写られておりました。
ありがとうございます。とても素敵な記念写真になりました。

大ちゃんさんも師匠がご一緒なのでいつになくスープに力が入ったご様子。
これまたいつになくいつも通りの美味しいスープに仕上がっておりました！
今日もひと啜り目で完全にノックアウトされる。
日々冴えまくるスープの旨さ。
今日も完飲完食。

弟子の緊急事態にもこれほど面倒見が良く笑顔が絶えない素晴らしい『とらきち家』の大将。
平塚のお店に伺った時、外の看板に彼女募集中とありましたが、
こんなにも面倒見が良く優しい笑顔の大将なので…彼女ができて看板も取り外されているに違いない。

今日も秘密の煮卵に心から感謝。

昨日から息子と日曜日朝イチの一番最初に作られるラーメン目指し、『大ちゃん』に早目に並ぶこと約束。
そしてなんとか列の一番確保。

風も無く１２月の陽射が降り注ぐ中、開店を待ちます。
いつものスタッフがシャッターを開け、ついに券売機へ一番乗り。

カウンターの一番奥に仲良く着席。
油少なめ味薄目、コロチャ別盛りと大ちゃんにお願いする。

暫くすると愈々着丼。
待ちきれない口を我慢我慢でお写真パチリ（笑）
直ぐさま掻き回し、待ちに待った大ちゃんも認める日曜日朝イチスープひと啜り！
旨い！旨すぎる！！

元々美味しいスープ。その中でもこのスープが味に外連味が無く透き通るがごとく爽やかなサッパリ感を口の中に満たしてくる。
麺との絡みも最も優れているように思う。

あっという間に完食完飲。
僅かなひと時となる、日曜朝イチスープ劇場の終演。

日曜日、息子との素敵な時間を提供いただける『大ちゃん』に心から感謝。

ここのスープを僅かの期間欠かすと禁断症状が出る？！

久しぶりにスープをひと啜りすると余りの旨さに気絶しそうになる。
けして大袈裟ではありません。
スープの味の再現性はいつも通り完璧。
勿論、朝イチ、並んで一番スープと昼時を過ぎて１５時頃とは違いがわかりますが……
その時間帯での再現性がキッチリ守られていて、
同じ味でその時間帯を楽しめる。

今日のラーメン、大ちゃんが作ったのではなく、スタッフ２名の共同作業で完成。
『大ちゃん』の紛れもないラーメンが提供され、とても美味しくいただけました。

スタッフも育って、順風満帆な『大ちゃん』。これからが益々楽しみです。

今日も旨いスープ完飲。『大ちゃん』ラーメンが近くある幸せに心から感謝。

小春日和の過ごしやすいラーメン日和。
早目のランチタイムに行く予定が出遅れ。
今日もウデチャーシューにありつけなかった。

残念ではあるけれど、少な目薄目のスープは毎回毎回旨い！
今日は豚骨の部位が違いスープの再現性に苦労されたようですが…
いつも通りの間違えのない『大ちゃん』の絶品スープでした。

お腹が空き過ぎて、食べる前のお写真撮り忘れ、
混ぜ混ぜした後のお写真になってしまいました。
ついつい、お写真のことを忘れ食べる方向に行ってしまいます(笑)

ウデチャーシューが土日の登場になることを祈ります。

なにがあろうと旨い『大ちゃん』に心から感謝。

少しご無沙汰して伺いました。
本日はゴロチャカレーとスープが目当。
ラーメン中を麺量並でスープたっぷりでお願いしました。
何故なら、ゴロチャカレーには美味しいスープが欠かせません！
勿体ないようですが…たっぷりのスープでご飯物をいただきたいのです。
勿論、麺喰なので並の麺量も欠かせません。

ゴロチャーシューが本当にゴロゴロ山盛りで、やはり大盛はヤバ過ぎやり過ぎでした（笑）
蕎麦屋のカレーとも中華屋のカレーとも専門店のカレーとも家庭のカレーとも違い、
『大ちゃん』カレーです。
大ちゃん出汁が確り感じるオリジナル感満載の逸品。
辛さも程よく、お子様からご年配の方まで幅広く愛されそう。
カレー家『大ちゃん』オープン間近！？

