えむ5さんが投稿した横濱ラーメン あさが家 本店（東京/阿佐ヶ谷）の口コミ詳細

＊2024.12再訪＊（2024年＝234杯目/新規81店）

今年の〆ラーは都内屈指の名店のこちらで。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
12時30分頃に伺いました。

店内は満席で外待ち10名ほど。
15分ちょっと待って入店出来ました。
後客も退店時までで20名以上。

満席が続いている状況で流行ってます。
店主含む3名で切り盛りされていました。

ラーメン950円。海苔増し150円。青ネギハーフ150円.。半ライス150円を。
今日は濃いめ多めでお願いしました。

店主の前に座れたけど
忙しい時間でしたからあまり話せませんでした。

厨房内には大寸胴は2つ。
しっかり炊いてますね。いい色をしています。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りですが
今日は若いスタッフがされていました。
湯切りもソフトで丁寧です。

鶏油はザブザブ注いでて
見てると嬉しくなっちゃいますねｗ

5分ほどで着丼しました。
いつもありがとうございます。

まずスープ。
バランス型です。

油多めにしたので鶏油はたっぷり。
黄色い層が出来てます。

一口啜った時の香りがものすごく良かったです。
こうゆうスープだと特にわかりやすいですね。
油は多いけどクドくなく、鶏のコクを増してます。

サラっとしたスープは豚骨の香りが良くて
旨味がありました。
コクがありいい余韻が残ります。

醤油感は濃いめでも油多めと相殺されて
気持ち強め程度。
醤油はまろやかでちょうどいいですね。

スープは最後まで熱々でした。

美味しいですね。
バランスの良さは申し分ないです。

久しぶりに濃いめ多めにしたけど、
今日はそうゆう気分でしたのでドンピシャでした。

酒井の麺は、今日は普通茹でで。

酒井らしいモッチリ感がありました。
啜り心地が良くスープとの相性が良かったです。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
厚みもありました。

今日は味付けはいつもより控えめ。
しっかりした食感で、肉々しく食べ応えがありました。

ほうれん草は多め。
いい意味で青臭さが残ってて本来の味がしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
目が細かくスープに浸しても強め。

しっかりした食感なんだけど、口に入れるといいほぐれ方をしますね。
風味はなかなか良かったです。

青ネギハーフは今日も半分食べたところで投入。
辛みがなくシャキシャキしててスープに合いますね。

半ライスはふっくら炊けていました。

刻みニンニクの醤油漬けで頂きましたが、
ここのはしっかり辛みが残ってて、シャキシャキした食感が良く美味しい。

同じようなものを出しているお店は多いけど
ここのはダントツに美味しいですね。

うん。今日も良かったです。
一年の〆にふさわしい1杯でした。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝2.5　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2024.11再訪＊（2024年＝225杯目/新規79店）

この日は急遽、職場の女子と同麵することに…
なのでランチでこちらへ。

先週も来ましたが夜の時間でしたので、
昼の時間帯に来たのは久しぶりです。

近隣のコインパーキングに車を停めて
13時過ぎに伺いました。

店内は満席で外待ち5名ほど。
5分ほど待って入店出来ました。
その後も待ちがずっと続いている状態。

流行ってますね。
店主含む男女4名で切り盛りされていました。

ラーメン950円。海苔増し150円。青ネギハーフ150円を。
麺硬めでお願いしました。

ちょうど真ん中あたりに座れたので
店主とも話しが出来ました。

厨房内には大寸胴は2つ。
もちろんしっかり炊いていて、店の外までいい匂いが漂ってますね。

酒井の麺はテボで茹でて平ザルでの湯切りです。

5分ほどで着丼しました。
いつもありがとうございます。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はデフォでたっぷり浮いています。
いい香りがしますね。
多いんだけど油臭さとかクドさはありません。
鶏のコクを増してます。

サラっとしたスープは
豚骨感は強め。獣感はありません。

いつも美味しいけど、めちゃくちゃ旨味が強いです。
もちろんザラつきなどは一切ないですし
いい余韻が残ります。

コクがあって美味しいです。

醤油感は気持ち強め程度。
しょっぱさはないものの、濃いめにしなくても十分ですね。

豚骨と鶏油と醤油のバランスがとてもいいスープ。
味変などしなくても最後まで飽きずに頂けました。

酒井の麺は、今日は連れに合わせて硬めオーダーで。

茹で加減は普通寄り。
ツルっとしててモッチリ感がありました。
麺の美味しさは申し分ありません。

チャーシューは肩ロースで大きめ。
今日のは気持ち硬めで肉々しい食感。
味付けも塩分強め。

スープによく浸してから頂きました。

ほうれん草は写真では見えにくいですがかなり多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
スープに浸しても強いです。

厚みもそれなりにありますね。
風味はなかなか良かったです。

青ネギハーフはシェアして半分ほど頂いたところで投入。
青臭さが少なく食感は良く、
このスープにすごく合います。

うん。今日のは旨味が特に強いスープで非の打ちどころがなかったです。
たぶん家系ラーメンを初めて食べた連れも喜んでいたので良かった。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝2.5　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2024.11再訪＊（2024年＝223杯目/新規79店）

