1m___k5さんの行った（口コミ）お店一覧

JR鹿児島本線大野城駅から徒歩約10分ほど (大野城駅にはtaxi乗り場はありますが待機しておらず、初めて行く人はご注意ください。) 少し早く着いても、待合室があるため大丈夫でした。 店内は凛とした空気が流れ、背筋が自然に伸び、初めての訪問は緊張しました。 ✅生ビール... ✅つまみ... 五島列島カマスの炙り 大根おろしにポン酢を添えて 五島列島クエのお造り炙り 低温の昆布出汁でじっくり火を入れた鱈の白子のつまみ 自家製の磯醤油を添えて 糸島の鰆に北海道バフン雲丹の醤油を乗せて せいこ蟹 揚げた真魚鰹を有明海苔に挟み手渡しで 佐賀いろは島の牡蠣の茶碗蒸し ... ✅握り... アオリイカ 瀬戸内産白甘鯛の炙りに紅葉おろしを挟み 〆鯖 ホッキ貝炙り 本鮪食べ比べ 赤身と大トロ 松葉蟹 蟹味噌をかけて手渡し あん肝 胡瓜を有明海苔で包んで手渡しで いとがつお漬け 大分産車海老 中落ちとバフン雲丹を有明海苔の包み ... ✅赤出し ... ✅握り... 穴子 ... ✅玉子 贅沢揃いの食材をふんだんに使ったおまかせコースは美味しいと分かっていても、「美味しぃ〜‼️」と心の声が自然に漏れてしまいます。 瀬口親方の人柄と笑顔も、お店の雰囲がとても居心地が良く緊張感もすぐほどけ、個人的にシャリが贅沢なネタにも負けておらず、とにかく全て美味しくて至福の時間でした✨️✨️✨️ 県外からでも再訪したいとコース途中で思ってしまうほど虜になりました。

改装前の鮨旬美 西川さん 12時一斉スタート‼️ 梅添え茶碗蒸し 真鯛をポン酢醤とあん肝 鱧とにゅうめん 鰯の味噌漬けといくらの小丼 巨峰にレモン水仕立ての薄切りの柿の酢物のお口直し 氷で締めた車海老 塩とかぼすを絞って 愛知県産 茶釜で蒸し茹での車海老 愛知県産 フエダイの昆布〆 柚子と塩で 本鮪とナッツとセロリのツナマヨ和え 車海老の頭焼き 鰆たたき 三重県産 岩もずくドレッシング仕立て 玉子焼き 天然本鮪赤身漬け カナダ産 本鮪大とろ焼海苔挟み 沼津産 山葵のお吸い物 雲丹と烏賊 穴子 柚子と塩で 稲荷寿し 半熟たまごの赤出汁 干瓢巻き カステラ玉子 玄米茶くずプリン この日のスペシャリティは、皮面を炙り、藁で燻した鰆のたたきの握りが進化したシャリと合い最高でした。 シャリを入れる器を変えられて、更にシャリが美味しくなり、全て美味しかったです 期間限定の次の舞台「エスパシオナゴヤキャッスル」の鮨旬美西川さんも、今からとっても楽しみです。 夜のお席で... 18時一斉スタート‼️ ✅️一品... •梅添え茶碗蒸し •子持昆布の味噌漬け •烏賊の沖漬け •鯛と鯛のたまごの親子和え 昆布醤油をつけて •桑名産筍のすりおろしに金目鯛のお椀 •宮城県塩釜産本鮪の味噌漬け焼きに抹茶木の芽味噌 •玉子焼き •自家製鯛味噌と島らっきょう •新じゃがと桜海老とご飯の真丈あんかけ •すし屋の煮物３種(おからを詰めた稲荷、干瓢、干し椎茸) ... ✅️お口直し… •静岡県産塩とまとレモン漬け湧水のジュレを掛けて ... ✅️握り... 左)愛知県産 右)熊本県産の車海老食べ比べ •愛知県産は氷〆車海老を塩で •熊本県産は茹で車海老 •鰯 ... ✅️一品… •車海老の頭焼き ... ✅️握り... •石鯛昆布〆 •とり貝 •蛍烏賊 ... ✅️一品… •石川県輪島の岩藻と新海苔の酢の物 ... ✅️握り... •宮城県塩釜産 中とろ漬け •宮城県塩釜産 大とろ海苔はさみ ... ✅️一品... •山葵のお吸い物 ... ✅️手巻き... •雲丹 烏賊 ... ✅️握り... •穴子 柚子塩でいただく ... ✅️巻物 •ねぎとろ ... ✅️カステラ玉子 ... ✅️甘味... •黒糖くずプリン ... ✅️稲荷寿しお持ち帰り ... 本鮪の味噌漬けの焼き物は、鮪の脂と味噌のコクと旨味が計算された一皿で、鮨旬美西川さんと言えば茶釜で豪快に茹で上げる車海老の食べ比べや、柚子塩で食べる穴子も、最後の甘味まで、先月に続き今月も大満足でした。 先月のお昼に食べた汁だくの稲荷寿しも美味しかったので今月はお持ち帰りしました。 女将さんの人柄で、お店をいつも和やかで温かい空間をつくりだし、とても美味しく、楽しいお時間でした。 キャンセル席でも予約が取れれば新幹線に乗って通いたい鮨旬美西川さん ごちそうさまでした。 名駅から徒歩5～6分の、 超予約困難なお店へ念願の初訪問... 12時一斉スタート‼️ ✅️一品... •梅添えの茶碗蒸し... •自家製もろ味噌とエシャロット... •愛知県産 真鯛の親子和えを昆布醤油で... •筍のすりおろしと金目鯛のお椀 •和歌山県産 中とろの照焼きと胡麻あん... •静岡県産 湯剥き塩トマトのレモン酢漬け... ... 左)愛知県産 右)熊本県産の車海老 ... ✅️握り... •熊本県産 レア車海老を海老塩で... •愛知県産 茹で車海老... •石鯛昆布〆と柚ワサビ... ... ✅️一品… •車海老の頭 炭火焼き... ... ✅️握り... •滋賀県産 鰯を生姜とねぎで... •赤貝を愛知県産のあおさ海苔と... ... ✅️一品… •岩もずくの酢の物... •玉子焼き... ... ✅️握り... •和歌山県産 中とろの漬け •大とろの炙り ... ✅️一品… •ワサビのお出汁... ... ✅️握り... •厚岸産 バフン雲丹と剣先いか •穴子を柚塩で... •紫蘇ごまわさびのお稲荷さん ... ✅️赤だし... •玉子入り赤だし... ... ✅️巻物... •かんぴょう巻き ... ✅️一品… •カステラ玉子... ... ✅️甘味... •苺のおはぎと金柑の水煮 ... 鮨旬美 西川さんと言えば、茶釜で茹でた車海老の握り 本日は、愛知県産と熊本県産の２種類。 熊本県産の車海老は、レアの握りで... 愛知県産の車海老は、蒸し茹での握りで... 贅沢すぎて、感動しました～ 最初のお料理から最後の甘味まで、 目の前で仕上げていく姿も、女将さんやスタッフ、お客様とのトークも最高。 お料理も握りも、目で見て楽しみ...香りや食感も、 全てが素晴らしかったです ... ミシュランや食べログで受賞した超予約困難の１席を堪能させていただきました✨️ とても美味しく、楽しいお時間でした。 お席を御一緒した方々にも感謝です✨️ 予約が取れれば、定期的に通いたい名古屋の名店です。 ごちそうさまでした。