ラーメンはいつもと違いスープの中で余裕をもって麺が泳いでいて、思った通りよりスープと麺の相性が良くなった自分好みの雰囲気。
久しぶりの最初のスープひと啜り、初めてここのスープを味わった時の感激が蘇りました。

大きな丼と多いスープで優雅に泳ぐ麺、その感動の旨さに心から感謝。

ついにその時が到来し息子とふたりいそいそと夜の『大ちゃん』に到着。
なんとビックリ！並ばなければなりません。

流石に昼時と違い、あっという間にご案内。
ここのアルバイトの方々、なによりも笑顔が素敵。ご案内やその後の対応含め『大ちゃん』のラーメンがより一層美味しくいただけるサポートに欠かせません！

週末、ランチタイムはビール。夜はそれ以外のアルコールが定番。
食前酒は角ハイボール。その後レモン味のサワーでスッキリとラーメンをサポート。

ツマミはいつものねぎチャーシュー。
上にのっている白髪ねぎの味付けが自分好み。
トッピングで選べる「辛ねぎ」も美味しいけれど、この醤油味のかえしだれの白髪ねぎ、是非ともオプションに仲間入りして欲しい。

閉店時間が迫るスープ、色々と楽しみに今晩伺いました。
朝イチのスープ、昼過ぎのスープ、そして今回の時間帯のスープ、夫々のスープ旨さや店内の匂い含めた香りが三者三葉。
どの時間帯も甲乙つけがたい素晴らしいスープ！

大ちゃんのスープ含めた食への志、いつも感心致します。
もし叶うものならば…『大ちゃん』自家製麺のラーメンをいつの日かいただいてみたい。
働き方改革のご時世、そんなことしたら労働時間が２０時間超になりますね…。

大ちゃん曰く、油少なめ味薄目、この組合せが無化調に近い味とのこと。
無化調派でも化調派でもどちらでもありませんが、兎にも角にも、自分自身が美味しく食べられれば、それが嬉しいしなにより有難い。

夜のスープも秀逸で改めてラーメンの奥深さを堪能させてくれる『大ちゃん』に心から感謝。

鶏チャーシュー、食べる気分が午前中頭の中をぐるぐる廻り鶏チャで完全に満たされていたのに………（泣）

気分を切り替え、風邪予防も兼ねまして葱ネギ三昧を選択。
勿論、油少なめ味薄目！

着丼して葱ネギの多さに少しビックリ！
同じねぎでも切り方が違うだけで味や食感が違うことにも驚きました。
どちらも良く混ぜ混ぜして麺やスープと一緒にいただくと大ちゃんラーメンが益々旨く、なんとなく冬仕様のラーメン始まりな気分をひとり楽しみそしてニヤける。

鶏チャーシューにはありつけなかったけれど、
ラーメンは相変わらず唯一無二の大ちゃんラーメン。

いつも優しい笑顔の奥様とご主人に心から感謝。

ラーメンが美味しい季節がついについに到来。
外気温が１１度、これはラーメンや鍋に最適な温度。


麺喰が麺に没頭できる、油少なめ味薄目、これが自分の王道比率。
本日もこの好み選択のおかげさまでスルスルと麺もスープも口の中に流れ込んでくる。
辛ネギが丁度良いアクセント！

途中、胡椒を入れて啜り、暫くしてラーメン酢を入れて啜り、王道家の刻み生姜を少し加えてまた啜り。
このラーメンをご飯のオカズにしないラーメン喰いの美味しい食べかたかも知れません。

