☆kazushi☆さんが投稿したみえ田（北海道/すすきの）の口コミ詳細

気温が下がるに連れてみえ田では高級食材が増え続ける。同店の凄さは夏冬関係なしに値段が統一されているところ。通年通して通うファンが多いから成せる事でもあるが何より客思いの姿勢がそうさせているのでしょう。今宵もアルバ産トリュフに越前蟹やキャビアなど美味しいが炸裂したディナーだった！
月一の贅沢を存分に味わって参りました！


【今宵の献立】
剣先イカ湯引き　ちしゃとう

オニオンソテー茶碗蒸　上海蟹葛餡
白トリュフ　

三重オオモンハタ　蝦夷鮑柔らか煮　
関サバのお造り　

ズワイ蟹コロッケ　せたな町そがいさんオレンジにんじんソース

徳島県　天恵菇ステーキ　キャビア　
黒トリュフ

越前蟹しゃぶしゃぶ　沢煮仕立スープ

静岡桜エビ土鍋ご飯

石川黒イチジク焼き菓子　ウィスキーバニラ香り

味覚の秋とは言うものの今季は夏から冬へ向かう様な気候で産地によっては松茸がまだ旬のものがある
今宵のみえ田は名残を迎えた道内産松茸を中心にみえ田ワールド全開でございました。
人生初のヒラマサのしゃぶしゃぶも頂きました！
クリアな脂で臭みゼロの身は甘く絶品でした。

【今宵の献立】
カワハギ温南蛮仕立

石川小芋さつまいもピューレ白トリュフ

二見産　真鯛お造り

積丹産　平政しゃぶしゃぶ

岩手産　松茸フカヒレほぐし炒め　キャビア

伊勢海老唐揚げ

岩手産　松茸甘鯛焼きスープ

ツブ紫蘇の実醤油漬け土鍋ご飯

石川県産黒イチジクキャラメリーゼ
自家製カステラ　苦味キャラメル

毎月伺うみえ田詣。三枝親方も体調がかなり良くなり今日も板場に立っておられました。
そしてみえ田料理全開炸裂の美味しい楽しい宴となりました！

九月のみえ田【献立】
キャビア　葛素麺

石川県黒イチジク唐揚げなめこ葛餡仕立て

噴火湾　牡丹エビ
愛媛　　イサキ藁焼き

紫ウニ天ぷら　白とうもろこしコンソメ仕立

函館赤松茸　千葉黒アワビ柔らか煮　
自家製炭火焼カラスミ

旬のきのこスープ　特大ツブ貝　目抜き揚げ

特大たらばカニ土鍋御飯

名寄ゴールドラッシュとうもろこし自家製アイスクリーム
ティラミス仕立
苦味キャラメル

親方復活の日！4ヶ月ぶりに親方に会えました
居るだけでいい人なんだよなぁ
居るだけで美味しくなる。居るだけで明るくなる
美味しい料理屋さんはやはり親方の人柄が素敵なお店が多いよなぁ
今宵の美味すぎる献立がこちら↓↓↓

葛素麺 新物いくら 和梨香水
松茸出汁 酢橘果汁

余市シミルファームさん
味平南瓜 御饅頭
リコッタチーズ射込み
サマートリュフ シナモン葛餡仕立て

利尻 平目 縁側
苫小牧 黒北寄 炭火炙り

ながす鯨 尾の身

白鳳 更科蕎麦粉ブレンド
春よ恋小麦 包み蒸し
フカヒレ
生ハム出汁
酢橘

ブータン 松茸フライ
人参いぶりがっこ タルタルソース

松茸 黒鮑 しゃぶしゃぶ スープ

新物秋刀魚土鍋御飯
せたな size_tomo農園 ピーマン
大根卸 葡萄山椒 京白胡麻

愛知 無花果キャラメリゼ
江別赤玉子ファフィ卵
プリン仕立てジェラート
苦味キャラメル

完全復活まではもう少し先でしょうが焦らずゆっくり走って下さい！笑

今月も親方不在の為、山崎大将による
冴夏chefs tableでございます。
なお、嬉しい知らせも！本日、三枝親方が退院されたとの事で大変おめでたい！現場復帰にはもう少し時間を要するがまずは祝杯で

