★し★さんが投稿したNARISAWA（東京/青山一丁目）の口コミ詳細

今年も結婚記念日のディナーはNARISAWAさんにお邪魔しました。

アルコールがダメなので
ウェルカムドリンクは
福岡の八女茶を赤い盃で。

食前にはシソとレモンのモクテル。
爽やか～

ドリンクはお茶のペアリングで。

今日の森のパンは桜と柑橘。
周りの飾りの桜がとても綺麗～

最初のお茶は鹿児島の和紅茶のべにふうき。
まずは稚鮎の姿揚げ。
クリスタルのお皿が水の中のよう。そちらに塩漬けした桜と桜パウダー？
手を使って付けながらいただく。
ちょっと苦い稚鮎とべにふうきの渋みと甘い香りが良き。

2品目は2種
厚めに切ったトラフグ刺身にキャビアと芽ネギが。
すだち塩が爽やか。
ブリブリのトラフグの食べごたえが素晴らしく、キャビアもあう。
出汁で温めたあんきも…これとても好き！
目にも鮮やかな赤いまん丸のは何？と思ったらベニ大根のおろしということで。果物かと思ったー！
しその花を散らしたのも可愛くて薬味としてもいい。
こちらに合わせるのも、べにふうき。

3品目は赤貝
生のうるいのシャキッとしつつも滑りのある食感に、苦味を感じる蕗のとうが春の山の恵を感じさせる。
赤貝も噛めば噛むほどの美味み。
ごまのドレッシングに桜の塩漬けがアクセント。
合わせるのは金沢に自生するクロモジの枝茶。
強めの香りがゴマとあう。

ここで、山のパンの焼き上がって、オリーブを纏った苔山にみたてたバターと一緒に出てくる。
ホント、このパンも美味しくて…
この日もオカワリしてしまった！笑

お次はアワビのリゾット。
京都産の有機栽培のコシヒカリにお酒と昆布で蒸した黒鮑。有明の海苔とバター風味？
海苔に負けないアワビの旨みが…本当に美味しい！！好き！！！！
四角いカブが入ってるのかな？食感も楽しい。
福岡の玄米茶お抹茶入りと一緒に。

次はメニューにツイードと一言だけ書いてあって、
なんだろ？？と思っていたら…
ブランドCHANELとコラボしたメニューだそうで。
ハマグリと鱈のしんじょにCHANELのツイードを模したウドがのせらていて、それに金箔がキラキラと。鰹と鯖節の旨味にハマグリの旨みが出たスープも余すとこなくいただきました。
合わせるのは京都のほうじ茶。濃い！

兵庫のトリ貝はスナップエンドウの中身と一緒に。
グリーンが鮮やか。
楢の木でスモークされたトリ貝も貝の旨みが増し増し。こちらも噛めば噛むほどに…！
静岡のスモーキーな香りの番茶と一緒にいただく。

次のトラフグは唐揚げ。
手で豪快にかぶりつく。
あ、熱い！笑 でも美味しー！
好みで山椒とスダチでかけつつガブリ。
北海道の韃靼そば茶ですっきり。

奈良の黒毛和牛はじっくりと炭火焼きにして
赤ワインのソースと。
お肉が口の中でとけてソースと絡まるの最高。
そら豆、アスパラ、キャベツなどの春野菜をバターソテーにして黒トリュフをかけた付け合せも最高。
合わせるのは華やかな香りの京都の金木犀の和紅茶。

そして、ここで結婚記念日のケーキが…！
今回は予約の時に来店用途を書くところがなかったそうで、お祝いのケーキはないかもーと話していたのですが、お店からのサプライズでケーキが♡
本当にありがとうございます♡♡
こちらのケーキもスポンジがシットリで濃厚なカスタードクリームが中に入っていて、とても美味しいので毎年の楽しみの一つだったので、とても嬉しい。
こちらはお持ち帰りさせていただきました。感謝！

スイーツ1品目は
黒豆きなこと黒糖のわらび餅。
口に入れたら…と、とける。。美味しい！
ほうじ茶のアイスも甘すぎず好き。
こちらは温かい八女茶と一緒に。

そして、道明寺のおもち大福に福岡のあまおうを
アマレットのアイスといちごと甘酒のソース、
桜の塩漬けと香川の郷土菓子のおいりを添えて。
おいり、初めて食べたけど、サクッと軽くて食感も良かった。

