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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国食べ歩きしているグルメの友人が浦和に良いところがあるとのことで一緒に行ってきました！
あまり来ないエリアですが、食べログのクチコミや写真を見てワクワクしていました。
結果、感動的なお料理とコスパに大満足でした！
詳細は以下↓
食事を一斉スタートするタイプのお店です。
私たちは18時から予約しました。
PREMIUM FREE FLOW付きのコースです。
「厳選した地鶏と新鮮野菜などを味・香り・ライブ感とともに楽しむ料理をご提供します」とあるように、
カウンターからは広々とした清潔感のあるオープンキッチンが見渡せます。
■一六四 三上ル 今夜のお品書き 其の87
・地鶏のスープ
スターターは朝引き地鶏のワンタンスープ。
生姜と鶏油なども入って、胃が温まります。
・鶏タク クスクスとともに
三層になっている一品。
1番下はクスクスと鶏白湯と野菜。
真ん中は鶏肉と蟹の身と自家製のたくあん。
1番上にキャビア。
最後にシェフがホースラディッシュ(山わさび)を目の前でチーズのようにおろしてくれます。すぐに食べるとふわっと山わさびの香り。こういう組み合わせを口の中でバランスとれるってすごいよなぁ。
・レモングラス風味の藁焼き
また目の前で燻製機を使って最後の仕上げをしてくれます。レモングラス風味。
香草とオイルと橙、ごま油を入れたチミチョリソースと雲丹の組み合わせは絶品！！
・164 3上ルのポトフ
それぞれの食材を炊き合わせたものに、
【鶏節(とりぶし)】をのせてくれます。
ふかひれも入っていました。
・函館、小西鮮魚店からのお魚
今回のお料理でどれか一つだけ選ぶとしたらコレ！
カッコよく焼いていた鰻。茄子の煮浸しに玉味噌。
そしてとうもろこしの組み合わせ。
組み合わせ方が素晴らしい。美味しすぎました。
・ 地鶏品をいくつか
昆布と酢橘と鯛の塩釜焼きを見せていただいた。
ワカモレのタコスはサイズがちょうど良い。
せせりはカラスミがのっていて美味しすぎる。
つくねは鶏50%玉ねぎときのこを5時間炒めたデュクセルが50%の割合。カシューナッツやピーカンナッツ、にんにくと卵黄のソースの組み合わせが最高。
・福島、大竹さんの野菜と地鶏のムース
野菜
素揚げのじゃがいもに人参とおくらと野菜が美味しい。
鶏のムースにも合う。
・本日の主菜、地鶏のカチャトラ
じゃがいものニョッキ、にんにくと鶏の皮の脂、トマトソース、和風出汁ベースを合わせた一品。ここでも削りたての鶏節。
・串でお出しする もう二品
地鶏の砂肝と万願寺。
・福井いちほまれ
お米が輝いている。
トップランという卵、お新香、鶏そぼろなどと一緒に食べれるのでご飯が進む。なんとカレーも出てきた。
・本日のシャーベット
パイナップルときゅうりとバジルのシャーベット。
これがさっぱりしてて大好きでした。キウイの聞き間違いかと思ったらきゅうりでした。すごい。美味しい。
・季節のデザートとハーブティー
梨のペスク、ヨーグルトのムースとセロリ、シャインマスカットのコンポート、キャラメルソース。
言葉だけだと合うのかわからない組み合わせなのに食べるとしっかり合うの素晴らしすぎる。
合わせるお茶は煎茶。
レモングラスが入るだけですっきり爽やか。
■PREMIUM FREE FLOW
種類も豊富でどれも美味しい。
【アルコール2時間飲み放題】
・ビール3種
キリン一番搾り
平和クラフト 山椒ゴールデンエール
所沢ビール
・ハイボール14種
イチローズモルト
シーバスリーガル18年
バランタイン21年
ザ・マッカラン12年
・ワイン 白・赤
・シャンパーニュ
・日本酒９種
・本格焼酎８種
米、麦、芋、黒糖
百年の孤独
野うさぎの走り
・梅酒
・サワー各種
【ノンアルコール2時間飲み放題】
・自家製ジンジャーエール
・自家製サングリア（ノンアルコール）
・伊良クラフトコーラ
〈山形県〉蔵王ウッディファームラフランス
〈愛媛県〉こうの果樹園 みかんジュース
・沖縄 アセロラジュース
・炭酸水
【茶） 台湾茶各種（3種）
烏龍茶、プーアール、東方美人。
箸は人間国宝11代目中島の八角形で握りやすくトマトも潰れずつまみやすい。タオルはイケウチタオル。
食事だけでなくお店全体をこだわっていて
素晴らしかった。
また絶対に来たいお店です。