横浜に住んでいた上の娘が練馬区に引っ越し。

荷物を届けに行く用事があったので、
そのついでに娘と一緒に夜食でこちらへ。

上の娘とは食べに行く機会は少なく、
引っ越し前に近かった大輝家日吉店以来かな。

ここもしばらく間が空いちゃって約3ヶ月ぶりの訪問です。

21時30分頃に伺いましたが満席でしたので外で待機。
自分の食べログの記事と写真がポスターになって店頭に貼られてて
ちょっと恥ずかしかったですｗ

5分ほど待って入店出来ました。

ラーメン950円。海苔増し150円を。
久しぶりに麺硬めでお願いしました。

この時間なので大将は不在ですが、
夜の部のベテランの方が居ましたのでご挨拶。

後客も続いててずっと満席で多少の外待ちも発生していました。
流行ってますね。
男女3名で切り盛りされています。

厨房内には大寸胴は2つ。
スープはしっかり炊いていていい匂いが漂ってますね。

酒井の麺はテボで茹でて平ザルでの湯切りです。

5分ほどで着丼しました。
いろいろとありがとうございます。

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油はデフォでも多め。
いい香りがしました。

サラっとしたスープですが
豚骨の香りがいいですね。
旨味もしっかり感じられます。

コクがあって口に残る余韻がいいですね。

今まで夜はちょっと軽めな印象があったけど、
今日は出汁感十分でした。

醤油感は気持ち強め。
私はこのくらいでベストと思いますが、
しょっぱいのが好きなら濃いめもいいかも。
卓上にかえしも常備してあるので、自分で調整出来ます。

スープも熱々でした。

家系ラーメンは大輝家ととの丸家しか食べた事のない上の娘も
全くタイプは違う1杯だけど、美味しいを連呼してましたｗ

酒井の麺は久しぶりに硬めオーダーで。

茹で加減は普通寄りですが、
若干コシを残した程度のいい硬さ。
ツルっとしててモッチリ感もありました。

スープとの相性は最高で美味しかったです。

チャーシューは大きめ。厚みもあります。
前回よりジューシーですが、
厚いので食べ応えもあります。

味もしっかり付いてますね。
ビールのおつまみで食べたくなるようなチャーシューでした。

ほうれん草は多め。
食感も良く青臭さがありました。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
目が細かくスープに浸しても強いです。

厚みも適度で口に入れてもすぐにほぐれません。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

旨味がたっぷりで美味しかったです。
夜なのに思わず完飲しちゃいましたｗ

お店の雰囲気もいいですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝2.5　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2024.08再訪＊（2024年＝152杯目/新規60店）

今日8月7日はOPEN4周年。

ということでXのフォロワーさんと一緒に行ってきました。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
11時50分頃に伺いました。

店内は満席で外待ちが10名ちょっと。
後客は退店時までで15人以上。
今日はスタッフ4名で切り盛りされていました。

25分ほど待って入店。

ラーメン950円。海苔増し150円。青ネギハーフ150円を。
味濃いめでお願いしました。

寸胴のちょうど前に座れたので
店主にご挨拶。
もう4年かあ。月日の経つのは早いですね。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
店の外までいい匂いが漂っています。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

事前にお好みの確認をしたいたので
3～4分ほどで着丼しました。
いつもありがとうございます。

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油はデフォでも多めに浮いています。
いい匂いがしますね。鶏のコクも増してます。

豚骨の香りがいいスープは旨味があります。

今日はさすがに行列のせいか、
普段よりはちょっと軽めな豚骨感でした。

味濃いめにしましたが醤油感はこのスープに合った強さ。
しょっぱさはありません。
もしかしたら普通で出されたかもって感じです。

やっぱり、このバランスの良さと旨味のあるスープは
素直に美味しいと思います。

酒井の麺は今日も普通茹でで。
ツルっとしててモッチリ食感。

啜り心地もいいですし
スープと麺の相性は申し分ないですね。

チャーシューは肩ロースで厚みがあります。
今日のは硬めでかなり肉々しかったです。
味付けも強め。

スープに浸して食べるといい感じになりました。

ほうれん草は量は普通。
柔らかめですが、少し青臭さもありました。

海苔は増して8枚。。増しは5枚150円です。

濃い黒緑色をした海苔は気持ち大きめ。
スープに浸しても強いですね。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で特に主張しません。

いつも通り、半分くらい食べたところで
青ネギを投入。

辛みがなく、青臭さも強くないので多めに入れてもネギ臭くなりません。
シャキシャキしててスープに合いますね。

刻みニンニク漬けや高菜など卓上アイテムも豊富だけど、
今日は連食予定でしたのでライスは食べませんでした。
次回の楽しみにしておきます。

5年目に向けてこれからも頑張ってほしいですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝2.5　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2024.06再訪＊（2024年＝108杯目/新規40店）

久しぶりにランチでこちらへ。

だいぶご無沙汰しちゃって
約4か月ぶりの訪問です。

近隣のコインパーキングに車を停めて
13時30分過ぎに伺いました。

ラーメン950円。海苔増し150円を。
久しぶりでしたので全部普通でお願いしました。
平日ランチタイム無料のライスも頂きました。

先客5名。後客も5名ほど。
店主含む3名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いていて
外までいい匂いが漂ってました。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルで湯切り。

5分ほどで着丼しました。
いろいろとありがとうございます。

まずスープ。
これがほんとの究極のバランス型です。

鶏油はデフォでも多め。香りがいいですね。
クドさは全くなく、鶏のコクを増しています。

サラっとしたスープですが豚骨の香りがとても良く
旨味がありますね。
前回は夜の訪問で少しライトでしたが、
この日はしっかりとコクと出汁感を感じられました。
いい余韻が残ります。

醤油感はちょうどいい強さ。
しょっぱさはないけど、決して弱くはなく
物足りなさはありません。

豚骨と鶏油と醤油のバランスが良く
最後まで全く飽きが来ません。
気づけば完飲していました。

酒井の麺は普通茹ででしたのでモッチリした食感。
ツルツルしてて啜り心地もいいですね。

この麵の良さを存分に感じられました。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
厚みがありました。

しっとりしてるけど肉感も感じられるほどよい食感。
味付けはしっかりめ。
スープにちょっと潜らせてから食べるのが美味しいと思います。

ほうれん草は多め。
多めの鶏油に絡んで味もいいですね。
いい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。。増しは5枚150円です。

パリッとした海苔は綺麗な黒緑色をしていて目も細かめ。
スープに浸しても強いです。
食感もしっかりしてるけど、いい具合にほぐれます。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で
さほど主張しません。