最後のいつもの最中は今日は愛知の柚子と福岡のハチミツ。
ハーブティーと。

今日も好きな食材が沢山で、本当に美味しかったし、楽しかったー！！
メニューが他の方と違ったのは、食べたメニューと被らないようにしていただいたのかな？
幸せな時間をありがとうございました。

今回の森のパンは
静岡のヨモギに柑橘をいれて

紫蘇のノンアルカクテルも頼みました。
かなり濃いめで氷が溶けても美味しい！

今回もお茶とのペアリングをオーダー。
まずは黒文字茶 すっきり濃い。
1品目はスプーンに乗った
トヤマエビ(ぼたんえび)と北海道のウニ。エビは卵黄つけにしてあるそう。
お箸でどうぞと言われて、お箸でいただく。
エビは食べやすいように3つに切ってあったので、ウニと絡めていただきました。
ねっとり美味しい。

2品目もあわせるのは黒文字茶。
大きめの脂の乗った愛知のハモと福島の白桃。
ハモはすべての骨を抜くために普通のサイズより倍くらいの大きさを仕入れているそう。
ごまソースと桃が合うー！
上に添えられたミントが爽やか✨️

3品目は静岡 番茶 渋さが美味しい。
福岡の赤ムツ(ノドグロ)と京都のコシヒカリ
完全無農薬ご飯で酢飯になっている。
上には芽ネギ、ワサビ。
混ぜると美味しいですよ、と言われ、1口普通に食べてから、混ぜてみたら…もうホントに美味しすぎたー！
ちょっと硬めの酢飯が脂のノリノリの赤ムツをいい感じに中和してドンドン食べられる♡

4品目、京都のほうじ茶 濃いめ。
愛知県の成澤シェフ地元のあわびとラグジュアリーエッセンス
昆布とお酒だけで8時間蒸したアワビとの事で、ぷりんと柔らか。
お肉で出汁をとったラグジュアリーエッセンスがアワビの味を引き立てる。

5品目、沖縄 さんぴん茶 香りも濃厚。
神奈川の蒸した赤座えびに北海道の新物のイクラ、高知の堀田さんのとこフルーツトマト。
イクラと同じくらいの大きさの小ぶりのスナップエンドウ。
こちらも好きなもの尽くめ！
フルーツトマトの爽やかな酸味と甘みが全部をまとめてくれるー！

6品目、福岡 玄米茶 香りよし
愛知のウナギと鹿児島奄美のマンゴー。
マンゴーは表面をキャラメリゼしてあって
鰻の皮はパリパリなんだけど、身は厚くてフワフワ。
上には実山椒と山椒、鰻の骨のソース。
鰻とマンゴーとかビックリの組み合わせなのにめっちゃ美味しかった～！

7品目、金木犀の和紅茶
宮崎の黒毛和牛
小さいおくらと 翡翠の銀杏を添えて。
ヒレ肉なんだけど、口の中でとける感覚…！
おーいーしーいー！！！
めっちゃ満足✨️

デザートの1品目は
鹿児島のパッションフルーツ
パッションフルーツの皮が食器代わりで
中にはカスタードクリームとパッションフルーツ、上にメレンゲが乗っている。
メレンゲの甘さがパッションフルーツの酸味とプチプチが楽しい。
カスタードクリーム…美味しい～！

食後のドリンクはハーブティー
ミント、レモングラスともう1つ…なんだっけ？

2品目はチョコスフレと
アマゾンカカオということで、カカオ感強めで甘さはあまりない。
なので、添えられたミルクアイスと一緒に食べると最高。
濃厚かつさわやかなミルクアイス、大好き！

