2回
2025/10 訪問
秋の北じまさん
2025/10/12 更新
2025/04 訪問
鎌倉の日本料理の名店
三浦でとれる新鮮な魚介類や地元のお野菜を使用した日本料理のお店。季節や仕入れにより毎月メニューが変わります。
昼も夜もコース料理（33.000-）のみの1日2回転
料理9品＋御飯物5品、水物、御菓子となります
今回頂きました春のコースは以下のメニュー
お料理の味は言うまでもなく、器もどれも華やかで、サービスも抜群とさすが鎌倉の一流店でした
・イバラカニモドキを百合根で包んだ桜餅
-百合根を練り込んだお餅の中にはほぐしたイバラカニモドキ。繊細なお味の中に桜の葉の香りが。春らしい一品目
・蛤とそら豆の冷粥
-蛤の味をやさしく吸い込んだ冷粥。こちらも春らしい
・お造り（石鯛）
-今日捌いたばかりの石鯛はブリっと弾力があり、甘味が広がります。早くも日本酒が進みます
・お造り（金目鯛）
-神経締めした寝かせた金目鯛。桜海老を食べてるからか甘味があり、お塩でいただくのがベスト
・オオモンハタのお吸い物
-肉厚なオオモンハタのお吸い物、繊細かつ濃厚な味
・アオリイカのおかき揚げ
-衣はカリッと、中は柔らかみがあり、食感も味も未知の領域。下には海苔と梅ソース。たくさん乗せて食べるとまた風味が変わります
・ヤマウドやノビルなど季節の野菜5種の胡麻和え、下にはイチゴソース
-さかな人長谷川氏が鎌倉の山々で仕入れた季節野菜たち。胡麻和えで味わう程よい苦味と甘味がどれも美味い、イチゴソースをつけると甘味が足されまた別物に変身
・ひらまさ
-濃厚な餡が肉厚なひらまさを引き立ててくれます
・あんこうの煮物
-あんこうの身を素揚げし、胃や皮を一緒に煮たお料理。これまた未知の領域
ここからはご飯ものに。以下の5品をお好きなだけ。S、M、Lとそれぞれサイズを選べます。5品すべて頂きました。太刀魚とラーメンはM、それ以外はSにしました。
・太刀魚の棒寿司
-脂のりの良い太刀魚の棒寿司。これも美味い
・キハダマグロのヅケご飯
-キハダマグロとは思えないというと失礼ですが、キハダの可能性を存分に引き出したお味
・ミンク鯨の魚出汁ラーメン
-麺は鎌倉邦栄堂製麺のもの。魚出汁のすっきりしたスープ、麺を味わう感じです。ここでラーメンが出るのもアクセントになってます
・佐島の干し蛸の炊き込みご飯
-干し蛸を揚げてから炊き込みご飯に、これが食感もさることながら、蛸の味が濃厚でこれまた驚きの連続でした
・花山葵の雑炊
-これを雑炊というのか、シメに相応しい量のご飯と山葵の清涼な香り
・ブラッドオレンジにキャロットソース
・小田巻き（ブルーベリーの香り）
最後にお抹茶で、以上となります
目で楽しみ、香りに誘われ、舌に染みる、繊細な日本料理と日本酒を五感で嗜む、大人の階段をまた一歩上がった、そんな体験でございました。季節の変わったときにまた行きたいと思います。大満足でした◎
最後に、山形のお酒「山川光男」も大変美味しかったのでここに記しておきます。山形県の4つの酒蔵が共同で立ち上げた日本酒プロジェクト。各蔵の代表銘柄の一文字ずつを組み合わせて名付けられたそうです
水戸部酒造（山形正宗）：「山」
楯の川酒造（楯野川）：「川」
小嶋総本店（東光）：「光」
男山酒造（羽陽男山）：「男」
2025/04/19 更新
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10月の北じまさんは、秋の香りに包まれた見た目も華やかなメニューでした。食前酒に金木犀のソーダ。
最初の一品は、イチョウに包まれたお椀の中から、銀杏と鮑とお麩。菊花のにゅうめん。三浦のカンパチ、炙り黒ムツ、蓮根のけんちん汁、子持ち稚鮎のおかき揚げ、柿の器に大根の白和え、太刀魚、葉山牛のすき焼き。
シメは、鯖の棒鮨、キハダマグロご飯、ミンククジラのラーメン、キノコのご飯、梅冷やし茶漬け。
デザートは、シャインマスカットのシャーベット。牛蒡、栗餡の揚げ物。
今回も大満足でした。運良く仕入れのさかな人長谷川さんにもお会いできて感激でした◎