ネギが好きな方なら
ここの青ネギトッピングはおススメ。
久しぶりなので頼むのを忘れてましたｗ

ライスはふっくらした炊き加減。
刻みニンニクと一緒に頂きました。

ニンニクもシャキシャキしてて
少し辛味も残るフレッシュな仕上がりで美味しい。
高菜もあったり、卓上も充実してますね。

今日も美味しかったです。
あっという間に完食。

久しぶりに店主とも話せて良かった。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝2.5　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2024.02再訪＊（2024年＝27杯目/新規5店）

この日は久しぶりに知人と一緒に夜に訪問。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
21時45分頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円を。
濃いめ多めでお願いしました。

この時間なので店主は居ませんが、
夜のスタッフの方と久しぶりに会ったのでご挨拶。

店内は私たちの入店で満席。
その後もほぼ満席状態が続いていました。
流行ってますね。

スープはしっかり炊いていていい香りがしました。
ガラもしっかり積まれています。
酒井の麺はテボ茹で＆平ザルの湯切り。

5分ほどで着丼しました。
お心遣いもありがとうございます。

まずスープ。
もちろんのバランス型です。

鶏油は多め。香りがいいですね。
ちょっと親鶏も混ぜてますかね？
コクがありました。

豚骨の香りがいいスープはほどよい豚骨感。
ここ最近では軽めなテイストでしたが旨味があります。

醤油感はちょうどいい強さ。
バランスは最高です。

スープも熱々でしみじみと感じる旨さ。
やっぱこれだよなあって感じ。

酒井の麺は普通茹ででしたので
ツルツルモチモチな食感。
スープとの相性ももちろんですが、
麺は申し分なく美味しいです。

酒井の真骨頂ですね。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。厚みがあります。
脂身も多く、低温調理風でしっとり柔らか。
味付けもちょうどいいですね。

美味しかったです。

ほうれん草は多め。
食感が良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。。増しは5枚150円です。

大きめでパリッとした海苔は綺麗な黒緑色をしています。
厚みもありスープに浸しても強いです。

食感もしっかりしてますね。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で
いいアクセントになっていました。

今日も良かったです。

都内では家系風の豚骨醤油ラーメンやCKのお店は多いけど、
ここは東京で本格的な家系ラーメンが食べられる数少ないお店。

流行ってるのも納得の旨さでした。

今日も大満足。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝2.5　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2023.12再訪＊（2023年＝270杯目/新規98店）

今日はランチでこちらへ。

中杉通りのパーキングメーターに車を停めて
14時30分過ぎに伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ150円。
濃いめ多めでお願いしました。
平日ランチタイム無料のライスも頂きました。

ほぼ満席でしたが、2席ほど空きがあり
すぐ座れました。
後客も5名ほど。この時間でも流行ってます。
スタッフ4名ほどで切り盛りされていました。

ちょうど寸胴の真ん前でしたのでいい香りがしました。
スープはいつも通りしっかり炊いていますね。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルに移しての湯切りです。

5分ほど待って着丼しました。
今日もお心遣いありがとうございます。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油は多めですので、しっかり注いでくれました。
一口目の香りがすごくいいです。
鶏のコクが増していますが、油はクドくありません。

サラっとしたスープは豚骨の出汁と旨味をしっかりと感じられます。
今日は特に旨味が強かったです。

この油の多さでもボヤけない豚骨感。
コクは申し分ありません。

醤油感は濃いめオーダーでも気持ち強い程度。
油多めと相まってちょうどいい強さです。

いつも美味しいけど、
今日は特にバランスが良かったです。
一口啜った時に思わずニヤけてしまいました。

酒井の麺は今日も普通オーダーですが、ちょっと柔らかめ。
ツルツルしててモッチリ感がありますね。

この麵は柔らかくてもデロデロになりません。
スープとの相性も良く、
酒井の良さが引き立ちますね。

チャーシューは肩ロースの煮豚です。
デフォはもちろん1枚です。

今日のは割としっかりした食感で味付けも強め。
ここ最近、しっとり柔らかなタイプだったけど、
以前のあさが家で良く食べたようなチャーシュー。

ちょっとクラシック感があってこれもいいなあって思います。

ほうれん草は量は普通。
ちょっと柔らかめでしたが本来の味がしました。
たっぷりの鶏油が絡んだほうれん草っていいですねｗ

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。
大きめでビシッとしてますね。

綺麗な黒緑色をした海苔はスープに浸しても強く厚みもありますが、
口に入れると適度にほぐれます。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味って感じです。

いつも通り、半分ほど食べたところで青ネギを投入。
見た目ほど青臭さが無くシャキシャキしててスープに合います。

ライスは量は十分。
ふっくら炊けてますね。

刻みにんにくと、青ネギを少し乗せて頂きました。

刻みにんにくは生っぽいシャキッとした食感も残し
適度に辛みもあるタイプ。
つい乗せ過ぎちゃう。ライスのお供には最強です。

今日も大満足でした。

豚骨の旨味が強いスープに、
たっぷりの鶏油とちょっと強めの醤油とのバランスが最高です。
これぞ家系って感じ。

今日、限定で販売していた刻みにんにくをGETしてきました。
昼に食べたのに、また夜に家で食べちゃいましたｗ

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.8】

・コスパ＝2.5　＠30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.5
・風味　＝4.0

＊2023.11再訪＊（2023年＝238杯目/新規87店）

今日は久しぶりにこちらで遅めのランチ。

中杉通りのパーキングメーターに車を停めて
15時過ぎに伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ150円。
半ライス100円を。
今日は全部普通でお願いしました。

先客3名。後客5名ほど。
スタッフは全部で5名いました。若い方が増えましたね。

スープはいつも通りしっかり炊いていて
いい香りがします。
酒井の麺はテボ茹で＆平ザルに移しての湯切りです。

3～4分待って着丼しました。
いつもお心遣いありがとうございます。

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油はデフォでもたっぷり。
いい香りがします。コクと鶏感を増してますね。

