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六本木一丁目駅より徒歩5分
平日の夜にお伺いしました。
今回は、カウンター席は8席ありましたが、あっという間に満席になり、人気の高さを感じました。
今回は、本鮪、雲丹、車海老を含む握り１２貫と一品料理の計２０品前後のコースとペアリングを楽しめるコースにしました。
四心コース+四心ペアリング６種 27,000円
一品料理
◾️四心タルタル
コースのスタートは、見た目からテンションの上がる本マグロとアボガド、キャビア、富山県産の白海老の4層になってるミルフィーユ。しかも、上には金箔がかかっており、贅沢な一品。口に入れた途端に旨みが広がってきました。
◾️煮物
蓮根まんじゅうは、タピオカと白まんじゅう中におこぜが入っているもの。あんは、松茸をつかったもの。蓮根まんじゅうは、モッチモチでした。
◾️ハツ
宮城県気仙沼のモウカザメの心臓です。初めていただきました。こちらは、ごま油と塩でいただきましたが、全くクセのないレバ刺しのような味でした。
◾️秋刀魚肝醬油
まいたけとエリンギバターそして、ミニトマトが添えられてました。今年の秋刀魚は、大変脂ががのっていて、身がしっかりとしてました。
◾️茶碗蒸し
マグロのしぐれ煮が入っている茶碗蒸し。他では、なかなか見ない茶碗蒸しでした。
握り
◾️黒ムツ
静岡県産のもので、静岡のワサビと一緒にしっかりと脂がのってました。
◾️新イカ
今が旬、お塩とスダチでいただきましたが、甘くネットリとしてました。
◾️白甘鯛
愛媛県の白甘鯛の昆布じめでした。
◾️鱒 琵琶湖の鱒で、この時期は小鮎を食べて育つので脂がしっかりとのってました。見た目は一瞬、シャケに見える程、綺麗なオレンジ色でした。脂がしっかりとのってました。
◾️赤身
ボストンのマグロ、上にのってるのは、福井県の地からしがのってました。地からしが赤身ととてもよく合いました。
◾️大トロ
見るからに美味しさが伝わってきました。口の中でトロけるとはこういう事かと改めて思いました。
◾️鯵
山口県産の鯵は、脂がしっかりとのっていて、クセがなく新鮮さが伝わってきました。
◾️ホッキ貝
北海道苫小牧産のもので、軽く炙ってあり、ひっくりかえしてシャリの上にのってました。見た目からして美しい。
◾️小肌
赤酢でしめた東京湾の小肌は、酸味が程よく絶品でした。
◾️馬糞雲丹
北海道利尻島産の蝦夷馬糞雲丹は、マル北水産のもの。口の中に入れた瞬間に瑞々しく海の恵みを凝縮したような味わいでした。これは絶品過ぎました・
◾️車海老
鹿児島県産の車海老は、弾けるようなプリプリ食感で、身がふっくらとして、甘かったです。
◾️アナゴ
フワッフワで、甘いタレでした。ラム酒と合いました。
◾️卵焼き
黄身が白い卵をつかってるたまごやきで、まるでデザートような卵焼きでした。
◾️お味噌汁
鰯のツミレ入りでほっとする味わいでした。
◾️プリン卵
八ヶ岳の卵で濃厚で甘く絶品でした。
飲み物
・シャンパン
・白ワイン
・日本酒
・焼酎
・知覧茶
・ラム酒
どの料理も心に残る美味しさで、感動しました。握りはもちろん、一品料理にも職人の想いを感じました。更にペアリングされたお酒との相性も絶妙で、料理とお酒が調和されて、より料理の旨さを引き立たせてました。
また気さくな大将との会話も楽しく、丁寧な接客が印象的でした。
完全個室もあるため、接待やプライベートのお食事会、記念日などに自信を持ってお勧めできます。
感動の体験をぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
ご馳走様でした。