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GIFT麻布十番、赤羽橋/イタリアン、イノベーティブ、野菜料理
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昼の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
野菜でここまで連れていかれるとは、正直思っていなかった。
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2026/01/11 更新
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Gift。
「旅に連れて行ってくれるレギュームたち」。
そんな評判を聞き、野菜のスペシャリテがあると知って来店。
選んだのは6,500円のパスタコース。
まずはノンアルコールドリンクで乾杯。
いわゆるノンアルワインとは別物で、スパイスが効き、甘さは控えめ。
料理の邪魔をしないどころか、ちゃんと“相棒”を務める。
続くコールドプレスジュースはハニーライム。輪郭がはっきりしていて好印象。
そしてスペシャリテ、
インサラティッシマ（小さなサラダ）。
約20種の野菜が、皿の上で整列している。
まず、圧倒的に美しい。
だがそれ以上に、一つ一つすべてに仕事が入っている。
和風、イタリアン、中東風……と、口の中で次々に場面転換が起きる。
このサラダは、まとめて食べるものではない。
メニューを見ながら、指定された順に食べ進める。
体験としては、もはやコンサート。
しかも、全てソロパートあり。
主役しかいない。
・バルサミコとゴボウが、こんなに合うとは
・フィンガーライムの食感が、的確すぎる
・百合根クリームの上品さ
・クミン平茸で、口内が一気にモロッコに
・チコリの苦味が、いつの間にか旨味に変わる
・もちきび×サフランが、極上のリゾットになる
いちいち発見がある。
いちいち爆発する。
梶井基次郎の『檸檬』よろしく、
私の中の丸善が、次々に爆発していく。
野菜が、ここまで存在感のあるコンチェルトを奏でられるとは。
そして迎える白子のパスタ。
聖護院蕪のクリーミーさと白子が溶け合い、
そこに唐墨の強いコク。
黒胡椒をたっぷり効かせてくるあたり、よく分かっている。
これは文句なく美味しい。
途中で供される十穀米の自家製パンも秀逸。
表面パリッと、中はもちっと。
ただ、このパンはスペシャリテのサラダと合わせたかった。
ここで炭水化物×炭水化物となり、少しだけ満腹警報が鳴る。
デザートはクリームチーズのテリーヌ。
ケーキよりチーズ派には嬉しい締め。
ベルガモットのハーブティーで、静かにfin。
構成、ボリューム、味。
どれも非常に良い。
なお、今年からはリクエストに応じて魚料理も出しているとのこと。
白子のパスタは確かに美味しい。
だが、これほどまでに野菜を再構築できる料理人が、
魚までやる必要があるのだろうか——
そんな贅沢な疑問が浮かぶほど、
野菜の完成度が異常に高い。
野菜が主役で、ここまで楽しい店は稀。
コスパもよく、サービスも心地よかった。
麻布十番で、記憶に残るランチだった。