「フレンチ」で検索しました。
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フランス料理は進化するの体現者 あっという間にミシュラン三ツ星まで駆け上がったSEZANNE。ロオジエ以外大半のフレンチは行ったけど、ここは圧倒的に美しくて、美味しくて、素晴らしい。 ‘’日本の食材を‘’的なレストランあるけど、大半は和に寄りすぎたり、逆に素材を活かしすぎたりとパットしないけど シェフはイギリスの方で、世界中で料理経験があり、キムタクの映画「グランメゾンパリ」で表現された「フランス料理は進化する」を体現したような料理。 ミョウガのパイ、グリンピースソースとホタルイカなどなど圧倒的な美しい色合いと驚く組み合わせ、素晴らしすぎた!!! フォーシーズンズホテル東京大手町にあるミシュラン二つ星のSEZANNE。 シェフは16歳から料理の世界に踏み込み、イギリス→欧州→アメリカ→香港そして東京に。 シンプルに、でもアイデア満載、思いもよらない組み合わせにトキメキますｗ 牡蠣は3層のジュレ、ホタルイカ✕グリンピース、フォアグラを醤油ベースで！（おそらくアジア人がやると醤油すぎてフォアグラが台無しになるやつｗ）、でもメインは鴨✕ホワイトアスパラという王道で。デザートも贅沢にソーテルヌを使います♥ ワインリストも素晴らしい。。。でも残念なのはレストランの内装。ホテルのロビーにあるような安っぽいソファーやイス、そしてテーブル。あとお皿。料理の2品目の皿とデザート2品目の皿が同じもの。デザートはフレンチの総仕上げ。もうちょっと映えるものにしてほしかった
2025/04訪問
2回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
茅場町、日本橋、人形町/フレンチ
ロブションの料理長を13年務めた朝比奈さんのガストロノミー。ミシュラン二つ星。 ジャパニーズフレンチにありがちな素材に頼りすぎることもなく、ソースが美味しい。素材も伊勢海老、鮑やふぐを使ったり、他方であんこうやエスカルゴそして鳩などもいただけます。こんな美味しいあんこうは初めてかも！。締めはワゴンで運ばれてくるデザート。最高です。 本場フレンチとジャパニーズフレンチの最高のマリアージュである朝比奈ワールド、堪能させていただきました。
2025/01訪問
1回
#ラシェットブランシュ 白金高輪で25年、今はワンオペのラシェット・ブランシュさん。ランチのコースをいただきました。 伝統的なハトのお皿は最高。これだけのボリュームを全く臭みがなく、油を使いすぎず、まるで上質な牛のようにいただけます。他も季節の素材をオリジナルのソースとうまく組み合わせ、とても美味しくいただけます。ホッキ貝✕カレー風味ソース、ホワイトアスパラガス✕フォアグラなど。 ランチは7品で10000円ちょっと。。。とてもお得感あります。唯一あるとすればワンオペなんで、時間多めにみてくださいｗ
2024/06訪問
1回
アラン・デュカス、ロブションなどを経験され、京都祇園にお店をオープンされた山地陽介氏。 アオリイカのカルボナーラ、穴子丼✕ビーツ、そして神戸牛✕ビーツなどなど。日本の食材を活かしながら、でもフレンチの域を超えた料理を提携してくださいます。でもフレンチらしくはデザートは激旨。 またペアリングのフランスワインもよく考えられたチョイス。 素晴らしいです。敢えて言えば、ランチで3時間は長いくらい。
2024/04訪問
1回
料理は一つ一つ美しく、味も飽きないようにアクセントが加えられています。毛蟹、雲丹、ホタテなどの高級食材を使いながらも、フレンチにありがちなクリームが濃厚になりすぎないように、バルサミコ酢でアクセントを加えた素晴らしい味付け。素晴らしいです。
2022/11訪問
1回
アピシウス フランス料理の王道「アピシウス」さんです。フランス料理を食べたくなったら、迷わずこちらに伺います。 見開き三ページにも渡るワインリスト、季節を感じるスターター、安定感抜群のロブスター、まんべんなく美しく火が通っている鴨のロースト、そしてカートで運ばれてくる20種類近いチーズとデザート。 お腹だけでなく、心も幸せで贅沢な気持ちで満ち溢れます✨
2020/07訪問
2回
銀座のミキモトビルに50年、ジャパニーズフレンチの王道レカンさん。 意外や意外、初のミシュランなんですね。 王道フレンチらしく、季節の野菜のソテー（ウド旨っ）、甘鯛と貝のマリニエール、そして子羊のロティ。どれも素晴らしく、素材を活かしてます。個人的には子羊のロティソースがちょっと濃すぎかなくらい。 デザートは店名レカン（宝石箱）通り、宝石箱からスウィーツを戴けます。やっぱフランス料理のスイーツは最高ですね。
2024/05訪問
1回
お墓参りついでに根津でランチ。ビストロダブリンさんで、ランチですが、たったの２種類。オムライスかハンバーグ！それも1000円ぽっきり。最高です。 高級ホテルのような卵の焼き加減、甘すぎず辛すぎず、自己主張をしないライス。ケチャップにしたけど、これならデミグラスソースも合いそう。一口ナポリタンもいいアクセントです。 最高でした。
2023/10訪問
1回
美しき、季節感溢れる、モダンフレンチ。 ランチでこれは贅沢。 でもお店がB1でレコーディングスタジオみたいなのよ。
2023/05訪問
1回
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
表参道、外苑前、乃木坂/フレンチ、ビストロ
1回
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帝国ホテル内にある王道フレンチ。シェフには、フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レ クレイエール」でシェフを務めたティエリー・ヴォワザン氏。 フレンチは足し算、和食は引き算とか聞いたことあるけど、日本にある有名どころフレンチは引き算が多く、素材を活かすことが最優先され、ソースはあくまで素材を活かすためのもの的なお店が多いが、個人的にはやっぱりフレンチはソースが命。ソースにこそ、シェフの実力の差が出るのではと思ってます。そういう意味では完璧なフレンチ。ソースがとても美味しく、素材が悪くとも美味しくなってしまうのではないかと思うくらい。また色使いもバランスが取れてて、美しい。変に凝りすぎず、でもシンプル過ぎずに。ホワイトアスパラの美味しい季節ですｗ