サラっとしたスープは前回よりは赤みがかってないかも。
豚骨の香りがいいですね。

出汁感も旨味もしっかり感じられますが、
重たくありません。

醤油感はちょうどよい強さでしょっぱくはありません。
口当たりもまろやかで尖ってません。
とてもバランスが良く飲み干せてしまうスープです。

酒井の麺は今日も普通オーダー。
ツルっとしててモッチリしています。

この麵は直系だと硬めで頼むのが好きだけど、
このスープには柔らかい方が合いますね。
食感も小麦感も良く、美味しい麵です。

チャーシューは肩ロースで厚みもあります。
今日のはしっとりしながらも肉感があり良かったです。
脂身も適度にあって、味付けもいつもより控えめでした。

ほうれん草は多め。
食感も良く、たっぷりの鶏油と絡んで美味しかったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。
大きめで厚みは普通。

目が細かくスープに浸しても強いです。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
あまり主張しません。

途中で青ネギを投入。
見た目より青臭さや辛味がなくシャキシャキしてて
このラーメンとの相性がいいです。
おススメですね。

ライスは半ライスでも十分な量。
ふっくら炊けていました。
刻みニンニクや高菜で頂きました。
ここはお供も充実してます。

今日も気づけば完飲。
飽きの来ない味ですね。
色々食べ歩いてブレた味覚をリセットできました(^.^)

アキさんが麺上げの練習してて、微笑ましかったですｗ

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　＠30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2023.08再訪＊（2023年＝172杯目/新規58店）

3周年記念で、今日から3日間イベントでしたので行ってきました。
ほんとは8月7日だったんですけどね。

近隣のコインパーキングにに車を停めて
11時30分頃に伺いました。

中杉通りが工事をしてて、多数あるパーキングメーターが使えず…
出るのも少し遅かったので開店に間に合いませんでした。

この時間で店内は満席。外待ち30名ほど。
後客も30名以上は居ましたね。
一周年、二周年の時と比べても混雑していました。
店主含む4名で切り盛りされていました。

40分ほどで着席出来ました。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ100円。
あとは平日ランチタイム無料のライスも。
今日は全部普通でお願いしました。

スープはいつも通りガッツリ炊いていて、
店外の結構離れたところまでいい香りがしました。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

5～6分待って着丼しました。
お心遣いもありがとうございます。

まずスープ。
いつものバランス型です。

鶏油はデフォでも少し多め。
いい香りがしました。

サラっとしたスープですが、豚骨の旨味をしっかり感じられます。
前回よりはちょっとフレッシュな印象だけど、
この行列のせいもあるかな。
とは言っても物足りなさはないし、コクも十分ありました。

醤油感はちょうどいい強さ。
油多めの時は濃いめにする方が好きだけど、
全部普通なのでバランスの良さは申し分ありません。

グイグイ飲めちゃうスープですね。

酒井の麺は普通茹で。
ツルっとしてモチモチしてて美味しかったです。

チャーシューは肩ロースで厚みがありました。
今日は割としっかりした食感。
味付けはちょい濃いめ。
スープに合ってました。

ほうれん草は多め。
食感もいいですし本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。
大きめで厚みは適度。

スープに浸しても強く、口に入れてもほぐれにくいタイプ。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
あまり主張しません。

半分くらい食べたところで青ネギを投入。
食感がいいですが、青臭さや辛味が無くスープの邪魔をしません。
このラーメンには凄く合うと思います。
美味しいですね。

無料のライスはふっくら炊けていました。
刻みニンニクを乗せて頂きました。

今日もしっかり完食。
美味しかったです。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　＠30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2023.07再訪＊（2023年＝155杯目/新規54店）

今日はランチでこちらへ。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
13時頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ100円を。
今日も濃いめ多めでお願いしました。

先客7名ほど。後客も5名くらい。
いつもの3名で切り盛りされていました。
外も暑いけど、厨房内もこの暑さでは大変そう…

着席しちょうどスープ調整。
10分近く待って着丼しました。
今日も色々とありがとうございます♪

まずスープ。
超バランス型です。

油多めにしたので鶏油はかなり多め。黄色い層が出来ています。
鶏油の香りが最高にいいですね。
多いけどクドくなく、コクが増してます。

サラっとしたスープは豚骨感は強め。
獣感などはほとんどないけど、とにかく旨味が強いです。
豚骨の香りが良く、これだけ油が多くても全くボヤけることがありません。

醤油感はよく混ぜるとちょい強め。
油多めの時はこれでベストだと思ってます。
でも、醤油は尖ってないので極端なしょっぱさはなく適度な塩分です。

暑いからちょっとしょっぱめなのを食べたい気分だったけど、
今日もスープが決まっていてバチクソに旨かったです。
もちろん最後まで味変不要ですね。

酒井の麺は普通茹で。
モッチリ感は申し分ありません。
スープとの相性もいいです。

チャーシューは肩ロースでレア気味。
厚みもあるのでしっとりしてるけど、食べ応えもあります。
味付けはちょっと濃いめ。
脂身の部分が多めでジューシーでした。

ほうれん草は多め。
水っぽくなくて食感が良かった。
たっぷりの鶏油と絡めて食べると美味しいですね。

海苔は増して8枚。増しは5枚150円です。
黒緑色をして光沢のある海苔は大きめでビシッとしています。

スープに浸しても強いし、食べると厚みがありますね。
なかなか食べ応えのある食感。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの小さな輪切りが適量。
でも、食べてる途中で別皿の青ネギハーフを投入。

このネギは辛味や青臭さが少ないので、
これだけスープに入れてもネギ臭くなりません。
シャキシャキしてスープに合いますね。

気づいたらペロッと完食しちゃってましたｗ

今日も大満足です。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　＠30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2023.06再訪＊（2023年＝129杯目/新規48店）

今日は新宿で打合せがあったので、
終った後に寄りました。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
14時40分頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ100円を。
濃いめ多めでお願いしました。
ランチタイム無料のライスも頂きました。

先客4名。後客は3名ほど。
ちょっと落ち着いた時間ですかね？

店主は今日はお休み。男女3名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いてていい香りがしますね。
店主休みでゴンさんが仕込むスープはもしかしたら初めてかも。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

