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静かな住宅街にあるので、初めて行く方はタクシーで向かう方が良いと思います。(住所を伝えて行きましたが迷いました。) 詳細… 八女緑茶 純米大吟醸酒 山田錦 横山五十 ✅️つまみ •鮑と満月豆腐のお椀 •鰹とカマス •無農薬ほうれん草の胡麻和え •甘鯛塩麹焼きと銀杏 お口直しの紫蘇添え •ところてん •おこげとあん肝ペースト •車海老のおぼろをユリ根でお月見団子 ✅️お新香(ガリの代わり) •白菜 胡瓜 大根 ✅️握り •鯛 •小肌 •縞鯵 •鰹漬け •カスゴ鯛 •中とろ •ビンチョウマグロ漬け •鯖 •天然車海老 ✅️出汁 •煮干しと白味噌 ✅️握り •鰆 •穴子 ほうじ茶 ✅️追加 •あおりいか ✅️玉子焼き 「お月見」をテーマとしたお料理は、視覚•嗅覚•味覚で味わい、お出汁がとても美味しく、石川県の日本料理の名店「片折」さんで修行された船越親方ならではのお料理を味わえたように感じます。 シャリを炊いた時のおこげも一手間加えてSDGsを連想させ、食材を大切にされおり、お話を伺いながら美味しくお勉強させていただきました。 握りは、シャリの粒が大きく存在感があり、口に入れてほどけて2～3粒残る感じが個人的にとても好きで美味しかったです。 四季毎の再訪が今から楽しみです。
2025/10訪問
1回
お店の標識が無いので、博多駅からタクシーで向かいました。 詳細... 産土 山田錦 二農醸 花の香酒造(熊本) ✅️お通し... •ホッキ貝と胡瓜の和え物 ✅️握り... •平目の昆布〆 •レンコ鯛(ヒダイ)塩〆 すだち •鰆 塩と醤油の漬け 新玉葱醤油 •アオリイカ (10日寝かせて包丁で叩く) •鯵 酢〆葱と大葉 •〆鯖 •ホッキ貝の炙り •赤身漬け (北海道産) •中とろ背側 (北海道産) •小肌 •ササイカ •車海老 ✅️お椀 •魚の団子 ✅️小丼... •雲丹飯に海苔といくら乗せ ✅️握り... •穴子 ✅️とこぶし(鮑)肝のリゾット ✅️玉子焼き 少し酢強めのシャリと、10日寝かせて包丁で叩いたネットリ甘いアオリイカの相性が良く、ササイカもまた違った美味しさで、烏賊好きにはたまらない美味しさでした。 中原親方の美しい所作に見入ってしまい、途中から脇で機敏に働く穴井さん(お弟子さん)にも釘付けで、テンポ良く握りが出てくるので、個人的にもう少しゆっくり味わって食べたいな～っと感じました(笑) 来年の夏の再訪が、今から楽しみです。
2025/10訪問
1回
天神南駅から徒歩約8分 路地裏へ進みますが、taxiで行かれる方は お店の前までtaxiで行けますのでご安心ください。 三井の寿 Acqua Panna(ﾅﾁｭﾗﾙﾐﾈﾗﾙｦｰﾀｰ) ✅つまみ... 朝締めの真鯛 福岡産 長崎島原そうめんに焼いた羅臼産のキンキを添えて ホッキ貝の胡椒飯 フカヒレの揚げ物 すだちを絞って アコヤ貝オイル漬け イカの塩辛 鰆のカブ汁 ... ✅握り... キス 博多湾 アオリイカ 車海老 本鮪赤身 青森県みんまや産 本鮪中トロ 青森県みんまや産 本鮪大トロ 青森県みんまや産 小肌 佐賀有明産 カワハギ 肝を挟んで 帆立 低温で火入れ バフン雲丹 巻物 穴子 ... ✅玉子 高級感のある造りの店内は、白木のカウンターと凛とした空間がとても素敵です。 つまみが個性的で工夫されており、フカヒレの包み揚げは驚きの旨さで、個人的に全て美味しかったです。 綺麗な握りも、中盤で3種の鮪を出すところは、 親方の感性が光るものを感じました。 ただ１点...常連客が中央の席で、初訪問の方達が両脇の席でしたので、親方は常連客との会話が多く、付け台を拭きに来たときに初訪問の人と会話をする感じが少し残念に思いました。こちらから親方へ話し掛ける方が多かったので、もう少し会話も楽しめた方が個人的に良かったです。
2025/12訪問
1回
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JR鹿児島本線大野城駅から徒歩約10分ほど (大野城駅にはtaxi乗り場はありますが待機しておらず、初めて行く人はご注意ください。) 少し早く着いても、待合室があるため大丈夫でした。 店内は凛とした空気が流れ、背筋が自然に伸び、初めての訪問は緊張しました。 ✅生ビール... ✅つまみ... 五島列島カマスの炙り 大根おろしにポン酢を添えて 五島列島クエのお造り炙り 低温の昆布出汁でじっくり火を入れた鱈の白子のつまみ 自家製の磯醤油を添えて 糸島の鰆に北海道バフン雲丹の醤油を乗せて せいこ蟹 揚げた真魚鰹を有明海苔に挟み手渡しで 佐賀いろは島の牡蠣の茶碗蒸し ... ✅握り... アオリイカ 瀬戸内産白甘鯛の炙りに紅葉おろしを挟み 〆鯖 ホッキ貝炙り 本鮪食べ比べ 赤身と大トロ 松葉蟹 蟹味噌をかけて手渡し あん肝 胡瓜を有明海苔で包んで手渡しで いとがつお漬け 大分産車海老 中落ちとバフン雲丹を有明海苔の包み ... ✅赤出し ... ✅握り... 穴子 ... ✅玉子 贅沢揃いの食材をふんだんに使ったおまかせコースは美味しいと分かっていても、「美味しぃ〜‼️」と心の声が自然に漏れてしまいます。 瀬口親方の人柄と笑顔も、お店の雰囲がとても居心地が良く緊張感もすぐほどけ、個人的にシャリが贅沢なネタにも負けておらず、とにかく全て美味しくて至福の時間でした✨️✨️✨️ 県外からでも再訪したいとコース途中で思ってしまうほど虜になりました。