2回
2025/09 訪問
断面が美しい！
2025/09/07 更新
2025/07 訪問
至福の時間でした
たまたま用事があり表参道へ。所用を済ませて食事処を探していた矢先、足を止めた場所がこちらtonkatsu .jpさん。特徴的な店名に、前情報も検索せずに入口付近に立っていたら、店員さんが出て来られ、本日のおすすめを説明してくださいました。
その中でも耳に留まった諫美豚黒豚プレミアム上ロースを選択。長崎県土井牧場産でお米だけを食べさせ育てたというフレーズにロックオンしてしまい、即決してしまいました。しかし4,490円というとんかつにしては高めの設定に、注文後に内心ドキドキです。
店内は調理場を囲むオールカウンター。カウンターと調整場の高さがほぼフラットで、調理をするプロセスに自信のほどがうかがえます。
選んだお肉により余熱の時間も変えているようで、肉質を知り尽くしているからこその技だと思いました。
私がオーダーした諫美豚は、余熱が長めでした。
約20分で提供されたとんかつは、胸躍る芸術的なビジュアル！火入れが完璧で、食べる前からすでに美味いこと確実と思わせてくれます。
塩がおすすめとのことで、２種類の塩でいただきます。
いざ実食。
美味い！旨い！２つの漢字、両方のうまさです。
肉質はなめらかで、脂身と赤身の甘みのハーモニーが素晴らしい！塩がその甘みを増幅してくれます。
ごはんの炊き加減も完璧で、至福の時間でした。
食べさせるもので、これほどまでに風味が違うことが実感できるお肉でした。高めと思ったお値段でしたが、食べ終わったらリーズナブルだと思えました。
とんかつ好きな私にとっては新発見の日になりました。唯一無二の、The tonkatsu ! です。
次は何をチョイスしよう…
生産者様、調理人様、おすすめの説明をいただいたスタッフ様に感謝。
ごちそうさまでした。
2025/07/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
２度目の投稿です。
今回はおすすめされた中で、直感的にサドルバックというブランド豚をチョイスさせていただきました。
入口でおすすめ、その理由や産地を丁寧に説明していただけるので、選択するのにとても助かりますが、どれも美味いに決まっているので、その日の直感にしています。 迷ってしまう方は、逆に自分の好み、たとえば脂味が好き、赤身はしっかりした旨さが欲しいとか、伝えればスタッフさんが提案してくれます。
席に通される前にオーダーしてあったので、約１０分で供されました。待っている間は、サドルバックのことをスマホで調べ知識を注入。こちらに来ると豚肉のことを調べたくなるのです。
さて実食です。前回の投稿通り、こちらのお店は塩で食べることをおすすめしており、今回も推奨に従いました。
ひと口でびっくり！赤身がジューシーで旨みがしっかりしています。脂身は甘く、塩を少しつけると甘みが増幅！いやはやこれは美味い！
サドルバックはデフォルトにしたい、それくらい感動の美味しさでした。
ごはんの炊き方もとんかつにピッタリで、赤だしもまた素晴らしい。シェフ、スタッフさんも気さく、丁寧で、ぜひおススメしたいお店です。
ごちそうさまでした。