2回
2024/11 訪問
一流の職人が織りなす一流のお寿司屋さん
2024/11/03 更新
2024/09 訪問
大将のパフォーマンス✖️絶品お寿司
六本木駅より徒歩5分
六本木の隠れ家的なお寿司屋さん、蔵六雄山。ここでは全ての料理に対する食材へのこだわりが光ります。個人的には、ご飯の大きさがちょうど良く、お寿司だけでなくおつまみ一つ一つにも気を配っていて、間に出てくる料理も大変素晴らしかったです。大将の人間性も素敵で、居心地の良い時間を過ごせました。
【おまかせコース】店主のこだわり
40000円
◾️あんきものご飯
あんきもがご飯としっかり絡み合い、濃厚でとても美味しかったです。
◾️翡翠の銀杏
お酒との相性が抜群で、秋の風情を感じさせる一品でした。
◾️タコの柔らか煮を煮て揚げたもの
久里浜で採れたタコを使用。柔らかく、サクッとした食感で全く油っこくないのが良かったです。
◾️ヒラメの昆布じめ
昆布との相性が抜群で、ほんのり塩が効いており美味。ヒラメは千葉のたけおか産です。
◾️イカと雲丹
イカが柔らかく、雲丹も新鮮で相性の良い組み合わせでした。
◾️蟹
蟹に味がついてましたが、これまでに食べたことのない印象的な味わいでした。
◾️サワラ
一品一品丁寧に握られていて、驚くほど美味しく、特に日本酒との相性が良かったです。
◾️秋刀魚
根室の秋刀魚を使用しており、つつ焼きで肝のわたの醤油がかかっており、苦味が秋刀魚とマッチしていました。
◾️赤身
カナダ産のマグロの背中部で漬けではないのにしっかりとした味わいが楽しめました。
◾️きんき
網走のきんきを使用しておりました。梅のお出汁が素晴らしく、またお出汁の香りがきんきを引き立てていました。
◾️中トロ
口の中でとろけるほどの美味しさで、何個でも食べたくなる一品でした。
◾️浜名湖鰻
シンプルな白焼きで、鰻の旨味がそのまま引き立っていました。
◾️こはだ
酢がしっかり効いていて、さっぱりとした味わいでした。
◾️雲丹
マルカワ水産のむらさき雲丹を2種類。新鮮さが際立ちました。
◾️フグの唐揚げ
一口噛むと肉汁がじわっと広がり、満足感の高い一品でした。
◾️雲丹ご飯
ばふんうにを使用し、いくらが下に隠れています。唸るほどの美味しさで、何度でも食べたくなります。
◾️のどぐろ
長崎産ののどぐろを使用したしゅとつづけの炭火焼き。旨味が濃縮されていて素晴らしい味わいです。
◾️車海老
鹿児島の車海老。ワサビとのバランスが絶妙で、海老の旨味をしっかりと感じられました。
◾️水茄子
浅漬けで非常にみずみずしく、中まで味がしみていて、甘みも強く、茄子が苦手な方にもおすすめです。
◾️お椀
赤と白を混ぜた味噌汁。1番だしが効いていて、ほっとする味わいでした。
◾️穴子のまきもの
つしまの穴子を使用してました。柔らかくて、海苔がパリパリでした。
◾️抹茶のババロアがのってるカステラ焼き
デザートとして完璧な締めくくりでした。甘さ控えめで抹茶の風味が楽しめます。
全ての料理が洗練されていて、一つ一つが特別な体験でした。大将の温かいおもてなしも印象的で、また訪れたいと思えるお店です。
大好きな日本酒のラインナップも素晴らしく新政、日日、みむろ杉、飛露喜等が置いてありました。日本酒好きにもぜひ一度訪れてほしい名店です。
ご馳走様でした。
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AsakoOLグルメ大好き【asap1112】
2024/09/07 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
六本木駅より徒歩5分
今回、2回目の訪問です。
洗練された空間で、大将との会話も楽しみながら心地よい時間を過ごせます。人気店として知られており、一流の味を体験できる場所です。今回もその味わいに満足し、大将の人間性にも惹かれました。
◾️紫雲丹
初っ端から濃厚な雲丹が登場し、その旨味に圧倒されました。
◾️シャコ・タコ・サバ塩じめ（燻製）
3つセットで提供。燻製されたサバの香ばしさが特徴的で、どれも絶品。
◾️カスゴ
新鮮な味わいで、魚本来の風味が楽しめました。
◾️北海道ズワイガニ
甲羅半分にぎっしり詰まった身が食べ応え満点。
◾️すみイカ
肉厚で、噛むたびに甘みが広がります。
◾️赤貝
コリコリとした食感にワサビが効いて美味。
◾️黒ムツ（炙り）
香ばしく炙られ赤身
馬肉の赤身はトロけるような食感で、今年一番の美味しさでした。
◾️ブリのおなか
脂がのりつつも重たくなく、上品な味。
◾️あん肝
低温調理され、クリーミーな仕上がりで日本酒との相性が抜群。
◾️いわし
塩とスダチが程よく効いて、爽やかな味わいに。
◾️松茸の土瓶蒸し
松茸とハモの香りが漂い、癒しの一品。
◾️マグロ
噴火湾産の熟成マグロ。普段は熟成魚を好まないものの、素材の旨味がしっかりと引き立っていました。
◾️大トロ
少し炭火で焼かれ、トロけるような食感が最高でした。
◾️コハダ
3日寝かせることで、旨味が深まっていました。
◾️車海老
奄美大島産の弾力のあるお大きな海老で、贅沢な美味しさをウニ
最初のウニとは違った風味で、新たな味わい。
◾️穴子
対馬産のふわふわの食感が心地よく、優しい味わい。
◾️たまご焼き
まるで、カステラのようなふんわりとした甘さで、しっとりとしてました。
◾️お味噌汁
ほっとする味わいで、食事を締めくくるのにぴったり。
◾️さつまいもの天ぷらとラムレーズンのアイス*
温かい天ぷらと冷たいアイスの絶妙なハーモニー。
どの一品も一流の味わいで、大満足の時間を過ごせました。大将の人柄や会話も楽しく、心が温まる体験ができるお店です。お値段以上の価値があると感じ、一度は訪れるべき名店です。
ご馳走様でした。
季節が変わる頃にまたお伺いしたいです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー口コミをご覧いただきありがとうございました。
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