最後はいつもの最中
八女茶の寒天、あんこ、白玉
モナカがサクサクで軽く食べられる。

お腹いっぱいになりました。

今年も結婚記念日はNARISAWAで。
(こちら食べログに載せてなかったので、今更ながらに投稿)
去年は改装中で来られなかったので、楽しみでした。

メニューを見ると
好きな素材が沢山でワクワク☺️
いつものごとく、お茶のペアリング

森のパンはサクラ

最初にいただくのは
フワフワの自然薯に包まれたカラスミ
焼き上げて熱々を手で持ってかぶりつくスタイル
美味しいー！

ドドんときた北海道産のホタテ
プリプリのホタテに
季節のお野菜の旨みと
トリュフの香りが絡まって‍♀️

2つに合わせたのは静岡の番茶

大好きな白子～
リゾットには乳製品使ってないとのことだったけど
とっても濃厚で美味しかった！
こちらには福岡の玄米茶とお抹茶を合わせたものを

森のパン2010
桜のデコレーションも楽しい
石窯の中で焼き上がるのを待つのも楽しみ✨️

長崎の車海老の“手毬”
海老しんじょが美しいお野菜の手毬に仕立てあげられている✨️
こちらもスペシャリテのひとつになるのかな♥️
澄んだお出汁とふんわりな海老しんじょ
合わせるのは京都鷲峰山のほうじ茶？
イマイチ記憶が

次のとらふぐの唐揚げは手で
山椒とつけていただく。
美味しいよー♡
合わせた北海道の韃靼そば茶がスッキリさせてくれる

桜の風味をつけた森のパンに
苔に模したバターをつけて…
今回もパンはオカワリしてしまった

私の好きなのウニと伊勢海老の組み合わせには
これまた大好きなフルーツトマトの旨みが
ばっちりで
おーいーしーかったー！！！
クロモジのお茶も良き良き(*´꒳`*)

兵庫県の黒毛和牛も柔らかくて旨みじんわり
アスパラもシャキシャキで
あわせたモリーユ茸も美味しい♡
京都の和紅茶と

お祝いのケーキはお持ち帰りのお土産に

デザートはハーブティーと一緒に

黒糖のわらび餅的なものはプルプルで
富山の満寿泉のアイスも美味しくいただけた

メロンのクリームソーダ風のデザートは
炭酸入りで面白かった
メロン甘みがちょっと足りなく感じたかも？

いつもの最中はあまおう

最初から最後まで美味しかったー！

前回も思ったけど
NARISAWAさんは海外の方に大人気ね
サービスの方も英語できちんと説明されてて凄いなぁと✨️
最後、成澤シェフにご挨拶いただき退店☺️

雨で道が混んでて
予約時間にちょっと遅れてしまったけど
対応してくれて助かりました

今回も美味しい料理と楽しい時間をありがとうございました☺

誕生日のディナー久しぶりのNARISAWAさん

いつものごとく
ノンアルコールのお茶ペアリング

1品目は
神奈川の黒アワビに青柚子
静岡 玄米茶

2品目
まさかの稲庭うどんとか！
トマトに
卵黄醤油につけたボタンエビと
キラキラのイクラは北海道
シソとバジルもふんわり香る
クロモジの木の茶
私、これがとっても好みでした♥️

3品目
岐阜の鮎を湯葉でまいて
すだちでさっぱり
濃いめの京都のほうじ茶は鮎の苦味に負けないお味

その場で発酵を待って石窯で焼く
森のパン2010
この日はオレンジたっぷり
オカワリ必須

5品目
愛知のウナギに京都のコシヒカリ
ウナギは白焼きでパリッと
ワサビ合わせて、黒酢で爽やか
合わせるのはお番茶

6品目
玉ねぎのポタージュ
乗せてるウニも甘～い！
クエもプリっと美味しい
静岡産のオリーブオイル
こちらも本当に好き！
2日間水だしした北海道のそば茶と

急がせてすみません
焼きあがった森のパン✨️
苔に見立てたオリーブとバター

7品目
五穀豊穣 福岡のサワラ
お皿を開けた途端の香りとKEMURIが楽しい
半ナマな感じのサワラも美味しい
香草ウーロン
カモミールを合わせたウーロン茶
サワラに負けない香りのお茶