昨年10月開業と同時に「エスパシオナゴヤキャッスル」へ期間限定で移転した愛知を代表する超予約困難店へ〜 12時一斉スタート。 Pascal Jolivet ✅料理... 梅の茶碗蒸し 愛知県産 平目と鮟肝ポン酢に柚子胡椒を添えて 鱈の白子と里芋の粕汁仕立て ✅お口直し... トマトに大垣市湧水のジュレ仕立て ✅ガリ... ✅握り... 熊本県産 車海老 氷〆を塩すだち 熊本県産 車海老 茶釜茹で蒸し 三重県産 石鯛昆布〆め柚子醤油 青森県産トロ鯖寿司に有明海苔と愛知県産アオサ海苔 ✅料理... 車海老頭焼き 玉子焼き ✅握り... 赤貝ヒモと海苔を挟んで ✅料理... 岩もずくりんご酢仕立て山葵添え ✅握り... 駿河湾本鮪赤身漬け 駿河湾本鮪トロ炙り塩昆布かぼす ✅料理... わさびのお吸い物 ✅握り... 長崎県産.剣先烏賊と知床羅臼.エゾバフン雲丹を有明産.炙り海苔に包んで 蒸し穴子を塩と柚子で ✅細巻き... 干瓢 ✅厚焼き玉子 ✅赤出し 玉子と海苔 ✅甘味... 練乳と白餡で苺のおはぎに金柑の蜜煮添え ... 高級感溢れる館内にドキドキしながら煌びやかなエレベーターで4階へ。店内は、目の高さに名古屋城を見渡すロケーションは正に圧巻✨️ 女将ｻﾝセレクトの白ワインを飲みながら、今年も大好きな西川ｻﾝのお料理と握りをいただける唯一無二の時間に感謝です✨️ 西川ｻﾝの代名詞、茶釜で茹でる車海老の食べ比べは絶妙な火入れ加減の車海老と、口に運ぶとほどけるシャリは毎回感動もの✨️ 定番のお料理から最後の甘味まで心も満たされる幸せの味でした。 ごちそうさまでした。