5分も待たずに先にネギとライス。
ラーメンもやってきました。いつもありがとうございます。

まずスープ。
いつも通りバランス型ですね。

鶏油はたっぷり浮いてて綺麗な黄色をしています。
香りがいいですね。

スープは粘度はなく、
獣感もありませんが豚骨の香りがすごく良いですね。
油多めでもボヤけない出汁感。コクがあり旨味が強いです。

濃いめにしたので、混ぜると醤油は強めに主張しますがかえしはまろやか。
油多めとのバランスも良いですね。

いや。もう非の打ちどころがないというか…
雑味が一切なく、豚骨の旨味をこれだけストレートに感じられる家系のお店って、
他にない気がしますね。

狂暴的なしょっぱさや、変な油でごまかしたりとかそうゆうのも無くてね。
食べればわかる納得の味です。

酒井の中太麺は普通茹ででお願いしましたが、ちょっと柔め寄りな茹で加減。
なので、ツルツルモチモチな食感でスープと合いました。

この「杉」の麺は柔らかめでも周りがデロデロにならないのが特徴。
美味しいですね。

チャーシューは肩ロースで大きめ。厚みもありました。
デフォは1枚です。
肉々しいけどジューシーで硬くありません。味付けもしっかり。

スープに浸してるといい感じに同化してきます。
食べ応えがありますね。

ほうれん草は量は普通。
食感も良く本来に味わいがしました。
たっぷりの鶏油と絡むと美味しいですね。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

綺麗な黒緑色をした海苔は大きめ。
目が細かくスープに浸しても強め。風味もなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量です。

いつも通り途中で青ネギを投入。
シャキシャキしてスープに合いますね。
私はネギを入れる時はいつも味濃いめにするけど、個人的にはベストです。

無料のライスは炊き加減が良く美味しい。
お供も充実してて、
今日は高菜と、刻みニンニクで頂きました。
どちらも良かったです。

今日も大満足でした。またお邪魔します。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2023.04再訪＊（2023年＝90杯目/新規32店）

この日は朝イチで訪問しました。
三郷家の店主と同麵です。

開店より早く着いてしまったので、
お店の中で待たせて頂きました。

一度外に出て、外待ちのお客さんの後ろに接続。
先客は6名ほど。
後客もコンスタントに入ってきますね。
今日は店主とゴンさんの2名体制です。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ100円。
あとは平日の無料ライスも。
全部普通でお願いしました。

いつも通りスープはガッツリ炊いていて、
お店の外までいい匂いが漂ってますね。
食欲をそそる香りです。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

6～7分待ってまずライスが。
ラーメンも着丼しました。いつも色々とありがとうございます。

まずスープ。
バランス型ですね。

鶏油はたっぷり浮いていていい香りがします。
ちなみに今は鶏油多めは出来ないそうです。

スープは粘度はないですが、豚骨の香りがいいですね。
朝イチだからか、前回よりはフレッシュな豚骨感。
でも旨味をしっかりと感じられます。いい余韻が残りますね。

醤油感はちょうどいいですが、よく混ぜると気持ち強めかな？って程度。
このスープには合ってる強さですね。
バランスの良さは申し分なく、最後まで躊躇なく飲み干せるスープです。

酒井の中太麺は普通茹ででお願いしました。
ツルっとして啜り心地がいいですね。
酒井らしいモッチリ感がありますが、
デロデロに伸びないのがこの麵の良さかなあって思います。

スープとの相性は抜群ですね。

チャーシューは肩ロースで大きめ。厚みもあります。
デフォは1枚です。
今日のはレア気味でしっとりした食感。
味付けもいいし脂身の部分も美味しい。

スープに浸してると熱が通ってきて
また違う印象になりました。

ほうれん草は多め。
たっぷりの鶏油と絡んでいいですね。
本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。乗せ方が少し変わりましたね。
スープに浸しても強く、風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
あまり主張しません。

半分頂いた所で青ネギハーフを投入。
食感が良くて辛味はないネギが、醤油ちょっと強めのスープと良く合います。
ネギが好きな人なら是非試してほしいトッピングですね。
ハーフでも量は十分です。

無料のライスはふっくら炊けていました。
刻みニンニクで頂きましたが、
ここのはフレッシュで少し生っぽく、辛味も残ってて結構好きなタイプ。
ライスが進みます。

今日も美味しく頂きました。
お腹いっぱいで大満足です。

お店も活気があっていいですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2023.03再訪＊（2023年＝65杯目/新規21店）

中野坂上の麺家たいせいで食べた後、
豚骨強めのラーメンを食べたくなりこちらへ連食です。

16時50分頃に到着。
スープ調整中の中休みで17時頃からの再開なので、
お店の中で待たせて頂きました。

時間通りに開店。
ラーメン850円。海苔増し150円を。
今日は全部普通で、完全デフォでお願いしました。

先客ゼロ。後客5名ほど。
店主とゴンさんの2名で切り盛りされていました。

スープは今日もしっかり炊いてますが、時間ギリギリまで調整中。
酒井の麺はいつも通りテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

赤みがかったスープを丼に注いで
5～6分ほどで着丼しました。


まずスープ。
もちろんのバランス型です。

鶏油は多め。
香りがいいですね。思わずニヤっとしてしまいます。

さほど粘度はないスープですが、
今日も豚骨の旨味を強く感じられます。
遠くにほんのちょっと獣感もあって香りもいいですね。

そして調整後だからか、そこにフレッシュさも感じられる仕上がり。

醤油感は気持ち強め程度。ちょうどいい強さでした。

出汁感は十分だけどクドくなく美味しいですね。
この豚骨感と鶏油の香りが合わさって絶妙なバランスです。

この時間はあまり来ることがないけど今日も良かった♪
でも店主は調整が難しい時間帯だと話していました。

酒井の中太麺は普通茹でオーダーでしたが、いつもより気持ち硬めでした。
ツルっとしてモッチリ感もコシも感じられる食感。
スープとの相性は抜群です。

チャーシューは肩ロースで気持ち大きめ。
肉っぽさがあり味付けも濃いめ。
しっかりしてますが硬くはありません。
美味しかったです。

ほうれん草は多め。
食感も良くいい箸休めになりますね。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
スープに浸しても強く、口に入れた時のほぐれ方がいいですね。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
あまり主張しません。

