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夜の点数：4.9
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￥80,000～￥99,999 / 1人
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料理・味 -
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2025/05/25 更新
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念願の未在さん。料理の撮影はNGだったので内外観のみ。主人の石原氏は京都吉兆嵐山本店で料理長を務めたあと、独立。王道の懐石料理を期待してましたが、いい意味で裏切られました。
まずは茶懐石スタイルでスタート。その後はおそろくそれぞれの魚の最高の産地から取り寄せた刺身盛り合わせですが、よく有名店にある素材の良さを活かすだけでなく、大胆に炙ったり、肝や塩ダレと合わせたりと新しい食感です。もちろん御椀や八寸も定番で出てきますが、根付筍を肉しぐれや花山椒で和えたり、ステーキ風牛をメイプルシロップと合わせることですごく柔らかく、円やかにしたり、山葵をジェラート風にしたりと変化やチャレンジも忘れません。ご飯もお焦げと合わせてお茶漬け風であっさりと。スイーツは果物の種類すべて合わせると７８種類とか。締めの抹茶も苦み具合が完ぺきです。
よく和食が引き算というが、気づかない一工夫で掛け算になってる最高の料理でした。
敢えていうならクレジットカードでお願いしますｗ、現金で10万円は持ち歩きたくないですｗ