品川駅 高輪口(西口)よりtaxiで約15分。 黒のシックな外観に、和モダンの落ち着いたオシャレな店内は素敵です。会員の方からお誘いをいただき、16時からの貸切会へ伺いました。 先ずはシャンパンで乾杯... BOLLINGER SPECIAL CUVEE ✅料理... 甘鯛 蕉摺流し ナマコ このわた和え あん肝 奈良漬け 牡蠣味噌 地牡蠣串焼き クエの唐揚げ 天然虎河豚と白子の煮付け すっぽん茶碗蒸し ... ✅ガリ... ... ✅握り... 小鯛 スミイカ 平目 松川 金目鯛 細魚 〆鯖 赤貝 赤身 中トロ 大トロ 雲丹 軍艦 車海老 穴子 ... ✅お椀... ワカメと葛切り入り ... 日本酒... 日高見 うすにごり生酒(宮城県平孝酒造) 七本鑓 活性にごり酒(滋賀県冨田酒造) 而今 白鶴錦火入(三重県木屋生酒造) 森嶋25+(茨城県森嶋酒造) 十四代ｴｸｽﾄﾗ白鶴錦(兵庫県高木酒造) 黒龍さかほまれ(福井県黒龍酒造) ️和歌山ｵﾚﾝｼﾞﾍﾞｰｽにｱｸｾﾝで緑茶のｵﾘｼﾞﾅﾙｶｸﾃﾙ 前半のお料理７品は今まで食べた事のない食の世界へ導かれ、ナマコの「このわた」「このこ」小指ｻｲｽﾞの「地牡蠣」の串焼きなど、全て言葉を失うぐらい絶品でした✨️ 握りは粒立ちのシャリに、これ以上ない豪華なネタだけに、終始笑顔の美味しい食事会は至福でした〜❣️

他県からでも新潟県へ行く理由はこれです。 吉乃川 ...今年も新潟駅で購入(配送)したぐらい飲みやすくて大好きな１本です ... ✅️一品... •蛍烏賊と魚沼産うるいの酢味噌和え ... ✅️握り... •新潟 あら •めじまぐろ 定置網9kg ... ✅️一品… •飯蛸桜煮と菜の花のお浸し ... ✅️握り... •南蛮海老 •佐渡 のど黒の炙り ... 高麗(翠) ... ✅️一品... •あおさと梅の茶碗蒸し ... ✅️握り... •新潟 血鯛(かすご鯛) •新潟 桜鱒 ... ✅️小丼… •佐渡の真河豚の白子焼き ... ✅️握り... •新潟 甲烏賊 •北方四島のバフン雲丹と三河海苔の軍艦 ... ✅️焼き物... •ハタハタの塩焼き ... ✅️握り... •本鮪の漬け •釣り鰆の炙り ... 八恵 久比岐 風 ... ✅️一品… •佐渡 ながもと花紫蘇添え ... ✅️箸休め... •大根の漬け物 ... ✅️手巻き... •佐渡毛ガニと有明海苔 ... ✅️赤だし... •あら汁 ... お茶... •村上紅茶 ... ✅️巻物 ▪︎太巻き…胡瓜.沢庵.干瓢.鰻.胡桃 ... ✅️玉子焼き ... 昨年7月の初訪問に続き、二度目の訪問でしたが、更に新潟の旬の食材に魅了され、本間大将の握りとお料理と新潟酒に心もお腹も満たされました。 シャリとネタのバランスが絶妙で、個人的にはズバ抜けて最高に美味しい焼き物 毎年再訪問したい新潟の名店です。 ごちそうさまでした。 新潟市のミシュラン２つ星 新潟出張が決まった日にOMAKSEで18時スタート1席を奇跡的に予約取れました‼️ 一斉スタート２部制、おまかせコース22,000円のメニューが1つのみ… 雨降るなか玄関先でお客様の到着を待っているところも【おもてなし】される側としては気持ちが良いものです。 握り、1品、お酒を出す配分も絶妙に良く、新潟県産の素材も存分に味わえる握りと一品に圧巻。旬の素材を感じる一品もこだわりの調理を施され素晴らしかったです。 大将も気さくな方で、他のお客様とも話が弾み…独りで来ている事を忘れてしまうほど、スタッフのおもてなしや気配りも行き届いている素晴らしい兄弟寿司さんです。 常連客の素敵なご夫婦のオススメで飲んだ【吉乃川】が美味しくて、出張帰りに新潟駅で３本購入して帰りました。 美味しい日本酒も豊富に揃っている兄弟寿司さんです。 とてもおいしいかったです。 ごちそうさまでした。