↓↓↓そして今宵の献立はこちら↓↓↓
静岡　天然うなぎ蒲焼/うまき/すだちジュレ

焼き胡麻豆腐/エゾバフンうに　京都　山田　エキストラバージン胡麻オイル

愛知県　シブタイお造り

エゾアワビ柔らか煮/海ぶどう/自家製海苔佃煮/酢橘

フカヒレ天ぷら/赤パプリカ/しまえびビスク

網走釣りキンキスープ
新玉ねぎ荒微塵/花韮/冬瓜

富良野　ゴールドラッシュ土鍋ご飯

大変美味しゅうございました！
ご馳走様でした。

三枝親方の入院というとても心配な状況の中での訪問でした、幸い順調に回復に向かわれているとの事で少しだけ安堵し数年ぶりの山崎大将のシェフズテーブルとなった今宵。
既に立派な親方でもある山崎さんの料理はスタートから山崎さんらしさ全開でありつつ走り中の走り鱧しゃぶなどこれぞみえ田という料理構成でした。
名店らしくチームみえ田でお店を守る皆様には脱帽でございました。親方も安心して静養できるかと思います。一日も早く回復を心よりお祈り致します。
来月も勿論伺いますよ〜
【今宵の献立】

揚げたての山菜飛龍頭　生ハム添え

バナナの天ぷら　余市海水ウニのカレー粉葛餡仕立て

北海道の島牧村カワハギと肝のお造り

余市赤井川農園のグリーンアスバラ素麺仕立てと黒鮑のしゃぶしゃぶ

余市赤井川農園の5Lホワイトアスバラのじっくり蒸し焼き　卵ソースとサマートリュフ、キャビアかけ

兵庫県淡路島産の鱧鍋仕立て　トマト梅ソース添え

石狩の渡蟹の土鍋ご飯

当別のジャージ牛乳プリン　八女新茶ジュレとパッションフルーツの旬デザート

冬場の高級食材も終わり新緑の候、お店の色が出る季節でございます。先月の三枝親方の誕生日祝いに続き自分の誕生日月となり。例年通りここみえ田さんにて大好きなみえ田料理と美味しい酒で祝杯でございます
毎年恒例となり嬉しい限りです。そんな誕生日を祝って頂く誕生日スペシャルメニューはこちら

♢葛素麺とキャビア添え

♢才巻エビと桜エビの葛餡小鍋仕立て

♢マコカレイと尾の身鯨造り

♢白エビとキャビアのコロッケ　
　サマートリュフかけ

♢柔らか蒸し黒鮑と富士りんごのXO醬ソース

♢特大鳥貝のしゃぶしゃぶ鍋

大好物の特大プリンにケーキまでご用意頂き
店内は桜が満開！嬉し楽しの誕生日となりました
ありがとうございました

今月は三枝親方の誕生日！
お祝いをかねて毎月恒例のみえ田詣でございます
いつも美味しいものを食べさて頂き感謝をこめてシャンパンで乾杯そしてこれからも健康第一で末長く美味しいをお願い申し上げます。
親方おめでとうございました！

今宵の献立

カラスミと白エビのミルフィーユ天ぷら

道明寺バター生のりまんじゅう　蕨たたき葛餡仕立て

イカの活造り

ウニビスクビーフンとトリュフかけ

甘鯛の鱗焼き　芥子醤油と菜の花ソースかけ　
島らっきょう添え

特大蛤、浅利　アスパラの鍋仕立て

ホタルイカ醤油の土鍋

福岡産のみつのかいちごと抹茶のミルクレープ

毎月伺うみえ田さんへ
この時期は超希少な琵琶鱒を頂きに。完璧な神経〆を施すこの鱒は数日寝かせてもまったく劣化しないらしくこの日は３日目。時期や釣場にもよるらしいが昨年は海老類を捕食した鱒らしく今回のは鮎を捕食した個体らしい。あの美味しい鮎を食ってる鱒とは驚きと不味いわけが無い保証付である。
何ともいえぬ鱒の香り高い身は皮目を軽く炙ってあり上品な微かな脂が堪りません。こいつの押し寿司食べてみたいなぁ
そして今宵のラインナップも美味しいの集中攻撃でございました。
【お献立】
セルフィーユの唐揚げとキャビア

裏漉し海老芋饅頭と伊勢海老ソテーの葛あん仕立て

琵琶マスと藁焼きのお造り

野付特大ホタテと馬糞ウニのすだち酢ジューレ

フグの白子炭火焼きとポロネギソース

甘白鯛の唐揚げ鍋仕立て

葉牛蒡の土鍋ご飯

愛知県の菜の花いちごと抹茶のフォダンショコラ

〆のデザートで出てきた苺。こんなに苺味の苺は初めて！びっくり仰天ニュースでございます

本年も宜しくお願い致します。
北海道を代表する割烹カウンター“みえ田”
最高級食材を惜しみなく使用し独自のセンスで提供される料理は唯一無二。まさにみえ田ワールド
今年も一年お世話になります。
【今宵のメニュー】
フグ皮のきのこだし仕立

