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(2015.4)金目鯛
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(2015.4)茹で蛸
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(2015.4)桜マス
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(2015.4)スミイカ
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(2015.4)アジ
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(2015.4)炙りのどぐろ
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(2015.4)赤貝
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(2015.4)ヅケ
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(2015.4)白魚
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(2015.4)煮アワビ
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(2015.4)ぼたん海老が登場
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(2015.4)ぼたん海老
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(2015.4)大トロ
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(2015.4)小肌
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(2015.4)ぼたん海老、焼き
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(2015.4)浜中のウニ
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(2015.4)穴子
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(2015.4)玉
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(2015.4)茄子
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(2015.4)デザート
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(2015.2) 新鮮な烏賊
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(2015.2) イカソーメンに
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(2015.2) イカを軽く揚げて
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毛がに〜仮死状態から目が覚めて迫ってきました〜
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(2015.2) 毛がに 足
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(2015.2) 毛がに ミソと身
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(2015.2) 茹で蛸
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(2015.2) 茶わん蒸し
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(2015.2) 炙った貝
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(2015.2) のれそれ
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(2015.2) 筍
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(2015.2) 北海道の数の子
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(2015.2) 数の子
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(2015.2) 金目鯛
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(2015.2) 北海道の北寄貝
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(2015.2) 北海道のきんき
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(2015.2) 春日鯛
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(2015.2) ピクピク動く車海老
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(2015.2) 車海老
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(2015.2) 車海老
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(2015.2) 鯵
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(2015.2) づけ
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(2015.2) 大トロ
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(2015.2) 北海道浜中のウニ
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(2015.2) 穴子
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(2015.2) 玉
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(2015.2) トロタク巻
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(2015.2) 抹茶のブランマンジェ
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(2015.1) ぼたん海老
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(2015.1) いくらの茶わん蒸し
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(2015.1) 金目鯛こぶしめ
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(2015.1) 鰤
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(2015.1) 北寄貝
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(2015.1) 春日鯛
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(2015.1) 白魚桜葉蒸し
