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京丹後・間人の名宿「炭平」さんにて、冬の味覚の王様・間人ガニを堪能しました。 まず目を引くのは調理場に並べられた活きた蟹たち。板前さんが目の前で丁寧にさばき、鮮度抜群のまま料理として提供されるライブ感が最高です。お品書きも用意されていて、一品ごとに丁寧に組み立てられたコースに期待が高まります。 前菜から蟹味噌や和え物まで蟹づくし。焼き蟹は香ばしく、身の甘さが際立ち、しゃぶしゃぶはサッと湯にくぐらせただけで口の中にとろけるような旨味が広がります。蟹味噌甲羅焼きも濃厚で、地酒との相性は抜群。最後の蟹雑炊まで余すところなく蟹を楽しめる贅沢なコースでした。 店内は落ち着いた雰囲気で、赤いお膳と器の美しさも印象的。スタッフの方の気配りも細やかで、料理だけでなく滞在そのものが特別な体験となりました。 冬の丹後に訪れる価値を存分に感じられるお宿であり、間人ガニを味わうならぜひ訪れてほしい一軒です。
2018/01訪問
1回
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料理 ひと品ひと品が丁寧に仕上げられた、まさに京都らしい繊細な味わい。素材の旨みを最大限に引き出したお料理ばかりで、見た目にも美しく、器使いにも季節感がありました。特に魚料理と出汁のバランスが素晴らしく、思わず唸るほどの完成度。旬の食材を丁寧に仕上げた料理を堪能しました。出汁の効かせ方や素材の扱いが素晴らしく、一皿ごとに感動がありました。 ⸻ 雰囲気・接客 祇園らしい落ち着いた雰囲気の中で、心地よい時間を過ごせました。席数も限られており、程よい緊張感と特別感があります。祇園らしい落ち着いた雰囲気の中で、接客も丁寧で居心地が良く、特別な時間を過ごせます。写真撮影は禁止されているため入口の一枚だけですが、料理の記憶はしっかり心に残りました。 ⸻ ✅ 総評 祇園という立地にふさわしい、特別な時間を過ごせる名店。味・雰囲気・サービスともに非常に高いレベルでまとまっており、大切な人と訪れたい一軒です。 評価は 4.6 / 5.0。 京都での食事をさらに印象深いものにしてくれる素晴らしい体験でした。