ほんの少し前まで汗ダクでラーメンと格闘していたのに、今日はラーメンで暖をとるほど寒くなり、季節の移ろいを感じさせられます。

肌寒い日に温かく旨いラーメンに心から感謝。

午前９時半前、息子と『大ちゃん』に到着。
なんと既に驚愕の行列！？
前日、予習？下調べに伺っていながら、
１巡目を逃してしまう惨めさ………
先頭の皆様、早朝６時から並ばれていたご様子。
前日、大ちゃんが云われていた、
「とらきち家の猛者」目の当たりに拝見させていただき、感服致しました。
大袈裟ですが…たかがラーメンされどラーメン！
ラーメンワールドにも人生の縮図が垣間見える瞬間でした。
この世界の奥深さに感嘆。

さて、２時間ほど並んだすえにやっとこさ入店。
店外まで漂わせていた、甲殻類の香りが全身に纏わり、否が応でもいつもと違う雰囲気が満喫できる。

食前酒スーパードライからスタート。
お席には素敵な箸袋が用意され、１周年祭の気分を盛り上げます。

最初、チャーシューたっぷり炊き込みご飯、続いて１周年祭コラボ企画、鯖ずしが提供され、益々気分期待感を高揚させる。

程なく本日の主役【ロブスターラーメン】がカウンターに登壇。
勿論、ロブスターが丼の上に鎮座する訳も無く（笑）デフォの肩ロース低温調理チャーシューと今迄食べたことのない、鶏ムネ肉の同じくチャーシュー、そして多目の白髪ねぎ。

先ずはスープをひと口、ロブスター殻ダシを強く感じるけれど、とても優しいクリーミーでありながら、なんとなんと『大ちゃん』スープの味が確りと主張する、本来のここの味がきっちり口の中に残る素晴らしく繊細な試行錯誤の末、完成されたと思わせるような大ちゃんスープだ！
実は甲殻類が大の苦手なのですが…知らず知らずスルスルと啜ってしまいました。
初見の鶏ムネ肉、とてもシットリジューシーでありながら、程よい歯応え。
ゆっくりできるお店なら、この１品ダケでお酒を色々楽しめる。
テイクアウト対応期待してます。

次は鯖ずし、小振りなのでひと口でいける、ありがたいサイズ。
元々川崎でも評価が高いお店のお品だけあり、
信じられないほど、生臭みが口内に広がらない！
そして何が凄いかと云いますと本日の主役のラーメンと旨さを競うのではなく、
脇役として何気ない鯖の油感、ご飯ともどもの酢加減、そして微妙な山葵。
これは最高のコラボですね！

炊き込みご飯は期待通りのお味。白髪ねぎが程よいアクセント！
味変で王道家の生姜とロブスタースープを吸い込んだ海苔で巻いていただたところ、旨さ爆発のマリアージュ。

今回、海鮮系のお味が主流でしたので、
ビールはスーパードライ３本をお供と致しました。
やはり魚介系や甲殻類、個人的主観で失礼しますが、キンキンに冷えたスーパードライがビールなら相性が良い。
でも、今回のメニューならワイン類や日本酒も一緒に呑みたかった……（泣）

とにもかくにも素敵な１周年祭でした！
２時間並んだ苦行も無限の彼方へ！？

甲殻類が嫌いなのに美味しく食べさせてくれる『大ちゃん』に心から感謝。

愈々明日が周年祭！
その話を聞いてから指折り数えてました！

お店に入り、決めていたトッピングのボタンを素早く押し、カウンターで好みを伝え、
ラーメンだけを食べる為の油少なめ味薄目、
以上でお願いしましたら、
辛ネギは初めてですよねと奥様から聞かれ、直ぐさま、そうですとお答えすると、
別皿でお出ししますか？
勿論、ラーメンの上に載せてくださいと回答。

