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むつの家京都河原町、祇園四条、清水五条/日本料理、ふぐ、鍋
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夜の点数：5.0
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2018/02/10 更新
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接待でご招待頂いた『京都 六乃家さん』
現代の名工が作るふぐコースは、これまで頂いたふ
ぐとはちょっと別格でした
煮こごり・てっさ・生白子・焼きふぐ・から揚げ・
てっちり・雑炊
煮こごりはかなりの弾力があり、食感的にはあまり
好きな感じではなかったのですが、お味の方は抜群
に旨い！
生姜がアクセントとなり、なんとも言えない爽やか
な風味が口の中に広がり、後味までもが楽しめる感
じ
てっさは食べ慣れたお店に比較するとかなりの薄作
りとなっていたのですが、上品なポン酢がふぐの身
の甘さをしっかり感じさせてくれる絶妙の薄さ
生白子は、ぶつ切りにポン酢がかかった状態で出て
きましたが、トロっとした食感では無くプリプリと
した食感で、なんとも言い難いネットリとした甘さ
が口の中いっぱいに広がる至福の時を堪能
焼きふぐは、女将さんがデーブルにセットされたコ
ンロで、食べるペースに合わせながら絶妙の焼き具
合で焼き続けてくれましたが、骨廻りの肉ではなく
皮付き部のお肉で、これまで味わったことのない極
上の一品
から揚げは・・・ふぐのから揚げ粉とは違う粉なの
でいつもとは全く違う一品
私的にはふぐのから揚げ粉の方が好きですが、こち
らのから揚げも、ふぐの甘さがしっかり感じられる
一品でした
この時点で結構お腹は満たされていましたが、ふぐ
チリが出てきてビックリ
昆布出汁・新鮮野菜・絶品ふぐで完璧に仕上がった
ふぐチリのお出汁をまずは飲んでと出された時は、
ちょっと疑問でしたが、飲んで納得！
ふぐチリは勿論美味しかったのですが、〆の雑炊が
待ち遠しいほどのお出汁の旨さでした
最後はは勿論雑炊
調理場に一度引き上げられたお鍋が、ふぐ雑炊に仕
上がってテーブルに再度登場
ぶつ切りの白子が少し足されたふぐ雑炊・・・
これまでで一番幸せな夜の瞬間だったと思います