北陸を代表する鮨十兵衛さんへ念願の初訪問。 マグロ以外は北陸産の食材を握りでいただきました。 ✅️握り... •スズキ •アラ •金目鯛(軽く昆布〆) •剣先イカ •小鯵 •メジマグロ •甘海老 •ゴマ鯖 •時鮭 •ボタン海老 ... ✅️軍艦... •キタムラサキ雲丹 ... ✅️握り... •メジマグロ背トロ •小鰭 ... ✅️巻物... •干瓢巻き ... ✅️椀... •海苔と白味噌 ... ✅️厚焼き玉子(甘海老のすり身入り)... ... ✅️水物... •抹茶のブラマンジェ •ほうじ茶 すべて美味しかったですが、特に小鯵が抜群に美味しいかったです。

愛知を代表するあま木さんでディナー アルガーノ甲州ヌーボー2025 ✅つまみ... 鱈の白子焼きにへべすこしょう添えて 真鯛のお造り 鰤の漬け、ぬかご入り山かけと底に白シャリ 焼いたカマスと蓮根のお椀、柚子を添えて 蛸の柔らか煮 柚子をかけて セイコガニとセイコガニの出汁の餡掛けにオレンジを加えて底に白シャリ ... ✅握り... アオリイカ×白シャリ サヨリ篠島×白シャリ 赤貝×白シャリ 春子鯛×白シャリ ... ✅軍艦... バフン雲丹×白シャリ ... ✅握り... 鰹タタキ×赤シャリ ... ✅つまみ... 黒ムツ蕪蒸しキノコの餡掛け ... ✅握り... 小肌 (天草) ×白シャリ 車海老レア×赤シャリ 煮はまぐり×白シャリ ... イタリア ロンバルディア ピノグリージョ2022 ✅握り... 赤身漬け×赤シャリ 中トロ×赤シャリ 大トロ×白シャリ ... ✅つまみ.. 蒸し鮑と揚げた海老芋にクレソンとドライトマトを添えて べったら漬け ... ✅握り... 鯵×赤シャリ 鰆炙り×白シャリ ... ✅つまみ... 桜えび、海苔としらすの酢飯煎餅2種に、あん肝の煮付けとドライレーズンを共に ... ✅握り... 焼き鯖の棒寿司手渡しで 穴子×白シャリ ✅巻物... 干瓢、ねぎとろ、赤貝のヒモと胡瓜 ✅赤出し... メヒカリと下足のつみれ ✅玉子焼き... つまみと握りがランダムに出てくる構成が個人的にワクワクするから好きです。 前半のお料理からとても素晴らしく、特にセイコ蟹とオレンジの好相性に驚き、焼いたカマスのお椀も蓋を開けた時の出汁の香りと、ホロっと崩れるカマスが柚子の風味をまとい美味しかったです✨️ ネタに合わせて赤シャリと白シャリを使い分けて握る親方の拘りと、ネタの温度が絶妙な鰹タタキは藁で燻した燻製の余韻まで美味しかったです 鮪に合うとおすすめされたワインは、鮮やかなピンク色でロゼワインっぽいけど、黒ブドウが原料では無いので白ワインとのこと✨️スッキリしてるけど渋味も後味に感じる何とも珍しいワインでした。 2025年食べ納めに相応しいお料理と握りで、 お腹も心もとても満たされました✨ 天木親方ごちそうさまでした。 名古屋地下鉄東山線・伏見駅北改札口「10」より徒歩5分 お店直電で、運良く1席初訪問です‼️ 天本大将の目の前のアリーナ席で白ワインを飲みながら 本日のコース18時スタートです ✅️一品… 白魚の卵とじ 桜鯛(真鯛) 日間賀島の蛸(ぬかごと蛸飯) 愛知県篠島とら河豚と白子と皮の湯引き クエお吸いも物、筍とタラの芽添え 漬けマグロ(めじ鮪)おろし花山葵添え 白甘鯛の桜蒸しあんかけ ✅️握り... すみいか さより篠島 赤貝 雲丹 かすごだい ✅️一品… 新じゃが素揚げとズワイ蟹あんかけ 大あさりの出汁で炊いたおからワケギ添え ✅️握り… 小鰭 鰹 茹で車海老(一色) とりがい 赤身漬け 中とろ千葉県勝浦 蛤(知多 半島伊勢湾側) ✅️一品… 炙りトロネギマ汁 酢飯のお煎餅、鯛みそ添え ✅️握り… ミル貝篠島 真鯛 鰆炙り 鯵 ✅️味噌汁... 蛤真丈とわかめ) ✅️握り… 穴子２種（タレ、塩わさび） ✅️べったら漬け ✅️巻物... ねぎとろ ✅️玉子焼き 地元の食材を存分に素材の良さと、春を感じるお料理は 五感で味わえる最高のコースでした。 天本大将の会話も楽しく、お腹も心もとても満たされました。 個人的には、天本大将のSDGs...笑っ 余った酢飯をお煎餅にして、季節の食材を添えて出すスタイル好きです。食材を大切にしている職人の姿を感じる一品です。 天本大将オススメのイタリアワインも美味しかったです。 ごちそうさまでした。

