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食べログ ラーメン HOKKAIDO 百名店 2025 選出店
さっぽろ（札幌市営）、大通、西４丁目/ラーメン、油そば・まぜそば
去る10月22日、23日に鎌倉で行われた Japanese Ramen Noodle Lab Q × ROBB のコラボイベント。 Japanese Ramen Noodle Lab Q の平岡さんは先日も情熱大陸で取り上げられたばかりで、話題性もあり、業界関係者も含めて多くの方が集まっていました。 ラーメンは結構濃い醤油感。本店のものと同じか。仄かなカカオの風味でかなり繊細な感じでカカオを使っている印象。全体的には好印象だが。 以前に頂いた際は塩の方が好きだったし、カカオの繊細さを表現するなら塩でも良かったのではと感じる。カカオニブが浮いていて、他にも出汁かカエシにもカカオを使っているのか後味に薄らとカカオの風味。 自分が参加した回では開場までのオペレーションが非常に悪く、最初に短い挨拶があった程度で、料理の説明もほとんどありませんでした。 会場になったROBBの問題だと思いますが、ワインペアリングに関しても微妙というか、料理の印象を下げてしまう感じだったのは残念。
2021/10訪問
2回
函館駅からも程近い徒歩圏内の路地裏に昔からある老舗のお寿司屋さん。 まさに昔ながらのお寿司屋さんの雰囲気で、観光客も訪れるのでしょうが、地元でも愛されている感じで、家族や親戚との集まりやお祝いなどでも使われている感じです。 ランチタイムに訪れましたが、平日、週末ともに比較的、ランチはのんびりとした雰囲気。一階はカウンター席で目の前で親方が握ります。 ランチはリーズナブルな握りのセットを中心に提供しており、一品料理やより豪華な懐石の様なコースもありますが、お店もランチセットをオススメしている様子。 見た目的には盛り込みだし、特に珍しいネタも入っていない様なので、あまり期待していなかったのですが、一口食べて、ちょっと驚きました。 最近流行りの江戸前の高級寿司店とは対極の昔ながらという感じですが、シャリはシンプルながら米粒もしっかりと感じられ、温度感も良い。ネタもシンプルな仕事ですが、新鮮さを活かしており、温度感、バランスも良い。 壁にはオススメのネタが提供されたもの以外にも色々と書かれていたり、昔ながらのネタケースにも並びます。ボタンエビは立派で綺麗で目を惹きます。 親方に聞いてみると鰊とキンキの炙りがオススメとの事で追加で頂きました。こちらも生のニシンというだけでも珍しいですが、すごく綺麗な見た目だけでなく、脂が意外にものっていて、さっぱりとした味わいながら後半はとろける感じが面白い。 期待していなかった割には十分満足してお店を出ました。 次回はもっとゆっくりと別の季節に訪れたいと思いました。
2022/10訪問
1回
函館に来ると利便性の良い場所という事もあり、とりあえず寄ってみるのが函館駅前の朝市。 その一角のどんぶり横丁内にはまとまって色々なお店が入っているので、気軽にちょっと頂くには便利な感じ。 朝市周辺はコロナ前は外国人観光客で溢れているイメージでしたが、最近は人も戻ってきていますが、まだまだ疎な雰囲気。以前よりも大学生くらいの若い人たちが目立ちます。 それでも朝7時前はさらに人は少ない様で、横丁内もどこでも直ぐに入店出来る。 小ぶりで、値段が高い割には使っている素材もイマイチな海鮮丼を頂くのも微妙なので、今回はお寿司屋さんを選択。 単品でも色々とありますが、セットメニューもあり、値段的にも下手な丼を頂くのと変わらないので、おまかせ握りを頂きました。 店内のカウンターには綺麗なネタが並び、目を惹きます。 函館では一般的なのか、大きな笹の葉を敷き、その上にどんどん握りが並べられていきます。 新鮮なネタが多く、食感が印象的なものも。特に生ホッケの握りは頂くのは初めてで、なかなか面白い。 海老も子持ちのものはそろそろシーズンも終わりですが、贅沢に卵もたっぷりと。 最後は生雲丹。紫雲丹本来の味わいを知って欲しいということで、海苔を使わず、塩だけで頂きます。雲丹の甘みが引き立ち、素晴らしい。 日本酒に加えて洋酒やワインなども店内には並び、お酒を飲みながらこちらのお寿司を頂くのも良さそう。 早朝から夜まで、通し営業というのも大変だとは思いますが、素晴らしい。 次回は夕方以降にでも伺ってみたい。
2022/10訪問
1回
気軽に色んな部位の肉を食べられる
2016/06訪問
1回
函館限定で売られているセブンイレブンのおにぎり。 他にも数種類、作られているらしい。 しょうゆおむすびで、海苔もしっとりですが、使われている食材含めて、関東で売られているコンビニのおにぎりに比べて、明らかにレベルが違って、今まで食べたコンビニのおにぎりでは一番美味しかったです。
2022/09訪問
1回
空港内のラーメン店です。 函館を離れる前に立ち寄りましたが、ラーメンの味は結構普通でした。 元々の函館ラーメンはあっさりですが、こちらのお店は函館ラーメンと言いながらも、それなりに色々な種類のメニューを用意している様です。
2018/06訪問
1回
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函館五稜郭の近くにある人気の居酒屋さん。 決して繁華街でも無く、市電の通りでも無いので、観光客も少ないエリア。 外観も内装も普通の居酒屋さんで、カウンターもありますが、座敷がメインという感じ。 ここまでは本当に一般的な居酒屋さんなのですが、料理が出てくると本当に驚かされます。 一皿目から洋風居酒屋のクオリティを大きく超える本格的なフレンチやイタリアンの様な前菜の盛り合わせ。洋風のメニューだけで無く、本格的な日本料理っぽいものも含まれながらコースは進みますが、旬の素材や地元の素材も使われ、お椀には河豚も使われる贅沢さ。 メニューにはアラカルトも色々載っている様ですが、予約して伺うならコースが良さそうです。 ドリンクは日本酒も珍しいものも含めて、かなり拘りのあるラインナップ。そちらも充分面白いのですが、すごいのは地元の有名生産者の貴重なワイン。 函館では農楽蔵などのワイナリーは地元の飲食店にしか卸していないラインナップがあり、店内にはその空き瓶が多く並んでおり、これだけでも日本ワインや北海道ワインのマニアな方達にはかなり満足という雰囲気。 函館は隠れた名店もまだまだあるので、またゆっくり伺いたいと思いました。