8品目
静岡の赤座エビを透明な鶏のスープとあわせて
ミニオクラ、ミニズッキーニ
彩りも綺麗
エビもスープも美味しい
お茶はこちらも香草ウーロンで

9品目
鹿児島の野崎牛
シェフが中国でみつけたマツタケとマコモタケをあわせて
もうお肉が…柔らかくて、脂質も甘くて美味しすぎた
金木犀の香りをつけた和紅茶
合う✨️

お誕生日ケーキはお持ち帰りで♥

あ、お口直しのアイス…
写真撮り忘れたかも

11品目
山梨の白桃を使ったサバラン
成澤シェフのお父様から引き継いだレシピとのこと

12品目
福岡の八女抹茶 富山の最中
最後の小菓子

今回、この後に外せない弔事が入ってしまい
超特急で出していただきました
対応ありがとうございました

やっぱり全部美味しくて幸せ✨️

誕生日ディナー
今年もNARISAWAさんで✨

好きなものばかりのメニューでした

テーブルで焼き上げる森のパン
毎回の楽しみ

焼き上がりを待っている間の
お料理も美味しい♡

この日、一番感動したお料理
これがおナスだなんて✨

そのあとのウニのも美味しくて
(詳細忘れたけど、美味しかったのだけは覚えてる！笑)

色々と手をかけてくれるのも楽しくて嬉しい

イカに墨を掛けてお仕上げ

銀杏も大好き

メインのお肉も柔らかくて…
美味しかったー！

お誕生日のケーキはお家にお持ち帰り

桃のデザート大好き

最後は季節の最中

全部美味しかった
ご馳走様でした❤️

2度目の訪問
誕生日ディナーで伺いました。

食前に桃のノンアルコールカクテル

アルコールがダメなので、今回もお茶ペアリング

○❝森のパン 2010❞・苔

○愛知 ウナギ・キャビア
＋富山 玄米茶
山椒がきいてていい感じ

○石川 赤ムツ
＋静岡 番茶
下のご飯も美味しい
お茶はパンチがきいてる

○神奈川 カツオ・和歌山 実山椒
＋黒もじ枝茶
この枝がこんな綺麗な赤茶になるなんて

テーブルで焼き上げる
❝森のパン 2010❞
今回はヨモギと柑橘類
美味しすぎて
今回もオカワリしました笑
オリーブを纏った
苔のButterも好き

○北海道 ホタテ・高知 フルーツトマト・北海道 ウニ
＋鹿児島和紅茶 紅富貴とダージリンのブレンド
個人的今日イチ✨
バジルの香りが気持ちイタリアン
ウニとフルーツトマトの組み合わせホント好き

○ラグジュアリーエッセンス
神奈川 伊勢海老
＋香草ウーロン カモミールと烏龍茶
プリっとした伊勢海老に濃厚なお肉のスープ
子オクラをそえて

○愛知 ハモ・新潟 白桃・静岡 アーモンド
＋福岡 八女茶
ゴマの濃厚ソース、揚げ具合が最高なハモ、インゲンと白桃がこんなに合うなんて…生のアーモンドの食感もいいアクセント
こちらも美味しかったぁ

○兵庫 神戸ビーフ・京都 万願寺とうがらし
＋京都 ほうじ茶
こちらもほんのり脂がのってて柔らかさと歯ごたえがいいバランス
藻塩か合う
ついつい増量してしまった
銀杏も大好き

キャンドルを立てたカスタードクリームのケーキはおみや

○沖縄 石垣島 パイナップル
ココナッツのソルベとミントでピナコラータ風

○京都 宇治 新茶
砂糖漬けにした新茶の葉がパリパリで美味しい
中にプリン？お餅みたいなモチモチ食感が楽しい

○ペルー アマゾンカカオ・富山 最中
甘すぎないアマゾンカカオのクリームにカカオニブのカリカリ食感とゴールドのアザランの甘みとキラキラ✨が可愛い
1口サイズの最中