熊本を代表する「むら上」さんへ念願の訪問です。 六農醸 産土 香子 (熊本) ✅️つまみ •白甘鯛とクエ、鮑と玉葱のアラ出汁 •かぶとあん肝 •鱈の白子の島原素麺 •白甘鯛 小紫蘇えりさきのジュレ •海鰻小丼 •スジアラ(天草産)ニンニクとニラのソース仕立て ✅️握り •アオリイカ •真鯛 (3日目) •鰆 •縞鯵 •赤身漬け •中とろ •小肌 •鯵 •車海老 ✅️手巻き •ねぎとろ ✅️追加 •クエ ✅️デザート •太秋柿のアイス •台湾茶 地元「天草」の食材を、和食なのにどこかイタリアンやフレンチの要素を含むつまみはとても美味しく、今回は兄•正臣ｻﾝのお席で握りをいただきました。 全体的に握りは優しく、特に小肌は今まで食べた中でもいちばん優しい小肌でした(個人的感想です) デザートの太秋柿のアイスもとても美味しかったです。 兄•正臣ｻﾝがつまみ、弟•拓哉ｻﾝが鮨ネタ、そして同時にカウンター二分割で握るので、次回は弟•拓哉ｻﾝの握りを食べに再訪したいです。

7月に電話で予約して、念願の初訪問です。 おまかせ鮨割烹【琵琶】 ✅️前菜... •鰯の林檎酢漬け薬味巻き、蛸の柔煮、鰹の燻製タタキ ... ✅️逸品 •秋刀魚の炙り •琵琶湖の子持ち鮎 塩焼き •鱧と松茸の土瓶蒸し •めぎす(にぎす)、まっちゃん、じゃがいもの天ぷら •鮑の姿煮に肝を添えて •いくらの冷製茶碗蒸し ... 白緑 ... ✅️握り... •白甘鯛 •花鯛 •めばる •琵琶鱒の漬け •本鮪赤身漬け 長崎県産 •本鮪背トロ(中トロ) 長崎県産 •小鰭 •鯵 ... ✅️逸品… •白甘鯛うろこの素揚げ ... ✅️握り... •しめ鯖 ... ✅️丼 •鮭と鱒のいくら二種食べ比べ ... ✅️手巻き… •紫雲丹 ... ✅️握り... 煮穴子 ... ✅️太刀魚蒸し寿司 ... ✅️出汁... 魚のアラのスープ ... ✅️玉 •左)関西式のだし巻き •右)関東式のカステラ卵焼き ... ✅️巻物... •とろたく ... ✅️デザート... •梨のシャーベット •ほうじ茶 ... 琵琶湖産の琵琶鱒の握りが食べれて感無量✨ ...っと余韻に浸る暇もなく、 駿河湾で水揚げされた「サスエ前田魚店」の鯵が、サッパリながらも香り良く、桜エビを餌にしてる鯵だからこそ味わえる一貫で、少し甘く感じるシャリと調和され、とても美味しかったです。 握りでいただく「サスエ前田魚店」のメバルは肉厚で衝撃の美味しさ。全て記憶に刻まれ、他県から訪問する価値ありです。このクオリティーでコスパ良し 次回、琵琶湖産小鮎の稚児の新子の時期に再訪したいです。

東京駅丸の内南口からTaxiで約３分程の東京ミッドタウン日比谷3階なので、他県から初めて行く人も迷わず行くことができました。 お誘ぃいただき、お昼の時間に初訪問です。 12時一斉スタート。 ✅️一品… •蒸し蛸 •きんき煮付け •鯨 •あん肝 •真鯛のたまご •鰯の巻物 •新もずく •メヒカリ揚げ •蒸し鮑 シャリと蒸し鮑のタレ ... ✅️握り(シャリの温度/ネタの温度)... •白烏賊(36°/17°） •真子鰈(36°/19°) •春子(37°/22°) ... ✅️一品… •焼き穴子 ... ✅️握り(シャリの温度/ネタの温度)... •鯵(37°/20°) •平貝(36°/15°) •にしん(36°/18°) •鰹(38°/20°) •金目鯛(38°/23°) •縞海老(37°/19°) •赤身(36°/21°) •トロ(38°/23°) •小肌(36°/19°) •じゃばら •雲丹(34°/14°) •シャコ(38°/24°) ... ✅️玉 ... ✅️お椀 •キンキの赤だし シャリとネタの温度管理と、ネタに合わせてシャリの大きさと握りの強弱でほどけ方を感じる究極の１貫は本当に素晴らしかったです。 一品と握りの順番も、夏の暑い日を考えて提供されていることがわかります。 暑い日でもお腹に重くない配分でした。