今日も素直に美味しかった。
2杯目でもあっという間に完食。

間違いのない1杯です。ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2024.03再訪＊（2023年＝54杯目/新規18店）

今日は遅めのランチでこちらへ。
近隣のパーキングメーターに車を停めて、15時過ぎに伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ100円を。
今日も濃いめ多めでお願いしました。

先客3名。後客4名。
今日も店主とゴンさんの2名で切り盛りされていました。

スープは今日もしっかり炊いてます。
店の外までいい香りが漂ってました。

酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

5～6分待って先に青ネギハーフ。
ラーメンもやってきました。
いつも色々とありがとうございます。

まずスープ。
バランス型です。

鶏油はたっぷり浮いてて層が出来ています。
一口目の香りが素晴らしく、これこれって感じ。
ちょっと唇がヌルっとなりました。
でも、油がクドくありません。

よく混ぜてスープも頂くと、
豚骨の旨味を強く感じられます。コクも申し分ありません。
ある意味、こうゆうのを濃いって言うんだろうなあって思います。
ザラつきも雑味もないのに、豚骨の出汁がめっちゃ濃厚です。

味濃いめにしたので醤油感も強いですが、
醤油が尖ってなく、強い出汁感とうまく合わさって全体的にまろやか。
絶妙なバランスです。

デフォでもバランスがいいけど、
濃いめ多めでも極端にしょっぱかったりせずバランスが崩れません。
味変不要で最後まで楽しめるスープですね。

酒井の中太麺は今日も普通茹で。
ここは本流系譜ですので、もちろん杉印の麺です。

茹で加減はちょうどいい硬さ。
ツルっとして酒井らしいモッチリ感があります。
やっぱりこの麵は、バランス型のスープとの相性が一番いいと思う。
直系のようなラーメンだと、硬めも好きなんですけど…

ここは普通茹でもしくは柔らかめで良いと思います。

チャーシューは肩ロースで気持ち大きめ。デフォは1枚です。
今日は割と肉感があるしっかりタイプでした。
味付けも強め。食べ応えがあり、脂身の部分もあって美味しかったです。

ほうれん草は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
スープに浸しても強く、口に入れてもしっかりしてますね。
多めの鶏油と絡むと何とも言えない香りが…
風味ももなかなか良かったです。

青ネギはいつも通り、半分くらい頂いたところで投入。
辛みが無いので大好きだし、めっちゃ合います。
個人的にはネギ増しには味濃いめがベストです。

今日も素直に美味しかったです。

やっぱり、スープと麺の相性って大事なんだなあって
改めて思いました。
どこでも使える麺ではないですけどね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2024.02再訪＊（2023年＝38杯目/新規11店）

今日は人気店のこちらへ。

下の娘が就職で来月に町田近辺へ引っ越し。
あんまり同麵も出来なくなるので、今日は久しぶりに一緒に行きました。

近隣のパーキングメーターに車を停めて
14時頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔150円。青ネギ150円を。
濃いめ多めでお願いしました。
娘も同じオーダーでｗ　無料のライスも頂きました。
青ネギは1つだけ頼んで娘とシェアです。

先客2名。後客5名。
ちょうど落ち着いたタイミングって感じ。
店主とゴンさんの2名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いていてガラが溢れそうなくらい入ってます。
ちょっと赤みがかっていますね。
酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切り。
鶏油をザブザブ注いでくれていて期待感が高まります(^.^)

6～7分待って先にライスとネギが。
ラーメンもやってきました。
いい色をしてますね。今日も色々とありがとうございます。

まずスープ。
いつも通りのバランス型です。

鶏油はたっぷり浮いてて黄色い層が出来ています。
鶏の香りがいいですね。
系列によっては脂が結構豚臭かったり、口がヌルヌル＆重たかったりする店もあるけど
ここはそれはありません。
多いけどクドくないですね。

少しだけトロみのあるスープは、
獣感はないけど豚骨感は強め。
旨味が濃くて、コクも申し分ないバランス。
もちろん雑味やザラつきなどはありません。

味濃いめにしたので醤油感は気持ち強めですが、
醤油もまろやかですし、油多めとの相性がいいですね。
店主に怒られるかもしれないけど、最近すっかり定番になっています(^.^)

最後まで美味しく全く飽きの来ない味わいで、
味変も必要ないですね。

酒井の中太麺は今日も普通茹で。
ツルっとしてモッチリした食感。
この麵は最後までデロデロに柔らかくなることがありません。

小麦感があって美味しいしスープとの相性がいいと思います。

チャーシューは肩ロースで気持ち大きめ。
肉感も残しながら、でも硬くなくジューシーな絶妙な煮豚感。
味付けはちょっと強いので、少しスープに沈めておくとよく馴染みます。
美味しかったです。

ほうれん草は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。
たっぷりの鶏油と絡むと最高です。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
スープに浸しても強く、食べると見た目より厚みがあります。
口に入れるとしばらくして適度にほぐれてきます。
風味もなかなか良かったです。

青ネギは娘と半分ずつ分けました。
いつもと同じく半分くらい食べてから投入。
少し置いておくといい柔らかさになってきます。

辛みや極端な青臭さがなく、ほんとこのスープに良く合うなあって思います。
絶対におススメです。

ライスはふっくら炊けています。
高菜と刻みニンニクで頂きましたが、
食感がしっかり残ってて、若干辛みも。そして味付けも濃いめ。
ライスのお供として最高だし、マヨネーズも合うでしょうね。

今日も満足感MAXでした。
娘も完飲完食ｗ

美味しかったです♪
未だの方はぜひ食べて下さいｗ

都内と言わず、家系ラーメン最高峰なのは間違いありません。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2023.01再訪＊（2023年＝15杯目/新規4店）