暫くすると着丼。
写真のようなラーメンのビジュアル。
ほうれん草はもはや丼の殆どを支配する勢い。
ネギは次回から２つお願いすることにします。

さて、いつものごとく本日も味薄目で、ご飯が無くても大丈夫な美味しさ。
いつ来ても味にブレがない素晴らしいラーメンでした。

周年祭の前夜祭？のラーメンに心から感謝。

昨日、息子に連れられ『とらきち家光』さんを堪能し、舌が味覚を忘れ無い内に『大ちゃん』に伺いました。

着丼すると直ぐ昨日と同様、スープを啜ると何とビックリ！
旨味の感覚が全然違うぞ………
チャーシューは勿論だけどもスープは似て非なるものだと実感。

昨日、『とらきち家光』に伺ったとご店主の大ちゃんにお話すると、
「全く違うでしょう」とすかさず云われ、
至極納得。

イッパツ目のガツンの強さは光さん。
ガツンの持続が最後まで変化せず続くのは大ちゃん。
旨さはどちらも共通！

ラーメンがご飯のお供なことは理解できる昨今ですが…
麺喰の麺が大好物、麺オンリーで完結する為の「お好み」選択肢を見つけだせたかも知れません。

麺の硬さは普通。
油は少なめ。
そして…
味は薄め。
今日、このお好み選択肢で大盛を最後まで楽々と食べ続けられました！
それどころかホロチャ丼も少し分けてもらい、まだまだ食べられる余力があることに驚きました。
麺好きの自分には、もしかしたら黄金比になりそうな予感。

本日、学校が代休でお休みの娘と食べに行きましたが、
初めて食べる家系ラーメン、それも『大ちゃん』。
とても美味しく、感動してました。

ご飯を食べずに大盛ラーメン完食する選択肢の発見に心から感謝。

いきなり涼しくなり、夏バテ発症か！？

朝から体調優れず、倦怠感等満載の気分。
これは旨いラーメン食べ、元気を取り戻したいと短絡的な発想。
ガッツリ食べる覚悟で『大ちゃん』にのりこみ、券売機の前立つ。
先ずはお札を２枚、機械に吸い取られ、
色々最初から付いてくるボタン、それも「大盛」を意気込んで押し、挙げ句の「コロチャ」までオプション選択。

なんと美しい盛り盛りの《大ちゃんラーメン》がサービスされ、元気を取り戻すぞ！
と食べる………
いつもの旨い美味しいラーメン。

しかし…いきなりこれ以上食べることができず、残す事態に…
お店の方にも申し訳ないばかりか食品ロスも甚だしい。
深く反省し、今後は元気な時にダケ食べようと心に確りと刻みました。

新人バイトくんにも優しく接している『大ちゃん』に心から感謝。

今日はカレー…まだ食べたことがない。
コンプリートに近づくには行くしかない！

目視できる野菜がなく、お肉がゴロゴロでルーよりもゴロゴロが主役だ。

中辛です。ひと口目からスープの旨さが際立ちます。
ラーメンは忘れ、暫し食べ続けてしまいました。
スパイス系ではなく優しいカレーの味。昔々に食べたような懐かしい感覚。
端ない話で恐縮しますが…食後のゲップが懐かしい味のゲップ(笑)

小さな丼でゴロゴロお肉チャーシュー満載。
これだけで結構な満腹感が得られます。

実はカレー…苦手なメニューのひとつですが楽しくいただけました。

何度食べても全くブレの無い再現されるラーメンは只々美味しさを記憶に刻みます。
いつ食べも同じ味なのは本当に嬉しい。

そう言えば、きざみ生姜がこのカレーと最高の相性。
いつもの倍はきざみ生姜を食べたと思います。

なんとなく懐かしく自分好みのカレーに心から感謝。

麻婆豆腐丼が目当てで今日も来てしまいました。

街中華の麻婆豆腐とは違う麻婆豆腐でした。
お豆腐は細かく小さなサイズになり、餡全体にまんべんなく紛れ、咀嚼しやすく短時間で食べられる。
味は辣が中心、麻は殆ど感じられませんでした。
塩加減も丁度良く、ラーメンのお供にピッタリ。
次回は自分で山椒持参して麻婆豆腐丼のアタマをビールのおツマミにしたい。

ラーメン並は前日と同じように秀逸なもので完璧にブレがない旨さ。

そしてなによりなことに、麻婆豆腐丼を大盛にしたことで「金縁丼」をダブルで拝むことができました。

毎日食べても美味しい『大ちゃん』。

金縁丼ダブルで見られた喜びと感激に心から感謝。