愛媛県を代表する名店へ初訪問です。 石鎚 純米大吟醸酒 愛(愛媛) ... ✅️一品… •今治の鯛と鯛の白子にアラ出汁ジュレポン酢 •今治のおこぜ炙り焼き •おこぜ出汁 •今治キジハタの湯洗いと皮の軽く炙り •松山の黒鮑6時間蒸しと肝ソースを添えて •シャリと鮑の肝ソースをあえてリゾット風 •高知の金目鯛炙り焼きに玉葱ポン酢と醤油麹添え •瀬戸内このこ(ナマコの卵)鮑の出汁茶碗蒸し ... ✅️握り... •白甘鯛6日目 八幡 •縞鯵3日目 愛南町 •あおりいか3kg 愛南町 •赤身漬け 青森小泊 ... 京ひな 純米大吟醸酒 七星剣(愛媛) ... ✅️握り... •鮪霜降り2枚重ね 青森小泊 •今治の渡り蟹と蟹味噌と内子の手巻き •アマテカレイ1日 瀬戸内 •海鰻の炭火焼き手巻き •新居浜の小鰭芝海老オボロを挟んで •しらさ海老 •八幡の紫雲丹軍艦 •穴子の笹焼きタレ ... ✅️お椀 •鯛のアラ汁かじた商店の味噌 ... ✅️カステラ玉子 地魚や地海老の旨みを最大限に引き上げた握りは最高においしく、愛媛ならではの素材を丁寧に扱い説明と共に出してくれるので、他県からの人は、とても学びある美味しい時間になりました。 県内外からも愛されている愛媛の名店だと感じます。

静かな住宅街にあるので、初めて行く方はタクシーで向かう方が良いと思います。(住所を伝えて行きましたが迷いました。) 詳細… 八女緑茶 純米大吟醸酒 山田錦 横山五十 ✅️つまみ •鮑と満月豆腐のお椀 •鰹とカマス •無農薬ほうれん草の胡麻和え •甘鯛塩麹焼きと銀杏 お口直しの紫蘇添え •ところてん •おこげとあん肝ペースト •車海老のおぼろをユリ根でお月見団子 ✅️お新香(ガリの代わり) •白菜 胡瓜 大根 ✅️握り •鯛 •小肌 •縞鯵 •鰹漬け •カスゴ鯛 •中とろ •ビンチョウマグロ漬け •鯖 •天然車海老 ✅️出汁 •煮干しと白味噌 ✅️握り •鰆 •穴子 ほうじ茶 ✅️追加 •あおりいか ✅️玉子焼き 「お月見」をテーマとしたお料理は、視覚•嗅覚•味覚で味わい、お出汁がとても美味しく、石川県の日本料理の名店「片折」さんで修行された船越親方ならではのお料理を味わえたように感じます。 シャリを炊いた時のおこげも一手間加えてSDGsを連想させ、食材を大切にされおり、お話を伺いながら美味しくお勉強させていただきました。 握りは、シャリの粒が大きく存在感があり、口に入れてほどけて2～3粒残る感じが個人的にとても好きで美味しかったです。 四季毎の再訪が今から楽しみです。

京都駅から京都市営地下鉄 鳥丸線·国際会館方面に乗車し、鞍馬口で下車…徒歩0.5km(約7分 )の静かな住宅街にお店があるため、通り過ぎないように気を付けて歩きましたが、通り過ぎてしまいました。 (初めて行く方は気を付けてください) 玄関先で女将さんにお出迎えいただき、上着と手荷物を預けて、奥のカウンター席へとご案内されました。 幸運の１席キャンセル枠での予約での初訪問です。 … ✅️よもぎと柚子茶でお出迎え… …ノンアルビールを注文しました 12時一斉スタートで、大将のご挨拶でお料理開始‼️ ✅️酒粕と柚子の椀 ✅️琵琶湖のかんもろこ、蕗の薹、空豆など ✅️焼き白子の手巻き ✅️丸大根と白甘鯛の椀 柚子とからすみ添え ✅️河豚の昆布〆と雲丹 ✅️河豚の唐揚げ ✅️焼き穴子の人参ピューレと梅タレ添え ✅️海老芋と猪焼き ✅️蟹のかぶら蒸しとカリフラワーのあんかけ ✅️能登の鰯と明太子、新潟米、赤だし、お漬物 ✅️蟹炒飯 ✅️牛時雨ご飯 ✅️宮崎の日向夏の寒天 … 約３時間のコース料理をいただきました。 囲炉裏の炭火でゆっくりじっくり焼くお肉(猪)や魚(鰯)は とても柔らかく、椀物も優しく京都らしいお味。 個人的には、蟹のかぶら蒸しとカリフラワーの餡かけがすごく美味しくて、お料理も、お店の雰囲気や接客含め、素晴らしいお店でした。 予約困難になる訳がわかりました。

