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昼の点数：4.8
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 4.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
東京最高峰の鰹昆布水つけ麺
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2025/08/27 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
東京No. 1の実力
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2025/08/14 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
#西新宿五丁目 #らぁ麺や嶋 #嶋
期間限定
1日限定10食のみの鰹昆布水つけ麺
朝の2枠で無くなってしまう
極上の朝つけ麺
ラーメンの鬼で知られる佐野実氏が創業した
支那そばやで研鑽を積んだ店主の盛島さん
東京で最も予約が取りづらい
都内最高峰
完全予約制ラーメン
TableCheck から
前日朝8時に翌日分が開放
6席✖️１０回戦
8時5分には全席埋まってしまう予約戦争
■入店時間
8:45～、9:30～、10:00～、10:30～、11:00～、11:45～、12:15～、12:45～、13:30～、14:00
土日祝日:定休日
今回もなんか8時に目が覚めて
なんかTableCheck 開いたら8:45の枠空いてる！！
行くしかない
即予約
15分前に着
今回はお店に入って行く人が！
3番手でした
券売機で食券購入した
今回はもちろんお目当ての
特上鰹昆布水つけ麺(白醤油) ¥2350
麺大盛り ¥150
つけ麺は醤油、塩、白醤油の3種類から
作ってる途中で聞かれます
白醤油choise ！
気になってたのよ。
1杯ずつ丁寧に
「数を売るんじゃない、味を売れ」
という佐野実さんの言葉を体現するかのよう
15分ほどで着丼
やはり美しい
つけ汁には
ほろほろのチャーシュー2枚と味玉、肉雲呑、海老雲呑、海苔、白葱、メンマ、青菜
麺の上には吊るしの叉焼3枚、三つ葉、レモン、タルトゥファータ
このタルトゥファータをいつどうやって食べようか悩みに悩んだ。。
結果最後まで残ってしっかりあえてしっかり食べました笑
まずは麺のまま
全粒粉練り込んだ中細平打ち麺
とろっとろの昆布水がよく絡む
もうこの時点でめっちゃ美味しいんだが
濃厚な昆布に鰹の香り
しっかり上品に味わえる
続いて藻塩で
麺だけでも見えてる輪郭が塩でくっきりと見えてくる
旨みの相乗効果
これで一杯終わってしまいそう
危ない危ない
つけ汁へ
ダイブ！！
………
具沢山すぎてダイブできなかった
具を頂こう
ワンタンは中がぎっしり最高
煮卵は最高な火入れ加減
つけ麺のスープ汚したくなかったからよかった
具を食べてる間にもスープに浮くトリュフオイルの香りがふわりと
主張しすぎないくらいのトリュフは悪くない
そろそろ行こうかしら
ダイブ！！！
いや、難しい。
旨みが重厚、分厚すぎる
動物の複雑な味わい。麺に絡んだ鰹昆布水。
楽しい。
普段スープで完結できるものを
あえて別々に合わせて食べてる
なのにバランス崩れない
足し算と引き算とがちょうどうまくいく
チャーシューならほろほろと解けてきてそれも絡んでくるともう最高
スープが冷めてきて塩味が立ってきたら
レモン絞るとさっぱり食べれる
大盛りじゃ足りないな。
最後はスープ割で
完飲完食
楽しかった
美味しかった
素晴らしい一杯
ありがとうございます
ごちそうさまでした