「日本料理」で検索しました。
1～20 件を表示 ／ 全 106 件
念願の未在さん。料理の撮影はNGだったので内外観のみ。主人の石原氏は京都吉兆嵐山本店で料理長を務めたあと、独立。王道の懐石料理を期待してましたが、いい意味で裏切られました。 まずは茶懐石スタイルでスタート。その後はおそろくそれぞれの魚の最高の産地から取り寄せた刺身盛り合わせですが、よく有名店にある素材の良さを活かすだけでなく、大胆に炙ったり、肝や塩ダレと合わせたりと新しい食感です。もちろん御椀や八寸も定番で出てきますが、根付筍を肉しぐれや花山椒で和えたり、ステーキ風牛をメイプルシロップと合わせることですごく柔らかく、円やかにしたり、山葵をジェラート風にしたりと変化やチャレンジも忘れません。ご飯もお焦げと合わせてお茶漬け風であっさりと。スイーツは果物の種類すべて合わせると７８種類とか。締めの抹茶も苦み具合が完ぺきです。 よく和食が引き算というが、気づかない一工夫で掛け算になってる最高の料理でした。 敢えていうならクレジットカードでお願いしますｗ、現金で10万円は持ち歩きたくないですｗ
2025/05訪問
1回
念願の龍吟です。Omakaseでみると写真はめっちゃ気をつけて撮ってくださいってありましたがそんなことはありませんｗ 時差投稿ですが、ふぐコースで1人およそ10万円ｗ ほぼフグの全部部位をいただきます。コリコリしたイメージのあるフグ刺しはとろけるくらいやわらかくて、ふぐ寿司、フグの肝、フグの茶碗蒸し、フグの唐揚げ（フライドチキン風）だったり、そして最後はてっちりからの雑炊と王道コース。調理方法も焼いたりはもちろん蒸したりといろいろ。値段はもちろんですが、もう唯一無二ですｗ
2025/02訪問
1回
おそらく東京の日本料理では一番であろうしのはらさん。念願でしたが、ようやくお邪魔することができました。 基本は京都風。先出しに始まり(鱧の季節ですね)、鰻と花山椒の手巻き、河豚の唐揚げ、そして鮎の塩焼き、八寸、牛肉、そして毛蟹の炊き込みご飯。季節のものを上品に、素晴らしい調理法で合わせてらっしゃいます。 特に秀逸なのが、鮎の塩焼き。そのまま出すところも多いのですが、敢えて東京人の舌に合わせたのか、溜まり醤油をくぐらせたり。。。また毛蟹の炊き込みもそのままいただくだけでなく、餡掛けと合わせたりと工夫一杯。 京都の超一流店にも劣らない素晴らしいお料理でしたが、ちょっと残念だったのが、若手の方の対応。大将が料理も喋りも上手なんで、真似してるんでしょうけど、喋りすぎてて、お客様のリクエスト忘れたり、配膳のタイミングが微妙でした。
2025/06訪問
1回
京都御所付近の御幸町にある田がわさん。脱サラされて、京都にまで店を構えられるようになるなんて凄いことですよね。 フグの肝、そしてお約束の蕪蒸しと八寸。そして変化球のカニコロッケと雲丹とあおさのおそば。戻り鰹の焼き物、とろけるような角煮。締めの炊き込みは3種類。白、豆ご飯そして鶏と菜の花。デザートはフルーツ大福。計算し尽くされた遊び心も入れて最高でした。唯一残念だったのは、開始から30分料理が出てこなかったことくらいですかねｗ。またお伺いしたいです。
2025/02訪問
1回
東京（特に銀座や麻布ｗ）の和食屋さんってもちろん蟹とかいい食材を使ってるからなんだけど、1人7、8万円とかって値段バグりすぎｗ かつ志さんは３万円程度なのに素晴らしい料理と大将の立ち居振る舞い。鮑、河豚、シャトーブリアン、てっちり、そしておじやと白米。またこの白米がめちゃくちゃ美味い。最近はすぐパフォーマンスばっかりの料理人ばかりですが、口数少なく手際よく、でもとてもシンプルで、美味しいです。 ちなみにミシュラン掲載店で、鮨よしたけさんの弟さんとか！食べログで予約できるのもありがたいです。
2025/02訪問
1回
今回の京都食い倒れで一番だったのがにしさん。贅沢な素材を持て余すことなく使いこなし、ボリュームも満点。 締めの牡蠣の炊き込みご飯はもちろん、白味噌と蟹の御椀、クリスマスを彩った一品料理、フィレ肉を贅沢にみぞれ風に。季節の香箱蟹、某鯖寿司などなど。味覚はもちろん、視覚でも楽しませてくださいます。また行きますｗ
2024/12訪問
1回
評価順
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
生牛タン 牛サーロイン刺し 牛サーロインタルタル、剣先イカとキャビア丼 牛テール、たけのこと花山椒 サーロインしゃぶしゃぶとフランスアスパラガス シャトーブリアン リブアイと牛蒡のすき焼き たけのこも最高でした。