県外、海外から訪問する方々がいる宮崎が誇る寿し屋。 おまかせ「技心想伝」 ✅️一品... •鱧の湯びき、鮎と酢漬けした胡瓜を添えて、宮崎の佐土原ナス、地蛸 •雲丹、昆布〆の海老、 新門トマト •ひらめ、岩塩プレートとヘベス(宮崎の柑橘)を絞って •縞鯵、真鯛、えんがわ •とうもろこしの芯の刷り流しと、とうもろこしのかき揚げキャビア添え •蒸し鮑、巻き貝のボイル、平貝の焼きを大アサリの出汁にアカモクと花紫蘇を添えて •焼き甘鯛にカラスミ散らし ... ✅️握り... •中トロ熟成10日目 •じゃばら、醤油昆布漬け •小肌 •鯵 •いさき •太刀魚 •金目鯛 •ヤリイカ •車海老 ... ✅️包み... •雲丹 ... ✅️握り... •鰹 •穴子 ... ✅️赤だし ... ✅️玉子焼き ... ✅️甘味... •アイス最中とほうじ茶 ... ✅️食後のフルーツ... •宮崎スイカ、宮崎マンゴー、ライチ 良い意味で酸味が強ぃ合わせ酢のシャリは暑い日にピッタリ。 提供の順番も空久保大将のこだわりを感じる宮崎の食材を使用した摘まみと握りを堪能できるコースでした。

お昼の握りコースで初訪問です。 ✅️一品... •煮蛸 愛南町 ... ✅️握り... •アオリイカ 愛南町 •小鰭 天草 •白甘鯛 愛媛 •石鯛漬け 舞鶴 •鯵×赤シャリ 三瓶 •鰹漬け 愛南町 •たいらぎ貝(平貝) 松山 •真烏賊 •トロ 青森小泊 ... ✅️赤だし ... ✅️握り... •車海老 天草 •穴子 ... ✅️玉子焼き 愛媛の地魚をメインに、ネタに合わせて2種類のシャリを使い分けて、若干大きめの食べ応えある握り。 リーズナブルな価格設定でこのクオリティーの握りは、とても魅力的です。 愛媛県へ行く方へオススメしたいです。

東海地方を代表する日本料理店へ念願の訪問です。 洗心 純米大吟醸 新潟県朝日酒造 •雲丹と松茸仕立ての餡掛けに山葵を添えて •松茸と三つ葉のポン酢和え •カマスの一夜干し、生姜の漬物とお浸し 種無しすだち •伊勢芋とカラスミのもち粉揚げに塩を振って •松葉ガニのしんじょう椀、湯葉とかぶら菜 •ホッキ貝の炙り生姜醤油 •本マグロ (青森県関根/やま幸)と、鯛 (三重県) 大根おろしにポン酢、割り醤油 •味噌幽庵焼きと鱈の白子焼き •松葉ガニ茹で50秒(兵庫県産) •松葉ガニ茹で2分30秒 (兵庫県産) •松葉ガニのカニ味噌雑炊 •伝助穴子と平茸のジュレ掛け •車海老 (三河産)と菊菜のお浸し銀餡に刻み柚子 •松茸ご飯 (お焦げおかわり) •仙台で捕れた鮭のいくらご飯 •香の物3種 •洋梨コミス、柿天下富舞、シャインマスカット、ざくろ •栗の渋皮煮 洗心は雑味もなくやわらかくて飲みやすく、 お料理は食材で季節感を感じます。 個人的に、伊勢芋とカラスミの餅粉揚げが ほんの少し塩が振ってあり、とても美味しかったです。 松葉ガニの食べ比べは、2分30秒茹でた方が甘みが増しておいしく感じました。 日本酒も、最初のお料理から最後まで手を抜くことなく 最高級の果物を提供されており、どのお料理も感動の連続でした。 ごちそうさまでした。

お店の標識が無いので、博多駅からタクシーで向かいました。 詳細... 産土 山田錦 二農醸 花の香酒造(熊本) ✅️お通し... •ホッキ貝と胡瓜の和え物 ✅️握り... •平目の昆布〆 •レンコ鯛(ヒダイ)塩〆 すだち •鰆 塩と醤油の漬け 新玉葱醤油 •アオリイカ (10日寝かせて包丁で叩く) •鯵 酢〆葱と大葉 •〆鯖 •ホッキ貝の炙り •赤身漬け (北海道産) •中とろ背側 (北海道産) •小肌 •ササイカ •車海老 ✅️お椀 •魚の団子 ✅️小丼... •雲丹飯に海苔といくら乗せ ✅️握り... •穴子 ✅️とこぶし(鮑)肝のリゾット ✅️玉子焼き 少し酢強めのシャリと、10日寝かせて包丁で叩いたネットリ甘いアオリイカの相性が良く、ササイカもまた違った美味しさで、烏賊好きにはたまらない美味しさでした。 中原親方の美しい所作に見入ってしまい、途中から脇で機敏に働く穴井さん(お弟子さん)にも釘付けで、テンポ良く握りが出てくるので、個人的にもう少しゆっくり味わって食べたいな～っと感じました(笑) 来年の夏の再訪が、今から楽しみです。

