2回
2025/04 訪問
銀座にある感動の絶品肉割烹店
2025/04/29 更新
2024/05 訪問
ラグジュアリーな空間でいただく厳選された和牛割烹
銀座並木通り沿いのビルでエレベーターにて７階を降りるとラグジュアリーな空間が広がっていて、立派な盆栽が飾ってあり、入った瞬間に心が踊るような空間でした。
カウンターが６席、個室が１室。
★おまかせコース（全１１品）
★ペアリング
メニュー
■先付・・ 真鯛 ロース 雲丹
■造り・・ 車海老 帆立 白竜髭菜
■しゃぶしゃぶ・・ リブロース 花山椒
■椀・・鮎魚女
■焼 ・・ハラミ 山独活 黄韮
■鮨 ・・ロース 雲丹 白海老 アオリ烏賊
■かつサンド・・フィレ
■凌ぎ・・赤貝 わけぎ
■炭火焼き・・サーロイン
■〆めのご飯・・ホタルイカ ヤングコーン 蕨
■甘味・・白玉ぜんざい アイス
全てのお料理が食材の旨みを活かしながら、職人さんの技術が詰まったどれも手の凝ったお料理でした。特に厳然された和牛がお店のこだわりだということで、お肉を口の中に入れた途端、肉の旨みが広がってきました。私自身は、そんなにお肉がたくさん食べれる訳ではないのですが、こちらのお肉は、もっと食べれると思ってしまいました。特にかつサンドは、シャトーブリアンを使い衣が薄くお肉を噛んだ途端に肉汁が溢れ出してきました。こんなに美味しいカツサンドを食べたのは、初めてでした。お肉以外の魚介類等は、新鮮な食材を使用し、一品ずつ丁寧に作られているのでどれをいただいても美味しいの一言でした。
ペアリングのお酒は、日本酒好きな私には甘口、辛口とお料理に合わせて、様々な物を出していただきました。紀土、醸し人九平次、洗心、播州一献、赤武（魂ノ大業）、作、赤武（翡翠）、飛露喜、日高見とこんなに素敵な空間で、ここまで日本酒の種類が揃っているお店は、都内では、あまりないと思います。また日本酒は、黒龍無二や十四代等の希少な日本酒が置いてあるとのことで、日本酒好きには１度は足を運んでいただきたいです。記念日や外国人のお客様との接待、懇親会など様々なシーンでご利用できるのかと思います。
いつか、またお伺いさせていただきたいです。
ご馳走様でした。
2024/05/26 更新
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銀座駅から徒歩5分、銀座の一等地に佇む「まとい銀座」さんに再訪しました。
昨年初めて伺った際に感動し、ぜひまた訪れたいと思い、今回お伺いしました。
今回は、人気No.1のおまかせスタンダードコース（30,800円）をいただきました。
【コース内容】
◆ 先付
・神戸牛
・ウチヒラ、三角バラ
お肉の脂とワサビとの相性が素晴らしく、感動しました。
◆ 刺身
・赤貝と北寄貝
うるいとこごみと一緒に、酢味噌で和えた一品。
山菜の爽やかさと新鮮な貝の旨みが絶妙に合わさり、春を感じる味わいでした。
◆ しゃぶしゃぶ
・神戸牛リブロース
・花山椒添え
田村牛のリブロースを旬の香り豊かな花山椒と共にいただきました。お肉と爽やかな花山椒の組み合わせが最高でした。
◆ お椀
・蛤とアスパラガス
大きな蛤の旨味を出汁が見事に引きだし、じんわりと心に染みる一杯でした。
◆ かつサンド
・米沢牛シャトーブリアン
脂っこさがなく、さっぱりとした後味。米沢牛の雌牛を使用しているため、軽やかな脂が特徴。全く胃もたれせずに旨みの感じるシャトーブリアンは、感動するとしか言いようがないです。大変お勧めの一品。
◆ 煮込み
・神戸牛ロース
・フカヒレ、花山椒
贅沢なフカヒレと柔らかい神戸牛にたっぷりと花山椒が添えられ、日本酒と合わせると格別でした。
◆ 鮨
・神戸牛モモ
・真鯛と雲丹（北海道産・羽立の生雲丹）
北海道産の羽立の生雲丹。最高級ブランドとして名高い羽立の生雲丹は、今までいただいた雲丹の中で一番だと感じました。新鮮な真鯛、そして神戸牛のモモ肉を使った贅沢な一貫でした。
◆ 炭火焼き
・神戸牛サーロイン
素敵なお皿で出てきたサーロインは、見た目から美味しさが伝わり、初めは塩でシンプルにその後は、ワサビや粒胡椒でいただきました。脂のキレが良く上品な味を堪能できました。
◆ 〆のご飯
・蛍烏賊、筍、蕨の炊き込みご飯
優しい味付けで、食事の締めくくりにぴったりでした。日本人で良かったと思える繊細な味付けの一品。
全ては食べれなかったので、木箱に入れ、手土産として包んでいただきました。翌日の楽しみができました。
◆ 甘味
・桜餅とアイスクリーム
季節を感じる桜餅に癒され、最後まで大変満足度の高いコースでした。
外国人のお客様も多く、改めて人気の高さを実感しました。この立地、このクオリティでこの価格は、かなりコストパフォーマンスが高いと感じました。お肉は、全く胃もたれせず、素材への拘りを感じ、一品一品の料理への丁寧な仕事がひしひしと伝わりました。
飲み物は、好みの日本酒とワインを伝えるとかなりドンピシャな物が出てきて、ビックリしました！こんなにも好みの物を出していただけるのは最高でした。特に新潟県の唎酒という日本酒は、好みの味でした。思わず飲み過ぎてしまいました。
またお店の方の丁寧な説明や気遣いが大変素晴らしく、とても居心地の良さを感じました。
店内に飾られた松やどの料理にも使用されていた美しい器に日本の「わび・さび」を感じ、大変感動しました。
デートや接待、お祝い時に自信を持ってお勧めできるお店です。一度訪れてみて感動を味わってください。
今回も心から感動しました。
季節が変わる頃に、また訪れたいお店です。
ご馳走様でした。