焼き和田牛蒡もちと白子のたち小鍋仕立

天然真鯛のお造り

のれそれの酢醤油

上海カニとトリュフのせタルト

自家製塩〆ホッケ　アオリイカとみはやみかんオイルかけ　京春菊添え

鮑しゃぶの醤油鍋

熊本産の筍土鍋ご飯

ニセコの下戸百合根焼き羊羹　黒松内 ブルーチーズソースと十勝のハチミツかけ

今年も一年間、毎月訪問させて頂いた同店
四季折々どころか月単位で食材の移ろいを頂ける人生最高レストラン。
走り、旬、なごりをみえ田流の表現力で一つ一つの食材を昇華させる料理
生涯通い続けたいお店
【今宵のメニュー】
白エビインカの目覚めじゃがいもペースト焼きパン仕立て

赤座エビ(手長エビ)ソテー　土佐酢あん仕立てキャビア添え

シブ鯛のお造り

青森県産の関鯖と鯵の棒鮨

鯨のお造り

白子と自家製炭火焼きのカラスミ　トリュフとキャビアかけ

特大蝦夷鮑ステーキ　木の芽わさび添え　文旦オイルかけ

鶏のつみれと芹鍋

クエの醤油焼き土鍋

江別の赤卵を使った硬焼きプリンにコーヒーソースかけとココナツミルクアイス

札幌は初冬。いよいよ美味しい食材が集まり出すこの季節。そして秋の名残も楽しめる和食好きにはワクワクする時期。
そんな中、今月のみえ田も凄かった！
【今宵のメニュー】
香箱ガニ

たちのカプチーノ仕立て茶碗蒸し
カレースパイス

お造り

白甘鯛炭焼き 自家製唐墨炙り

とろ密芋コンフィ キャビア
天恵菇椎茸焼き 黒無花果塩漬

松葉蟹しゃぶしゃぶ
生姜スープ

京蕗 京都白胡麻 土鍋御飯

韃靼そば茶寄せ
丹波栗渋皮煮のすりおろし
モンブラン

毎月伺うみえ田さんへ
松茸も終盤を迎えるがこちらみえ田さんでは走りの松茸からなごりを迎える松茸まで時期に応じたそれぞれの料理で提供してくれるので秋を存分に味わえるのです。他の食材に至っても同様で毎月訪れる常連さんも決して飽きさせる事はない。
今宵も秋の味覚たっぶりの最高なディナーだった
【御献立】
ハタハタ一夜干し
つるむらさきお浸し
フィンガーライム
菊花 土佐酢漬け
いくら醤油漬け掛け

シルクスイートさつまいもとカマンベールチーズの饅頭
シナモン葛餡仕立て

利尻のヒラメ　平政　炙りのカマスのお造り

穴子の白焼と鮑の柔らか煮　肝ソース添え

松茸のフライ　いぶりがっこのタルタルソース

旬のきのこと炙りつぶ鍋

目鯛と醤油漬け紫蘇の実土鍋ご飯

丹波栗バニラクリームブリュレ

食欲の秋でございます。走りや旬を頂くには店選びが重要です。しかしそんな悩みはここに来れば無用だ。毎月その瞬を頂けるからね。
今宵は北海道（函館）の松茸が盛り沢山だった！

本日のメニュー
キャビア　葛打ちそうめん

フカヒレ　小柱あん仕立て　焼き小鍋

生け牡丹エビ　タイ　お造り

石川小芋　枝豆ピューレ添え　焼きつぶし銀杏

伊勢海老ソテー　エビビスク添え

胡麻酢 シャトーブリアン香川オリーブ牛と特大黒鮑のしゃぶしゃぶ

函館松茸土鍋ご飯

江別産の赤卵を使ったカステラと自家製ラムレーズンアイス
黒蜜ソース

葛素麺とフカヒレはリクエスト。走りの松茸や銀杏は美味しかった。
今宵のメインは２つ。伊勢海老ソテーとシャトーブリアンと鮑のしゃぶしゃぶ！
ご馳走様でした

定期訪問
今年の北海道はまだまだ猛暑が続き夏バテになりつつもみえ田への食欲だけは失う事がない。
涼しげな一皿から始まり〆は朝もぎとうもろこしご飯。毎年の楽しみ　はじけるコーンがたまらない。　鍋の大量松茸とマナガツオもやばかったぁ

