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少し前に超予約困難店として認知していましたが、現在週末は無理ですが週初めなら2か月後ぐらいに予約が取れる状態になっておりました。
私の友達経由でオーストラリアのワイナリーツアーで知り合ったマダム、コッツウォルズで出会った別のマダムとカオスなメンバーで伺う
マダム①はsincereへ6-7回目の訪問であり、石田シェフよりスペシャリテを別のものに変更提案を受けておりました。
ハーフ量のペアリング(7,500円)を頼み、乾杯酒は遠慮、別途タップウォーターという常連強者ムーブをリード頂き頼もしい限り。
始まりはバフンウニに甘エビとトマトをあしらったもの
酸味と甘味を融合、素材の味が喧嘩せずにそれぞれ濃厚に堪能できます。
アミューズは6種類
どれも複数の素材の味が立つもので、見た目に感動、食べて驚きというワクワクする品々
特にフォアグラのキャンディは今までの人生で遭遇したことない一品で食べたら思わず笑ってしまいました。
パンは自家製で信州みそが自家製発酵バターを塗って食べます。
レベル高っかい。。。
海の幸パフェ
松葉蟹、螺貝、クロシビカマス、キャビア
カマスは事前にあぶっておりアクセントにもいい
白子のムニエル
説明でロワイヤルに仕立ててと説明がありました。
何が豪華なのか説明では聞き流してしまいましたが味は間違いなく高貴なものでございました。美味
パイ包み
スズキではなく今回はクエ
これはパイがあってこその極めて正統派な味だと思います。
見た目の遊び心がよい。
これこそこのお店の敷居をいい意味でフレンドリーなものにしていて30代ぐらいからフレンチにお金をためて通い始める際にお勧めしたい理由でもあります。
メイン
烏山牧場の赤城牛ヒレ肉
正統にフレンチうまい柔らかいうまい
最後のご飯はオマールエビのアメリケーヌカレーを選択
星印がついているものは持ち帰りOK
量が多いため、4人中2人は持ち帰りを選択
配慮も素晴らしいですね。
カレーはオマールエビの旨味が凄すぎました
デザート
選ぶのかと思いきや、2種類どちらも食べられるとは。。
佐渡賀島産いちじくをいかすナイスな組み合わせ
モンブランは栗をそのまま削ったふわふわがとんでもない
小菓子
見た目と宝探しの楽しさ
最後まで楽しく気づけば4時間近く滞在していました。
多少、料理の間で時間が空いたときはありましたがあっという間の時間
会計はコースがサービス料込み18,000円ほど、半量のペアリングが7,500円の31,000円ほど
乾杯酒やガス入りウォーター、ボトルで回していたらもう少し高くつくかもしれません。
ただ、満足度を考えたときのコスパは安すぎると感じるほどで皆さん、未体験ならまずは足を運んでほしいと思います。