お誘いいただき、念願のこちらへ初訪問です‼️ 待ち通しくて早く着いてしまい、駐車場に停めて車内で待っていると、女将さんが声をかけてくださり、店内へ案内してくれました。 ✅つまみ... 日間賀の蛸、蕗寿し、わかめといかの蕗味噌和え スジガツオ 長崎県産 キンキの蕪蒸し 鰆 燻しと焼き あん肝に刻んだ奈良漬け入り 筍 鹿児島県産 三河湾のヒラメ ヒラメの肝ポン酢 白魚、白豆の天ぷら塩で ✅握り... サヨリ 赤身漬け 中トロ 車海老 血鯛 鰆 ✅赤出し... 海苔 ✅握り... ヒラメ昆布締め 穴子 (ツメ)三河湾産 スミイカ ✅干瓢巻き ✅太巻き ✅追加... 穴子 塩 大トロ (塩) つまみ９品はお酒に合い、心も奪われます✨️ 小ぶりの握りは、ネタに合せて赤酢とたぶん米酢？を使い分け、シャリの温度も若干温かく感じましたが、ネタ×シャリ=キレのある11貫(追加2貫含)でした。 この日は、剣先イカ+小肌が良くないので出せない...との話で、好きなネタだけに残念でしたが、それでもこのクオリティの高さでコスパ最強の睦月さんは最高でした✨️ とても口福な一時を、ありがとうございました。

【東雲】 地下鉄東西線「円山公園駅」4番出口から徒歩約5分 駐車場は無いので、近くにコインパーキング利用 ✅️一品... •つぶ貝、胡瓜とみょうがのかぼすジュレ •ボタン海老塩麹漬け •太刀魚の塩焼き •蝦夷鮑を水と昆布で炊き、味漬けは塩のみ •マナガツオのタタキおろしポン酢添え •あん肝と刻み奈良漬け和え ... ✅️握り... •スミイカ(コウイカ) •縞鯵 ... ✅️包み... •キタムラサキウニ ... ✅️握り... •時鮭 すりおろしエシャロットを挟んで •赤身漬け、鳥取県さかえ港 •とろ、青森県 •鰊 •甘鯛の皮面炙り ... ✅️包み... •あなきゅう(穴子と胡瓜) ... ✅️お椀 •ボタン海老の頭に、赤味噌と北海道白味噌 ... ✅️細巻き •干瓢巻き ... ✅️玉子焼き ... 東雲さんの代名詞でもある鰊の握り(通称:にしんボックス)が食べたくて、この時期に予約しました。 厚めに切った鰊を細かく丁寧に骨切りして、ボックスのように握る贅沢な一貫は、食べ応えもあり絶品でした～ そして、時鮭の握りは、すりおろしたエシャロットを挟み隠し味のアクセントに驚かされ、記憶に残る美味しさでした。 中原大将、ごちそうさまでした。

北海道ミシュラン一つ星、ゴ・エ・ミヨ3トック獲得店が2023年6月に東京代々木へ... フランス産 ローリー•ガスマン オーセロワ 2021 ドイツ産 クヴェアバッファ エディション2010 ...白ワインの飲み比べ ... ✅️アミューズ... •ホウレン草とベーコンのキッシュと人参のババロアに甘海老とキャビアを添えて ... ✅️前菜２品... •めじ鮪炙りにオレンジと北海道ハーブを添えてバジルソースと共に •桜鱒のレアフライに自家製タルタルソース ... ✅️スープ... •春キャベツのスープに蛍烏賊 ... ✅️お魚料理... •金目鯛と毛ガニと甘海老のリゾット •パン ... ✅️お肉料理... •鹿児島黒豚ローストとフキ味噌のソースにフランス産白アスパラを添えて ... ✅️デザート... •フランス塩ミルクアイスメゾンカカオと苺 •プリン桜餅の香りがする豆を使用 ... •カヌレ、フィナンシェ、メゾンカカオとオレンジ ... ✅️アールグレイ アミューズからデザートまで、産地や食材にこだわりが詰まった説明に聞き惚れながら、美しい一皿一皿に魅了されました。 特に、春キャベツのスープと蛍烏賊の組合せが斬新ながらも計算された一品で、とても美味しかったです✨ 東京へ行く際は、また訪問したいと思います。 ごちそうさまでした。