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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
赤坂駅より徒歩5分
2025年百名店に選ばれた日本料理店です。
平日の夜にお伺いしましたが、カウンター席、個室共に埋まっており、人気の高さを感じました。
外国人観光客もいらして、大将が英語での説明をされておりました。最近は、外国人のお客様からも人気のお店になります。また小さなお子様連れもOKなのでベビー用チェアーの用意がありました。
カウンター席８席、個室が2部屋。
本日は、おまかせ25,000円のコースを注文しました。
◾️自家製酵素ジュース
ケール、人参、ライム、林檎入りで、飲んだ途端身体にスッーと浸透し、元気になりそうなジュースでした。
◾️新潟県佐渡島 おけさ柿
佐渡島のおけさ柿をお皿に見立て、中には、石川県能登の毛蟹と菊のおひたし、そして、お酢のゼリーかかってました。季節を感じる一品、それでいて繊細な味わいで、シンプルながらも手の込んだ一品でした。あまりの美味しさに友達と顔を見合わせました。
◾️八寸
・真鱈の白子・青森県産のアオリイカ・九条ネギと赤貝・春菊白和え・シルクスイートの芋けんぴ・鶉と粟麩のくわ焼き
瓢箪のお盆の上に見た目から美しい八寸が出てきました。どれも絶品でしたが、特に気に入ったのが、クリーミィーで濃厚な白子と鰹の酒盗がかかっていて更に旨みを引き出していたアオリイカでした。日本酒に合う一品！
◾️カラスミのドリア
カラスミたっふり、チーズがコッテリで、これもまた美味しい美味しいと言いながら、いただきました。熱々のカラスミがねっとりとして、贅沢な一品でした。チーズと非常に合ってました。
◾️京都産海老芋 胡麻和え
胡麻の餡がかかっていて、香りが良く、胡麻の風味をしっかりと感じました。繊細な味付けでホクホクで海老芋のねっとりとした食感は美味でした。
◾️帆立真丈のすまし汁
鰹節の出汁で旨みたっぷり。日本人で良かったと思うほっとする美味しさ。
◾️お造り
・サワラ・メジマグロ
香ばしい風味のサワラは昆布醤油と合わせていただきました。さっぱりとした味わい。
◾️大分県産のとらふぐ
あん肝の皮の上にはあん肝のペースト状やポン酢のゼリーがのっておりふぐの旨みたっぷりでした。
◾️とらふぐの唐揚げ
スダチを絞っていただきましたが、揚げたてでカラッと揚がっていて、中はフワリと優しい味でした。
◾️金目鯛の松笠焼き
柚子胡椒のおろしつけで、味わいも良く香ばしくサクサク感の食感で、噛むほどに旨みが広がりました。
◾️かぶら蒸し
白甘鯛と銀杏のかぶら蒸しは優しいとろみでお出汁の餡がかかっていて、柚子の香りが良く上品な一椀。
◾️長野県産のツキノワグマ
白味噌と信州味噌を合わせたまろやかな甘みに包まれたツキノワグマは、全く臭みがなく上質な脂の旨みにびっくりしました。またセリや椎茸の10倍の大きさで旨みが3倍と言われるテンケイコが入ってました。熊の肉は初めていただきましたが、想像以上に美味しい印象に残る一品。
◾️新潟県関川村のご飯
〆のご飯は、鯛茶漬け。濃厚な胡麻ダレがかかっていて、初めはそのままいただき、半分ほど頂いてから、お茶漬けにしました。あまりの美味しさにご飯と鯛のおかわりをしました。
◾️デザート
・白い珈琲プリン
・マスカットとクイーンルージュのゼリーよせ
・抹茶きなこ餅
最後のデザートまで手の凝っているものでした。3種類のデザートはどれも甘さ控え目で好みの味のものばかりでした。白い珈琲プリンは自家製のもので、蓋に大将の似顔絵のシールが貼ってあり可愛らしかったです。
一品一品が細部まで拘っていて、どれも美味しくいただけました。今年行ったお店の中で間違いなくお気に入りに入るお店です。
大将の渡邉雄二氏は新潟県出身で、赤坂の老舗割烹「津やま」や日本三大料亭のひとつ「新ばし金田中」といった名店で腕を磨かれ、2018年6月に独立されたそうです。カウンター越しでお話しさせていただきましたが、お人柄も素晴らしく、終始気遣いをかかさず、笑いの絶えない楽しい時間を過ごすことができました。高級日本料理店でこんなにフランクで肩肘張らずにリラックスしていただけるお店はなかなかないので、自信を持って誰にでもオススメできるお店です。
季節が変わる頃にまたお伺いしたいです。
ご馳走様でした。