今年最初のあさが家です。

近隣の中杉通り沿いのパーキングメーターに車を停めて
11時25分くらいに伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円。青ねぎハーフ100円を。
今日は全部普通でお願いしました。

お昼前のこの時間ですが先客は7名。後客5名ほど。
今日は店主とゴンちゃんの2人体制です。

スープはいつも通りガッツリ炊いています。
いい匂いがしますね。
酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

5～6分待って着丼しました。
今日もお心遣いありがとうございます。
デフォで頂くのはなんか久しぶりな感じだけど、
新年一発目ですし、朝イチですしね。

まずスープ。
うん。いつものバランス型です。

油は普通でも、綺麗な黄色をした鶏油は多めに浮いています。
香りがいいですね。これがコクを増しています。

少しだけ粘度のあるスープはザラつきや獣感はありません。
豚骨の出汁を強く感じられるけど、雑味はなくいい余韻が残るスープ。
旨味が強いですね。
豚骨の香りと多めの鶏油の香りが合わさった絶妙なバランスです。

醤油感はちょうどいい強さですが、ほんのちょっと強め。
かえしは尖ってなく、このスープに合ってますね。

やっぱり旨いなあって、一口飲むごとにしみじみ思います。
こうゆう気持ちになれるスープって、なかなか無いんですよね。
思わずニヤけてしまいます。

酒井の中太麺はウェーブしています。
気持ち柔らかめで提供されました。

ツルっとして啜り心地がいいですね。
モッチリ感は申し分ありません。
杉印の酒井は、こうゆうスープで本領発揮します。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
ここ最近のジューシーなものより、今日は肉感がありました。
味付けはちょっとしょっぱめ。
スープに潜らせてから食べるとより美味しいです。

ほうれん草は量は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめで厚さは普通。
スープに浸しても強いですね。
口に入れるとほどよくほぐれます。風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

半分くらい食べたところで青ネギを投入。
いつも通り、シャキシャキな食感だけど辛味や青臭さが無く
本当にこのスープに合うと思います。
超おススメです。

今日も最高に美味しく文句なし。
都内にも、本物の家系が存在するという事を皆さんに知ってほしいし、
今後も布教活動に努めたいと思いますｗ

食べれば納得の旨さですので、興味のある方は是非。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.12再訪＊（2022年＝271杯目/新規116店）

そろそろ今年も終わりですね。
どうせなら、それにふさわしいお店で締めたいなあってことでこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて15時くらいに伺いました。

ラーメン850円。海苔増し150円を。
今日は油多め。あとは普通でお願いしました。

先客7名。後客2名。
店主と奥様二人で切り盛りされていました。

スープはいつも通りガッツリ炊いていて
外までいい匂いがします。
酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

5分ちょっと待って着丼しました。
今日もお心遣いありがとうございます。

まずスープ。
うん。いつもと変わらないバランス型です。

油多めにしたので鶏油はたっぷり浮いていて黄色い層が出来ています。
鶏の香りがとても良いですが油っこさはありません。

少しだけ粘度のあるスープはもちろんザラつきなどはなし。
豚骨の出汁感は強いですが、獣感はなく旨味が強いスープ。
たっぷりの鶏油と合わさって香りもコクも申し分ありません。

今日は味は普通にしましたが、醤油感は気持ち強め。
油多めでもしっかり主張します。

酒井の中太麺は今日も普通茹で。
気持ち柔らかめで提供されました。

ツルっとして、モチモチな食感。
やっぱり酒井のこの麵は美味しいですね。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。おまけしてくれました。
以前より味付けがしょっぱくなくなりました。
肉感がありますが、脂身も多くジューシー。
スープとの相性も良かったです。

ほうれん草は量は普通。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめで厚さは普通。
スープに浸しても強めです。
風味はなかなか良かったです。

頂いた味玉も黄身がトロトロで最高でした。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

今日は青ネギも頼まずデフォで楽しみました。
油は多めにしましたけど。

これで、一年間ブレまくった味覚を整えることが出来ましたので
また来年から新たな気持ちで食べ歩きたいと思います。

今日も最高に美味しかったです(*^^*)
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.11再訪＊（2022年＝253杯目/新規109店）

今日は午前中から新宿で打合せ。
どうしても食べたくなっちゃって、その後に寄りました。

近隣のコインパーキングに車を停めて12時30分くらいに伺いました。

店内は満席。店内待ちが2名。
でも5分も待たずに着席出来ました。
後客も続いていて、この寒さでも流行ってますね。

ラーメン850円。海苔増し150円を。
濃いめ多めで。
あとはネギ増しハーフ100円と平日の無料ライスもお願いしました。

スープはいつも通りガッツリ炊いていていい匂いがしますね。
溢れそうなくらいガラが入ってます。

酒井の麺は本牧家系ですからもちろん本流の杉印。
都内ではここを含め数店しか使っていない麺ですね。
テボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

5～6分ほど待って着丼しました。
お心遣いありがとうございます。

まずスープ。
うん。究極のバランス型です。

油多めオーダーなので鶏油はたっぷり。
鶏油の香りがいいですね。
一口目のスープを飲んだ時、これこれって感じ。

スープはさほど粘度はありませんが、
豚骨の出汁と旨味が強くてコクもあります。
でも、ザラつきも雑味も獣感も一切ない飲みやすいスープです。
鶏油多めでもボヤけません。

濃い目にしたので醤油感は気持ち強めですが、
かえしはまろやかですし、尖っていません。
鶏油多めとこのしょっぱさで相殺される感じ。

クラシックタイプのお店では間違いなく最高峰です。
「旨っ」って思わずつぶやいちゃいましたｗ

酒井の中太麺は今日も普通茹で。
ツルっとして、モッチリ感は申し分ありません。
この麵は柔らかめでもデロデロにならないのがいいですね。
スープとの相性は抜群です。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
今日はジューシーな食感。
脂身も適度にあって美味しいし、味付けもちょうど良かったですね。

