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肉割烹山口さんに伺いました。 希少な部位や最高級の素材をふんだんに使ったコースは、まさに贅沢の極み。キャビアや雲丹、トリュフといった高級食材が、和の繊細な技法と見事に融合していて、一品一品に驚きがありました。特に、肉の旨みを存分に引き出したお料理と、贅沢に削られたトリュフが香る土鍋は圧巻。〆の優しい玉子雑炊まで大満足でした。 雰囲気は落ち着いた上質な空間で、ゆっくりと食事を楽しめるのも魅力です。接客も丁寧で、食材の説明や提供のタイミングも心地よく、特別な時間を過ごせました。 特別な日に訪れたい、記憶に残る肉割烹。素材・技・雰囲気すべてにおいて一級品のお店です。
2025/08訪問
1回
料理 季節の食材を使ったお料理がどれも丁寧で、最初の一皿から最後まで完成度が高い印象。 前菜の蟹のジュレがけは上品な甘みと旨味が凝縮されており、思わず唸る美味しさ。 お造りは新鮮で、特にアワビと赤身の鮮度と食感が抜群でした。 揚げ物も衣が軽く、蟹味噌コロッケはサクサク感と中のふんわりした身のバランスが絶妙。 外はカリッと中はとろける濃厚な味わいで、人気の理由がよくわかります。 締めの野菜あんかけは優しい味付けで、野菜の旨味がしっかり感じられました。 ⸻ 雰囲気・接客 落ち着いた木の温もりを感じるカウンターで、料理人の所作を眺めながら食事を楽しめます。 接客も程よい距離感で心地よく、常連さんも多い印象。初めてでも居心地の良い空間です。 ⸻ ✅ 総評 どの料理も丁寧に作られており、ひと皿ごとに感動がある素晴らしいお店。 素材の良さと職人技が融合した味わいで、どんなシーンでも安心しておすすめできる名店です。 評価：3.9 / 5.0
2025/10訪問
1回
評価順
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料理 ひと品ひと品が丁寧に仕上げられた、まさに京都らしい繊細な味わい。素材の旨みを最大限に引き出したお料理ばかりで、見た目にも美しく、器使いにも季節感がありました。特に魚料理と出汁のバランスが素晴らしく、思わず唸るほどの完成度。旬の食材を丁寧に仕上げた料理を堪能しました。出汁の効かせ方や素材の扱いが素晴らしく、一皿ごとに感動がありました。 ⸻ 雰囲気・接客 祇園らしい落ち着いた雰囲気の中で、心地よい時間を過ごせました。席数も限られており、程よい緊張感と特別感があります。祇園らしい落ち着いた雰囲気の中で、接客も丁寧で居心地が良く、特別な時間を過ごせます。写真撮影は禁止されているため入口の一枚だけですが、料理の記憶はしっかり心に残りました。 ⸻ ✅ 総評 祇園という立地にふさわしい、特別な時間を過ごせる名店。味・雰囲気・サービスともに非常に高いレベルでまとまっており、大切な人と訪れたい一軒です。 評価は 4.6 / 5.0。 京都での食事をさらに印象深いものにしてくれる素晴らしい体験でした。