紅茶と合わせていただきました☺️

今回も全部美味しくて幸せ
最後、成澤シェフのお見送り
笑顔が素敵でした
また写真撮れなかった…笑

初めての訪問。
世界のベストレストランにも選ばれたお店で楽しみにしてました✨

ウェルカムドリンクは
アルコールが飲めないので
白い和紙に紅い器で八女茶を
日本の国旗をイメージしているそう

白い和紙の下からは
名前が掘られたクリスタル
反射で名前が浮き上がるのも楽しい✨

森のパン2010
目の前で、天然酵母の最後の発酵を見守りつつ、テーブルで焼き上げるパン
わくわく☺️

アルコールがダメなので、ノンアルコールのお茶のペアリングとあわせていただきました。

神奈川の稚鮎 ･ 桜
稚鮎の苦味と桜の甘みのあるソースが最高のハーモニー
手で絡めてとうことで、手でいただきました
低音でいれた八女茶

神奈川 アオリイカ ･ キャビア
こちらも火入れの状態が最高✨
キャビアの塩味も美味しくて
お抹茶入の玄米茶と

森のパン2010 の焼き上がり✨
柚子が練り込んであるパンはもっちり甘く
オリーブでコケを模したバターも美味しくて
幾つでも食べられてしまいそう❤

北海道 アンキモ ･ 東京 ウド
こちらに合わせるのは枝茶
石川県に自生した木の枝を水で煮出したものだそうで
あん肝が余計にねっとり感じる
ウドの野性味とよく合う感じでした⛰

〝手毬‘’
北海道 ホタテ ･ 長崎 車エビ
2019年のG20サミットの晩餐会でも出された手毬
美しくて美味しくて…
光り輝く出汁もどれだけでも飲めちゃう

富山 黒ムツ ･ 茨城 レンコン
黒ムツはとっても脂がのっていて、これまた半ナマな感じの火入れが最高✨✨
下のモチモチのレンコンもちの甘さと、上のシャッキリのレンコンの食感も面白いし、芽ネギのアクセントも凄く良かったです✨
凄く好みな一品！！
こちら2品は
京都のほうじ茶を合わせて

〝五穀豊穣‘’
静岡 サワラ
目の前で蓋を開けてスモークを堪能
こういう演出がホントに楽しい
こちらの火入れも素晴らしい✨
周りの麹を使った甘めのソースも美味しくて、ポン菓子のようなお米の食感も楽しい
木の芽も味に深みが増すし、したの2色の大根も美味しい。。。
美味しさを上手く伝える言葉が出てこないのが悲しいくらい
こちらには静岡の番茶
とてもスモーキーで豊穣感たっぷり(笑)

"ラグジュアリーエッセンス"
静岡 赤座海老
丸鶏ともち豚と生ハムで出汁をとったラグジュアリーエッセンス✨
そちらに子持ちの赤座海老を合わせて
季節の菜の花も彩りよく美味しい
お茶は農業遺産の阿蘇のカモミールとウーロン茶のブレンド
こちらも香りが素晴らしい✨

山口 クエ
希少価値の高いクエ…
淡白だけど脂がのっていて美味しい
そちらをピリッと香りも高い山椒とあわせて
お茶は京都の八女茶だったかな
食べるのに夢中だったのかメモした記憶がない～

とにかく！！
すべて素材の味をしっかりと感じられるお料理で、本当に幸せ

北海道 蝦夷仔鹿
お肉の大きさが大中小から選べました☺️
迷わず中❤笑
添えの菊芋がシャクシャクと美味しい
蝦夷仔鹿も柔らかくて、臭みも全くなくて美味しくいただきました✨
お茶ペアリングは鹿児島の紅富貴という和紅茶
絶妙なペアリング

茨城 イチゴ ･ 岐阜 ニオイコブシ
レモングラスに似た香りのニオイコブシをつかったアイスに苺のコンポート、もちっとしたものに、苺の葛あんをかけて
紅い器も綺麗✨

ペルー アマゾンカカオ
熱々焼きたてのスフレと
冷たいアイス
ふんわり軽いスフレがあまり甘くないので、甘みを感じるアイスと両方交互に食べるといい感じ

福岡 八女茶 ･ 富山 最中
私はNARISAWAブレンドのハーブティーとあわせて

最初から最後まで楽しくて美味しくて
スタッフの皆さんのホスピタリティも心地よくて
とても贅沢で素敵な時間を過ごさせていただきました☺️
今度は記念日にいきたいな