ほうれん草は量は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
スープに浸しても強いし口に入れると適度にほぐれます。
風味もなかなか良かったです。

今日も半分くらい食べたところで青ネギを投入。
シャキシャキして美味しい。
辛みがなくスープに合いますね。

無料のライスはふっくら炊けていました。

刻みニンニクで頂きましたが、
結構辛みがあって食感もしっかりで、味付けも強め。
いい意味で生っぽくフレッシュでした。
個人的には好きなタイプでした。

最近は安定感抜群ですね。
一回食べればわかるので、皆さんも是非。
自信をもっておススメできます。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.10再訪＊（2022年＝230杯目/新規100店）

今日はランチでこちらへ。

近隣のコインパーキングに車を停めて13時少し前に伺いました。

日曜日に来ることはあまりないのですが、
さすがに混んでいました。

店内は満席で外待ちも2名ほど。
後客も常に入って来る状態で、10名ほどでしょうか？
男女3名で切り盛りされていました。

店内のテーブル席で少し待たせて頂き
10分弱で着席出来ました。
ちょうど寸胴の真ん前でしたので、店主にご挨拶(￣▽￣)

ラーメン850円。海苔増し150円。青ネギハーフ100円を。
味濃いめ油多めでお願いしました。

スープはいつも通りガッツリ炊いていて、寸胴からはみ出しそうになるくらい
ガラが入ってますね。
酒井の麺はテボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

5分ほど待って着丼しました。
スープがなみなみ入ってて溢れそうです。
お心遣いもありがとうございます。

まずスープ。
うん。バランス型です。

油多めオーダーですが、今日はだいぶたっぷり注いでくれたようでｗ
鶏油の香りがいいですね。
コクはあるけど、この多さでもクドくありません。

スープは粘度はありませんが、
豚骨の香りが良くて、出汁感と旨味が強いです。
でも獣感はありません。

これだけ鶏油が多いと、普通はボヤけたりするけど
そんなことはありませんね。

混ぜると醤油感は気持ち強めですが、
この豚骨感とたっぷりの鶏油と合わさって、申し分ないバランスです。

お昼を過ぎてのピーク時だからどうかなあ？なんて思ってたけど、
さすがの旨さでした。
食べながら何回も頷いちゃいましたｗ

酒井の中太麺は今日は普通茹ででお願いしました。
ツルっとして、モッチリした食感がたまらないですね。
このスープとの相性は抜群です。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
今日はしっかりした肉々しい食感でした。
味付けはちょっと強め。
しばらくスープに浸しておいて食べると、馴染んできて美味しいです。

ほうれん草は量は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
スープに浸しても強めで厚みも適度にあります。
たっぷりの鶏油と絡んで風味もいいですね。
美味しかったです。

いつも通り、ある程度食べたところで青ネギを投入。
辛みも青臭さもなく、シャキシャキしたネギがスープに合います。
最近ハマってます。

気づいたらあっという間に完食(￣▽￣)

クラシック系と言われる家系店もいろいろ食べて来たけど、
ここのバランスは別格だと改めて思える1杯でした。

今日もごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0

＊2022.09再訪＊（2022年＝208杯目/新規89店）

今日はランチでこちらへ。

最近知り合ったばかりのツイッターのフォロワーさんとその彼女さんと同麵です。
近隣のパーキングメーターに車を停めて
12時20分くらいに伺いました。

店内は満席で外待ち5名ほど。
10分ちょっと待って入店出来ました。

ラーメン850円。海苔増し150円。
青ネギハーフ100円も。
前回と同じく味濃いめ油多めでお願いしました。麺は普通で。

店主といつもの男性との2名で切り盛りされていました。

スープはちょっと調整中。ゲンコツを足してました。
いい香りがしますね。

こちらの酒井の麺は、いま話題になっている「杉」の麺ですね。
テボ茹で＆平ザルでの湯切りです。

事前に好みは伝えていましたが、調整中でしたので
6～7分待って着丼。
青ネギハーフは別皿でやってきます。

お心遣いもありがとうございます(￣▽￣)

まずスープ。
うん。いつものバランス型です。

鶏油はたっぷり。デフォでも多いけどさらに多め。
鶏のいい香りがしますね。
コクもあるけど油がクドくないのがいいです。

サラッとしたスープは獣感はありません。
一口啜った時の豚骨の香りが良かった。
旨味が強く豚骨の出汁をしっかりと感じられます。
鶏油多めでもボヤけない豚骨感です。

味濃いめにしたので、混ぜると醤油感も気持ち強めですが
油も多めにしているのでしょっぱさはありません。
この醤油の味も大好きです。

デフォのラーメンなら味は普通で十分だけど、
青ネギも含めトッピングが多い時なら味濃いめはおススメです。

美味しいですね。
同麵のフォロワーさんも喜んでいました。

酒井の中太麺は今日は普通茹ででいい柔らかさ。
ツルっとしてモッチリ感も申し分ないけど、柔らかすぎず少しコシも残ってます。
やっぱりこのスープに合いますね。
素直に美味しいと思います。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。厚みがあります。
スープに浸していると柔らかくなりますが、崩れるような事はありません。
ちょっと肉々しさもあって食べ応えもありますね。
味付けは少し濃いめ。脂身もジューシーで美味しかったです。

ほうれん草は量は多め。
食感も良く本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。
増しは5枚150円です。

黒緑色をした海苔は大きめ。
目は粗めだけどスープに浸しても強めで厚みも適度にあります。
風味はなかなか良かったです。

半分くらい食べたところで青ネギを投入。
辛みがなく、スープに合います。
多いかな？って思うけど、シャキシャキしてて麺と一緒に食べても美味しい。
別皿で提供されるのもいいですね。

平日のランチ時は半ライスをサービスして頂けますが、
今日は頼まなくて正解。
お腹いっぱいになっちゃいました。

今日も大満足です。
ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝2.0　@30
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝4.0
・風味　＝4.0