今宵のメニュー
葛素麺 北海シマエビ 菊花
酢橘ジュレ

岩手黒鮑 青海苔葛餡仕立て

お造り
マコガレイ
釣り鯵
チップ

毛蟹 唐墨 ミルフィーユ天麩羅
黒トリュフ

のどぐろ炭火焼き
石川県産小みかん焼き 人参ソース
たまり醤油マスタード キャビア

松茸スープ マナガツオ

北竜 朝もぎとうもろこし
揚げ玉 一味 土鍋御飯

山梨 黄桃 フレッシュジュース


ワイン

ヴィトフスカ 2019 スカーク
北イタリア フリウリ

この時期は毎年開催されるセガサミーカップ出場の為、来道する塚田陽亮プロと恒例のみえ田詣。
走りどころか先走りレベルの巨大松茸と金目鯛の鍋や旬のとうもろこしの天ぷら仕立てなど豪華絢爛
みえ田での前祝いでセガサミーカップ優勝してくれたら最高だ！

今宵の献立
ひごむらさき茄子 葛打ち素麺
ピスタチオ茶碗蒸し 余市雲丹
星鰈 アオリイカ お造り
新篠津ゴールドラッシュ天麩羅
キャビア 黒トリュフ
松前 大蝦夷鮑ステーキ
自家製セミドライトマト
イタリア ナチュラル檸檬オイル
生青実山椒
松茸スープ
金目鯛葛揚げ
新物釜揚げしらす土鍋御飯
御抹茶ティラミス仕立て

年に一度この時期、ほんの数日だけアレが食べれる
アレとは「ミルクラム」羊が苦手の人でもきっと食べれるであろうラム。産まれてミルクしか飲んでいない羊。肉質は柔らかく臭みや雑味がなく程よい脂は絶品で日本料理店ではあるもののここみえ田では毎年食べれるのです。悶絶級のラムと日本料理。6月のみえ田も凄かった。
【今宵の献立】
蝦夷鮑冷ししゃぶ

赤井川 赤木さんグリーンアスパラ
穂先アスパラ餅
ワタリガニ葛餡仕立て

千葉 勝山 活〆初日 アオリイカ
三重 メイチダイ
お造り

宍道湖 天然鰻白焼き
生ハム キャビア サマートリュフ

石田めん羊牧場
ミルクラム ♂ 部位別4種炭火焼き
塩
本山葵 イタリアコラトゥーラ 叩木の芽
自家製セミドライトマト 一味
自家製バジルオイル
檸檬オリーブオイル 青実山椒

鱧出汁しゃぶしゃぶ
赤木さんホワイトアスパラ素麺仕立て

函館 ゴールドラッシュ
とうもろこし土鍋御飯

蓴菜 夏フルーツパンチ仕立て
シャンパンソース ミントオイル

定期訪問
今宵もみえ田ワールド全開でした！
【この日の献立】
新蓴菜 白桃 酢橘ジュレ

エンドウ豆饅頭 葛揚げバナナ
ピスタチオ 黒胡椒葛餡仕立て

お造り盛り合わせ
星鰈
チップ
トリ貝
鮫の心臓

フカヒレ 余市雲丹 焼餃子
九条葱オイル 花穂

赤井川コロポックル村
赤木さんのホワイトアスパラ
柔らか焼き 車海老ビスク
サマートリュフ

天然海鰻蒲焼 中華蒸しパン
自家製野菜味噌

フカヒレステーキ
赤木さんのグリーンアスパラ
素麺仕立てスープ

石狩 渡り蟹土鍋御飯

豊浦いちごキャラメリゼ
江別赤玉子クリームブリュ

いやー美味し過ぎた！アスパラのソース（ビスク）は美味しすぎてパンを別にもらってソース全部食べました！
来月も楽しみ

今年もみえ田さんでの自分の誕生日会
この日を満開にと店内は桜でいっぱいです
料理もですが雰囲気創りに至るまで気遣いとおもてなしが凄くすぎるみえ田さん
料理も誕生日祝いコースで自分の大好きなもので揃えてくれました！
フカヒレ、毛蟹、キャビア、トリュフ、天然鰻、鮑etc
デザートも特製プリン大満足でした。
感謝と感動しかないお店

札幌、和食、日本料理では圧倒的なオススメ店
毎月伺うみえ田さんへ
そしてこの日は三枝大将の誕生日祝いで貸切会
みえ田と三枝大将が大好きなメンバーが集まり誕生日ケーキ、シャンパンでお祝いの宴がスタート
おもてなしのみえ田ならではの豪華な食材で一同感動

この時期希少な琵琶鱒とフグ白子キャビアからのスタート❣️ お造り〜白甘鯛南蛮漬け〜伊勢海老具足煮（こちらはソースをトーストで頂く）〜圧巻は「巨大な黒鮑の春野菜しゃぶしゃぶ」これには悶絶
そして、この時期のみえ田といえば「桜海老の土鍋ご飯」今年も春が近いなぁと感じる至極の一杯。
今宵も大変美味しゅうございました！
三枝大将、おめでとうございました！