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(2015.1) 鯵
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(2015.1) 小肌
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(2015.1) 大間のマグロ
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(2015.1) 浜中のウニ
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(2015.1) 蒸し立て穴子
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(2015.1) 穴子
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(2015.1) 江戸前玉
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(2015.1) 大間のマグロでトロタク巻き（追加）
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(2015.1) 抹茶のブランマンジェ
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（2015,４再訪〜3回目）
1か月半ぶりの休日の昼に再訪。
初訪のときの、13貫(8000円)にしようかと思っていたところ
15貫(10,000円)で、ぼたん海老が入るというお話で
そんなに食べられるかなと思いながらも、15貫でお願いしました。
また、センター席で、大将に握ってもらえました。
まず、山葵をおろしているところから、私の席まで
山葵の良い香りが・・・。
「いい山葵ですね」と声をかけると、御殿場の決めたところから上物を
仕入れているそうで、この大きさで３年かかっていますとのこと。
やっぱり、日本料理やお寿司は良い山葵が大事ですね。
最初は茹でた蛸。金目鯛、桜マス、アジ、綺麗な切れ目が入ったスミイカ、
炙ったのどぐろに柚子ではなくじゃばら、赤貝、ヅケ、
宍戸湖の白魚（この大きさが一番良くて、なかなかないそう）、
煮鮑、ここで生のぼたん海老が登場！頭の部分は焼いていただきます。
ぼたん海老、とろける〜。
小肌、大トロ、北海道浜中の塩水ウニ、穴子、最後に玉。
口直しに、茄子。いつもの抹茶のブランマンジェ。
圧巻のラインアップで、初回の１３貫より充実の内容。
相変わらず接客も素晴らしく、本日も堪能しました。
ただ、前回の夜もそうだったのですが、
席が９席のところ、１０席のいすを入れたため
席の間が狭くて隣が近すぎるのが、玉にきず。
結局、来店中は、６名だったのですけど。
今度は、９席でおさまっているときに来たいです。
ごちそうさまでした。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
（2015,2 再訪）
1月お昼に伺い、とても気に入り、翌月に平日夜の再訪。
カウンターの両端に先客がおふたりずついらして、
ど真ん中の大将の前に通されました。恐れ多いです・・・。
まず見せていただいたのが、新鮮で動いている烏賊。
前回、帰り際に「次回、良い烏賊が入ったら、いかがでしょう？」と聞かれ
「もちろん〜。よろしくお願いいたします」と言ったのを覚えていていただいたんですね。
函館からの直送だそうです。すばらしい。
夜のコースは、2万円、2万5千円、3万の3種類。
今日は、毛がにが入る真ん中がおすすめですよ。ということで、
2万5千円のコースに。
最初のつまみはパクパク食べて、写真、全部は撮ってなく・・。
まずは茹で蛸。
白身のお刺身のあとに
貝はたいら貝だったっけ？お刺身とあぶったの2種類。
のれそれはサッパリとお口直しに。
春を感じる筍。
北海道から取り寄せた、こだわりの数の子。
先ほどの烏賊は、さばいて、細〜く切って、イカソーメンみたい感じで。
天ぷらにしてもいただきました。
いくらの茶わん蒸し。
毛蟹が出てきて真正面に鎮座。これも北海道から直送されてきたそう。
今は仮死状態なので、もう少ししたら動きますよ。
と聞いていたら、動くどころか、歩いて向かってきたのには、
もう周りのお客さまも、おおっと、大きなどよめき！
その後しっかり茹で上がり、人数分用意いただきました。
それから握り
・金目鯛
・北海道の北寄貝（大きくて、切れ目がたくさん）
・きんき（これも北海道ならでは。めちゃ美味しい〜）
・春日鯛（前回も食べた。中におぼろ。）
その日は、ぼたん海老がしけで獲れなかったのが残念で・・
とおっしゃり、代わりに、やはりぴくぴく動く車海老を。
殻はカリカリに揚げて。
このあたりで、すでに満腹感が・・・。
・鯵
・赤身
・大トロ
・北海道 浜中のウニ
・穴子
・追加でトロタク
・玉
・抹茶のブランマンジェ
築地の良いネタと北海道直送のこだわりのネタを織り交ぜて
丁寧で良い仕事をされたうえで、供してくださいます。
その日はまもなくハワイ支店に出発する板さんなど、
きびきび動く板さんの声も元気よくはきはき。
大将も気さくで、時にはダジャレというかおやじギャグというか・・。
常連とおぼしき、お友だちと来ていたおじさんがちょっと酔っぱらって
「俺は大将が楽しいから、この店に来るんだあ〜」
と言ってるのが、微笑ましい。
美味しくて、楽しくて、やっぱりとても気に入りました。
ただ、席の間隔が狭くて、席を外すのも一苦労・・・と思ったら
サイトを見ると9席と書いてありましたが、
その日は2人の5組で10名座ってました。
お酒もいただくと1人3万超え、そうは来れないですが
居心地の良い雰囲気も含め、好きなお店です。
帰りは、大将にずっと見送っていただきました。
ごちそうさまでした。
また、伺います。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝」
（2015,１初訪）
こちらは、Myレビュアーさまのレビューを拝読して初めて知ったお店。
私の故郷、札幌のすし善さん出身の方が大将。北海道のネタが食べられる〜。
札幌に行った時に必ず伺う、大好きなひでたかさん（すし善出身）のご主人とも懇意とか。
これは行くっきゃないでしょう！
とりもなおさず、予約の電話。1月の夜はもう難しいので
休日のランチで聞くと、11時〜12時半の間ならOKだそう。
握りなら、大丈夫でしょう。はい、お願いします。
土曜の昼に訪問。
入ってみると、カウンター９席で、若い板さんが３人くらい、
元気よく「いらっしゃいませ！」。
大将はいらっしゃるのかな？どなたが握ってくれるのかしら？
口開けで、真ん中の席に通されました。
そこに現れたのが大将の坂上さん。
「今日はどうしましょう？」
「握り13貫でお願いします。」
そこから美味しく楽しいひとときが、はじまりはじまり〜。
複数いらっしゃる若い板さんたちは、こちらで修行後、
これからオープンする海外店に行かれるそうです。
そういうことだったんですね。
その後、ひとりでみえたお客さまには、
高橋さんという方（名札でわかる）が1対１で対応。
なんとも贅沢な空間です。
ネタはかなりのものを北海道から空輸しているそうです。
札幌のひでたかさんのことやら、札幌の話もはずみました。
前菜：いくらの乗った茶わん蒸し
金目鯛こぶしめからスタートし、鰤、北寄貝炙り。
鯛の子どもの「春日鯛」〜車海老のそぼろが入っているのがひと仕事。
ここで嬉しかったのが、プリプリのぼたん海老。
江戸前では、イキイキ動く海老をゆでますが、
北海道では、大きく新鮮なぼたん海老をそのまま食べることが多い。
今回は、それが用意されていた！感激！！
白魚桜蒸し〜こんな風に食べたの初めて。
鯵、赤貝
大間のマグロは、きれいで美味しい。
北海道浜中のウニ。はい。やはり一流どころではウニは浜中産が出てきますね。
ここで、「穴子だけは北海道じゃ無理なんで・・」と言いながら
蒸し立てという大きな穴子を見せてくれる。
蒸し立ては、タレがよいということで、2切れともタレで。
しっとりめのカステラ玉子焼き。
一通り終わって、トロタク巻きを先ほどの大間のマグロで追加。
お椀、デザートは抹茶のブラマンジェ。
ネタによって、ちょっと寝かしたり、おぼろを入れたり
いろいろ工夫や仕事をされているのが好印象。
大将のお人柄も大変良く、心地よく美味しくいただけます。
早速、来月後半で、夜の予約を入れさせてもらいましたよ。
今度は、お酒もいただき、ゆるりとしましょう。
楽しみにしています。