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An Di外苑前、表参道、明治神宮前/ベトナム料理、アジア・エスニック、ワインバー
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昼の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2024/09/02 更新
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土日限定のランチコースをいただきました。
まずはシャンパンで乾杯。
少し辺鄙な立地にあり雰囲気も独特なので、Modern Vietnameseの世界観に没入できます。
すごい創作料理の数々に舌鼓。
広尾のカジュアルラインのお店とは別格でした。
Welcome
アペタイザーはミニバインミー。
柚子胡椒としその香りが食欲をそそる、食べたことのないフルーティなバインミーです。
硬めのバゲットが特徴的ですが、個人的には軽めのバゲットだったら更にアペタイザーとしての完成度は上がるかもと感じました。
Signature
サラダはシグニチャーというだけあって、見た目も味も感動。
発行緑茶がパリパリと良い食感で、スイカやイチジクなどのフルーツに渋みとコクが加わります。
リーフ類も苦味が特徴的で、『甘み、酸味、辛味、苦味、旨味』が全て揃ったサラダは、究極の領域。
ボウルでいただきたい。
Summer Roll
鮎とバナナの生春巻きです。
鮎とバナナ！？と思わず口に出てしまいましたが、これが凄いコンビネーション。
鮎も独特の臭みと苦味がなく、蓼酢ベースのソースとカカオニブに見事にマッチします。なんだこの料理。
脳がバグりつつも、病みつきです。
これ考えたシェフ天才やで…
Cha ca
イカのグリルにディルがわさわさ乗っています。
香りも見た目も最高。
イカは柔らかく、中のフィリングやソースとも合うおしゃれな料理です。存在感のある一品。
Xoi Ga
鶏のココナッツ鍋。上品な鶏の出汁とハーブ、ココナッツの香りが無双しています。
これもシソが入っているようで、全体を通してシソの使い方が楽しい。どうやらハーブの魔術師がいるようです。春菊も美味しい。
おこげに垂らしながら食べるのですが、
これも風味豊かで、余の胃が満足じゃ。
この時点で女子2人はボリュームが大分限界かと思われますが、私達大食い女子は全然入ります。
Pho
変化球が少し期待を外れてしまったのはフォーかもしれません。
しょっつるを使った濃厚ソースにしらすと焼きとうもろこしがトッピングされています。
麺は米粉の麺ですが、おそらくこの麺が少しごわついているため、スープには絡むものの、フォー独特のツルッという感覚に乏しいのが、フォーではなく米粉麺のなにか、という印象に。
とはえ、スープはいわゆるベトナムフォーのスープとはかけ離れるものの、これはこれで慣れると美味しい。唯一本場感のあるタマリンドソースでの味変やたくさんハーブを入れられる点は大いに評価したい。あれ、でも本場ってホイシンソースとシラチャーだっけ…まあ、ベトナム料理を期待するのではなく、フュージョンベトナミーズが正解です。
Che
デザートはバジルのソルベに、メロンソース。
こちらもなかなかない組み合わせですが、これの美味しいこと！
口の中がさっぱりして、心地の良いハーブの余韻に酔いしれます。
総じてどれも美味しく、大変勉強になるお料理でした。
毎シーズンコースを食べにきたいです。