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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
仕事の相談も兼ねて女性の先輩とのディナー。
この方が予約してくださるお店は初めてのお店でもいつもセンス良く、楽しみにしていました。
オープンより早めに着いてしまいましたが、中に招いてくださりカウンター席へご案内いただきました。
お待ちの間にどうぞとお水を持ってきてくれます。
スタッフの方と会話しながら、メニューを見ているとお店のテーマやオーナーのポリシーが書かれています。
【食とは人を良くするもの 二十四節気の味覚を味わい、季節のうつろいを愉しむ】
【私たちは食を通じて人々の心に「記憶」という価値を提供する企業でありたい】
もう少し長いメッセージでしたが、なんというかハリボテ感がなく、本当にそう思ってないと書けないメッセージのように感じて、共感したのと同時にじーんと感動しました。
◉肉割烹コース
穀雨 「霜止出苗」スタート
穀雨は、地上にあるたくさんの穀物に、たっぷりと水分と栄養がため込まれ、元気に育つよう、天からの贈り物でもある恵みの雨が、しっとりと降り注いでいる頃ということですね。まさしくこの日も雨でした。
ドリンクは
●ゆずのスパークリングジュース
さっぱりしていて美味しい〜！
■みすじはサラダで
彩りが良くて最高。
みすじは旨味も強いがサシも強いとのことで、湯引きして低温で調理しているそう。甘エビを昆布〆にしたものも一緒に和えられていて美味しかった。
■イチボはお刺身で
イチボは噛むほど味が出るので刺身に向いているのだそう。馬刺しをイメージしているとあるように、醤油は九州の甘い醤油で合いました。
■サーロインは素麺をイメージした創作料理で
椀に細切りしたサーロインにおだしを注いでくれます。
初めて食べた。とっても美味しい。
ここでこの後ステーキにする食材を見せてくださいます。
いわて南牛と長野のアスパラです。
惚れ惚れするほどキレイ。
■豚のロース
低温調理されたチャーシューはとっても柔らかい。
花山椒が良い組み合わせ。
■ヒレのテート
赤みの強い部位であるヒレはカツで。
旨味が強すぎるのでそれに負けないごぼうのソースと合わせたそう。お肉はもちろんですが、ごぼうのソースが美味しかった。
■季節野菜のおひたし
4種類の味覚を愉しめます。
クレソンは辛味、子メロンは苦味、かぶは甘味、フルーツトマトは酸味。面白い。
■和牛の牛タン
すだちが綺麗に盛られています。
牛タンにもちろん合うすだちとお塩。
■ヒレステーキ
先ほど見せていただいたヒレとアスパラがやってきました。斬新なお皿で楽しい。良い火入れで柔らかい。
■ななつぼし
北海道のお米ですね。ほたるいかの炊き込みでした。
お腹いっぱいで少しにしてもらいました。
食べ切れなかったものはおにぎりにして持ち帰りにしてくれます。
■さぬきひめ
香川のいちご。シンプルにいちごと練乳。
新鮮な果物はシンプルにそのままいただくのが好きなので嬉しい。
お気に入りのお店に追加しました。
また行きたいです。