asap2020さんが投稿した鮓 有無(東京/広尾)の口コミ詳細

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鮓 有無広尾、乃木坂、六本木/寿司、海鮮、日本料理

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2025/09 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

一品一品記憶に刻まれる鮨体験

広尾駅から徒歩10分程。
西麻布交差点から程近い隠れ家的なビルの4階にあります。

今回はお任せコース(26,400円)を注文しました。

◾️千葉県産あさりのスープ 
◾️青森県産 ヒラメと紫雲丹
◾️蝦夷鮑
下に入っていた肝ソースは、濃厚ながらも品のある味わいで、一口ごとに虜になるほどの美味しさでした。

◾️北海道産 鯨
鯨を生でいただきましたが、全く臭みがなく透明感のある味わいを実感しました。

◾️茄子の漬物 
◾️熊本天草小肌
小肌のシャリには紫蘇が混ざっていて、香り良く爽やかな味でした。

◾️鹿児島産のスミイカ
驚くほど柔らかく、噛むほどに上品な甘みが広がりました。

◾️イカの下足
◾️茶碗蒸し 
アサリ、ハマグリ、帆立等から出汁をとったもの。具材は、何も入ってないが、出汁の旨みがしっかりと口の中に広がります。こんなに旨みがしっかりと伝わる茶碗蒸しは、初めてでした。

◾️千葉県産サワラ
1週間寝かせたもので、旨みが浸透してました。

◾️宮城県産の赤貝
◾️ひもきゅう 

◾️太刀魚
塩麹につけて焼いたもので、大根おろしと相性ぴったりでした。

◾️ボタン海老
◾️イクラ
低温調理されたイクラでネットリとしていて濃厚な旨みでした。

◾️鹿島産のハマグリ
◾️中トロ
口の中でトロけるとは、こういう事かと改めて知りました。

◾️トロ(カマ舌)
2枚仕立てで、スダチがより食材の旨みを引き出してました。

◾️甘鯛の松笠揚げ
◾️雲丹
新鮮で甘みのある雲丹は、クリーミーでコク深い雲丹でした。

◾️のどぐろ
◾️毛蟹の手巻き
身の甘さと旨みが凝縮されていて、思わず頬が緩む味わでした。

◾️お味噌汁 
魚のアラと海老の頭から出汁をとったもの。まるで、ブイヤベースのようでした。魚を焼く事によって、出汁がしっかり出ていて、濃厚でした。

◾️卵
白身黄身だけで作ったもの。和三盆で、仕上げた卵なので、優しい甘さ

◾️青リンゴのパンナコッタ
◾️ほうじ茶

大将は、鮨一筋35年!熟練の技で、魚の旨みをとことん引き出した一貫一貫を仕上げてくださいます。ここでいただく鮨は、まさに「オリジナリティの塊」。口に入れた瞬間、ネタとシャリがふわっとほどけて、素材の良さと丁寧な仕事がじんわりと広がります。
一つひとつが特別で、これぞここでしか味わえない鮨!と感動しました。

落ち着いた空間で大将との会話を楽しみながらいただく鮨は、まさにご褒美時間。鮨好きの友達に胸を張ってオススメできるお店です!

一度味わったら忘れられない、記憶に刻まれる体験でした。
季節が変わる頃にまた訪れたいです。

ご馳走さまでした。

2025/09/22 更新

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