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東京駅丸の内南口からTaxiで約３分程の東京ミッドタウン日比谷3階なので、他県から初めて行く人も迷わず行くことができました。 お誘ぃいただき、お昼の時間に初訪問です。 12時一斉スタート。 ✅️一品… •蒸し蛸 •きんき煮付け •鯨 •あん肝 •真鯛のたまご •鰯の巻物 •新もずく •メヒカリ揚げ •蒸し鮑 シャリと蒸し鮑のタレ ... ✅️握り(シャリの温度/ネタの温度)... •白烏賊(36°/17°） •真子鰈(36°/19°) •春子(37°/22°) ... ✅️一品… •焼き穴子 ... ✅️握り(シャリの温度/ネタの温度)... •鯵(37°/20°) •平貝(36°/15°) •にしん(36°/18°) •鰹(38°/20°) •金目鯛(38°/23°) •縞海老(37°/19°) •赤身(36°/21°) •トロ(38°/23°) •小肌(36°/19°) •じゃばら •雲丹(34°/14°) •シャコ(38°/24°) ... ✅️玉 ... ✅️お椀 •キンキの赤だし シャリとネタの温度管理と、ネタに合わせてシャリの大きさと握りの強弱でほどけ方を感じる究極の１貫は本当に素晴らしかったです。 一品と握りの順番も、夏の暑い日を考えて提供されていることがわかります。 暑い日でもお腹に重くない配分でした。
2025/06訪問
1回
北海道ミシュラン一つ星、ゴ・エ・ミヨ3トック獲得店が2023年6月に東京代々木へ... フランス産 ローリー•ガスマン オーセロワ 2021 ドイツ産 クヴェアバッファ エディション2010 ...白ワインの飲み比べ ... ✅️アミューズ... •ホウレン草とベーコンのキッシュと人参のババロアに甘海老とキャビアを添えて ... ✅️前菜２品... •めじ鮪炙りにオレンジと北海道ハーブを添えてバジルソースと共に •桜鱒のレアフライに自家製タルタルソース ... ✅️スープ... •春キャベツのスープに蛍烏賊 ... ✅️お魚料理... •金目鯛と毛ガニと甘海老のリゾット •パン ... ✅️お肉料理... •鹿児島黒豚ローストとフキ味噌のソースにフランス産白アスパラを添えて ... ✅️デザート... •フランス塩ミルクアイスメゾンカカオと苺 •プリン桜餅の香りがする豆を使用 ... •カヌレ、フィナンシェ、メゾンカカオとオレンジ ... ✅️アールグレイ アミューズからデザートまで、産地や食材にこだわりが詰まった説明に聞き惚れながら、美しい一皿一皿に魅了されました。 特に、春キャベツのスープと蛍烏賊の組合せが斬新ながらも計算された一品で、とても美味しかったです✨ 東京へ行く際は、また訪問したいと思います。 ごちそうさまでした。
2025/04訪問
1回
品川駅 高輪口(西口)よりtaxiで約12分。 taxiの運転手さんも一方通行や道が細いので、 ナビを確認しながら「えっ？この細い道で合ってますか？」っと聞かれるぐらい路地裏にあり、初訪問の人は迷うかもしれません 18時一斉スタート 27,500～ 而今 純米吟醸 千本錦 生 つまみ5品 白子 あん肝 赤貝ヒモの塩漬け ホッキ貝オイル漬け 白魚と海苔の茶碗蒸し 中にシャリ 酢漬けの牡蠣 カマス塩焼き 米酢と赤酢のガリ 握り12貫 小鯛 スミイカ サヨリ 〆鯖 赤身漬け.フジタ水産 大とろ.フジタ水産 小肌 車海老 ホッキ貝 雲丹.北海道襟裳産 煮ハマグリ 穴子 追加... 炙りとろ.フジタ水産 若干酢強めのスッキリしたシャリで、握りは大きく食べ応のある江戸前寿司。 フジタ水産のまぐろの握りも美味しかったけど、個人的に小肌が最高でした〜 甘みが強い車海老は酸味を感じるシャリと合い、大きくて食べ応えもあり大満足でした。 シャリ同様にキレのある楽しいトークの親方と、優しい女将さんの温かいお店なので、お1人様でも大丈夫だと思いました。
2026/01訪問
1回
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品川駅 高輪口(西口)よりtaxiで約15分。 黒のシックな外観に、和モダンの落ち着いたオシャレな店内は素敵です。会員の方からお誘いをいただき、16時からの貸切会へ伺いました。 先ずはシャンパンで乾杯... BOLLINGER SPECIAL CUVEE ✅料理... 甘鯛 蕉摺流し ナマコ このわた和え あん肝 奈良漬け 牡蠣味噌 地牡蠣串焼き クエの唐揚げ 天然虎河豚と白子の煮付け すっぽん茶碗蒸し ... ✅ガリ... ... ✅握り... 小鯛 スミイカ 平目 松川 金目鯛 細魚 〆鯖 赤貝 赤身 中トロ 大トロ 雲丹 軍艦 車海老 穴子 ... ✅お椀... ワカメと葛切り入り ... 日本酒... 日高見 うすにごり生酒(宮城県平孝酒造) 七本鑓 活性にごり酒(滋賀県冨田酒造) 而今 白鶴錦火入(三重県木屋生酒造) 森嶋25+(茨城県森嶋酒造) 十四代ｴｸｽﾄﾗ白鶴錦(兵庫県高木酒造) 黒龍さかほまれ(福井県黒龍酒造) ️和歌山ｵﾚﾝｼﾞﾍﾞｰｽにｱｸｾﾝで緑茶のｵﾘｼﾞﾅﾙｶｸﾃﾙ 前半のお料理７品は今まで食べた事のない食の世界へ導かれ、ナマコの「このわた」「このこ」小指ｻｲｽﾞの「地牡蠣」の串焼きなど、全て言葉を失うぐらい絶品でした✨️ 握りは粒立ちのシャリに、これ以上ない豪華なネタだけに、終始笑顔の美味しい食事会は至福でした〜❣️