4回
2025/04 訪問
3回目の温石さん。
前回は台風の影響でお魚が少なく、物足りない感じがしたが、
今回はお魚をたくさん食べられ大満足です!
特に今年の冬が長かった影響で、鰆など旬が少し前の魚も美味しく頂け、ラッキーでした!
鰆の炙り、伊勢海老のおじや、金目鯛が特に印象に残り非常に美味しかったです。
【お料理】
鯵の胡瓜巻き
平貝とホワイトアスパラ
ホワイトアスパラの出汁
はなだい、ゆずたたき、しいたけ山椒の目
クエのお造り
鰆の炙り、アオリイカ
太刀魚と蓮根の包み揚げ
伊勢海老のおじや蕗味噌添え
朝取れズッキーニ
金目鯛
トマト
炊き立てご飯
筍、知床牛、セリ
鯛と筍のご飯
平鯵の漬ご飯
鰆の炙りのご飯
秋姫、きらぴか
筍カステラ
お茶
2025/04/16 更新
2024/09 訪問
静岡の魚と野菜の素材を生かした日本料理!
2回目の温石さん。
雰囲気からすごく素敵。
惜しむらくは、台風の影響で漁が難しかったのか、せっかくのサスエさんの魚が少なかったこと。
その分野菜を味わえたわけですが。
メニューはこんな感じ。
・落花生ソースがかかった落花生の豆腐、インゲン、イチジク
・モロヘイヤ、太刀魚、ネギソース
・新蓮根のずんだ和え
・アマダイと冬瓜のお吸い物
・10日間熟成させた30kgのクエ
・トウマンガニ、空芯菜、銀杏に自家製マスタード
・藤枝の椎茸の蒸し焼き
・金目鯛(山椒醤油)
・お口直しのもずく、鰹節、しょうが
・新米
・知床牛、折戸茄子の丸焼き、オクラ
・新米(+鯵のなめろう、お漬物、味噌汁)
・きゅうりの醤油漬けが入った冷やし胡麻だし茶漬け
・おにぎり(おかわりも頂きました)
・幸水ナシ、シャインマスカット
・焦がし胡桃餅
一品一品本当に美味しかったです!
何気に新蓮根のずんだ和えで心を掴まれました!
2024/09/03 更新
今回も素晴らしい食事でした!
というか過去一好きなものの多い組み合わせでした!
甘長唐辛子の米粉揚げと生しらすは初めてでしたが、唐辛子に生しらすを詰め込んで食べる面白いものでした!味も唐辛子としらすの組み合わせが絶妙!
魚介と野菜の組み合わせのバランスが温石さんの素晴らし差ですね!
最高でした!
【この日のコース】
・落花生豆腐、落花生のあん、いちじく、銀杏
・豆鯵、冬瓜
・焼き茄子の豆打和え
・白甘鯛、雪茸(あわび茸)のお椀
・エボダイのお造り
・甘長唐辛子の米粉揚げと生しらす
・伊勢海老、海老味噌ソース、空芯菜、栗のチップ、紫蘇の実の塩麹漬け
・藤枝の椎茸の蒸し焼き
・金目鯛の松笠焼き
・青蜜柑の葛氷
・栗ご飯
・長芋素麺、鰹節、うずらの玉子
・太刀魚、あさはた蓮根
・お食事(ご飯、お味噌汁、香物)
①オオモミタケとマイタケの炊き込みご飯
②豆鯵の漬けご飯
・シャインマスカットと梨
・薄皮どら焼き
・抹茶