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出張先での飛び込み朝食、朝ラーで頂きました。 同僚の注文に合わせ、煮干しラーメン+丼セット(パイカ丼)をオーダー。 醤油ラーメン的な澄んだスープ、流行の「激ニボ」ではなく、昔ながらのアッサリ系。 後味が微かにスモーキーな出汁です。 トッピングに「フノリ」は珍しいと思います。 もちろんラーメンとの相性は良いです。 オプションのパイカ、実は何者なのか知らずに選びました。 出てきたのは、箸で切れる程トロトロに煮込まれた皮付きの豚バラ。 甘辛い味付けは、濃厚な風味と相まって美味です。 サービスで提供される漬物もイイ感じです。 キャベツとキュウリの浅漬け、店主さんのハンドメイドでしょう。 辛すぎない塩加減と、隠し味に忍ばせた昆布だしが光ります。
2020/10訪問
1回
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一般的な赤ウインナーとは全く別次元です。 他に例える物が無い美味さ、唯一無二でしょう。