27回
2019/02 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
2019/03/04 更新
2018/12 訪問
約２ヶ月ぶりに訪問。
常に進化する横浜の隠れ家モダンイタリアン。
今年も新しいお店にはいくつも行きましたが、その中でも最高のレストランの一つ。
横浜という難しい場所で都内のお店にも負けないスタイルと空間を提供されています。
新しい調理方法も取り入れながら、薪ストーブでの肉の調理をするという、素材にあった調理も常に研究されている様です。
ちょうどトリュフの季節ということで、追加で黒トリュフを白トリュフにグレードアップ。提供前に少し加熱することで店内にトリュフの香りが広がります。尾崎牛を使ったポルペットは旨味も食感も抜群でした。
シャラン産の鴨は調理中は鴨特有の脂の匂いがしていましたが、食べる際には臭みも全くない、肉はレア気味だけと皮目の脂はカリカリで付け合わせのラディッキオを焦がした苦味ともいい感じに合っていました。
クリスマスコース、おせちなどはネットではアナウンスしていないものの素晴らしい内容の様子。
来年もまた何度かお世話になるかと思いますが、今から楽しみです。
2018/12/29 更新
2018/10 訪問
先日、松茸と香茸づくしの特別メニューをいただく会に参加させて頂きました。
何度も伺ってるお店ですし、常連さんも何人かいますが、それでも感動する料理の数々とワインペアリングでした。
それぞれの素材にあった調理方法をちゃんと分かっておられるし、旨味がちゃんと出る調理温度なども研究されてるということです。
やはり定期的に通うべき横浜では貴重な隠れ家モダンイタリアンです。
2018/12/29 更新
2018/06 訪問
2018/07/02 更新
2018/05 訪問
横浜の隠れ家イタリアン。
ディナーの時間帯では初訪問。
通常はワインペアリングのところ、今回は特別に持ち込みで。
料理は通常のティスティングコースをグレードアップ、カスタマイズしてもらいましたが、ある意味、上のお任せコースよりも豪華になった気がします。
前もってワインの銘柄はお店に伝えていましたが、ペアリングを考えるとワインも多くなってしまいましたし、偏っていたので、料理の構成も難しかったのではと思います。それでも、飲んだことないワインに対して、コースをまとめて頂き、素晴らしいものとなっていました。
メインも通常は豚か尾崎牛のみなのですが、鴨、豚、牛の食べ比べが出来る豪華な構成で、色々と気を使って頂き大変感謝です。
イナカーザ
2018/06/13
kei～様
先日はワイン会にご利用頂きありがとうございました。
ワイン会はOPEN以来、初めての挑戦だったのですが、皆様の優しいお人柄に随分助けて頂きました。
私達も大変勉強になりました。
また機会がございましたら、是非ご利用頂けますと嬉しいです。
2018/05/14 更新
2018/03 訪問
横浜では珍しい住宅街の隠れ家イタリアン
昨年末にオープンした、横浜では珍しい住宅街の隠れ家イタリアン。
完全予約制で住所も基本的には非公開です。
横浜では有名なカンブーザやダルマットなど出身のシェフとワインインポーターでも働かれた経験のある奥様と二人で自宅の一階で営業されています。
カウンター７席と隠し部屋のような個室３席だけの小さなお店ですが、外観も内装も雰囲気のある造りで拘りも感じられます。カウンターのデザインが外苑前のAn Diにそっくりなのは、流行りとかあるのでしょうか？
今回はランチでの訪問ですが、夜のコースも用意出来るとの事なので、季節のおまかせコースを頂きました。
コースにはワインペアリングも含まれており、お二人でかなり研究されながら、料理やワイン、ワイングラスも合うものを選んでいるとの事です。今回のペアリングは、いきなり、こしひかりを使ったビールが出てきて良い意味で裏切られましたが。笑
料理は食材や調理法にも拘りがあり、尾崎牛も尾崎さんから直接仕入れられており、クオリティは都内のお店にも負けないと思います。
新しい調理方法も取り入れられていますが、薪ストーブをオーブン代わりに使って低温で肉の調理をしたりもされており、変にスモークの風味をつけるよりはいいと思いました。
カウンター越しの近い距離で調理されているのを見ながら、シェフとも直接会話しながら食事できるのも、楽しいと思います。
また、面白い趣向なのはコースの最後にコースを振り返る〆の料理を今日のワインの中の一杯と合わせて、楽しめるという事です。使った食材の出汁を使ってリゾットを頂くのですが、旨味が濃縮されており、美味しかったです。
デザートはティラミスを敢えて分解したもの。ジェラート自体はそのままでも美味しいのですが、分解されたパーツを混ぜながら頂く事でティラミスに近い風味を感じられました。
イナカーザ
2018/03/26
kei～様
先日はご来店頂き、また早々に投稿して頂きありがとうございます。
私たちも仕事をしながら日々勉強しております。先日のkei～様との時間は
とても学ぶ事が多く楽しい貴重な時間でした。
またお越し頂けるよう精進していく所存ですので、
お時間がありましたら是非ご来店頂けますと嬉しいです。
2019/02/25 更新
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ナチュラルワインを提供する横浜の飲食店の料理人たちが集まって開催されたイベント。
イベントでも調理方法や素材にこだわった料理を提供されていました。
横浜駅からも少し離れており、隠れ家的なお店ですが、これを機に実際に足を運んでモダンイタリアンを頂く方が増えると良いなと思います。
イノウエ グリリア、おか田、横濱蕎麦 傳介、Cucina italiana e vino DA HÔRI、タンメン・カントナなどとの合作のカレーも提供されました。