pmd1966さんが投稿した自家製手もみ麺 鈴ノ木（埼玉/狭山ヶ丘）の口コミ詳細

昨年「来年は天下取れますなぁ」なんてノ木さんと話してたが、なんということでしょう、今年は「かねかつ」が大賞、2年連続で2位でした(4部門で選ばれる偉業を達成してるのに)
天下取りは来年にお預けですね。

2025/11/16㈰07:25 記帳16番目→３回転目ですなぁ

11:40に来て11:50券購入
この時点で限定はあと1食のみ

私は特製醤油¥1500
下の娘に生姜醤油肉増し¥1700を譲る
上の娘はつけ麺醤油味玉¥1300

生姜醤油は生姜が効いている関係でカエシを優しくしており、脂も変えているとのこと
確かにスープ自体はマイルドでそこに生姜を効かせている感じ。青島のほうがカエシは濃い。
青島との大きな違いは、青島はスープ自体をゲンコツ、鶏がら、節、生姜、葱等で煮込んでいるのに対し、鈴ノ木はスープは中華そばと同じで生姜は後から丼に足している点
¥500での肉増しは長岡生姜醤油には必須(ホントはほうれん草も増したいくらい。青島では肉増々のほうれん草増しが私の定番)
徐々に肉の旨味がスープに溶け出す味変を楽しみたい。

久々の特製は、雲呑を食べたいから。永福系大勝軒の皮でくろ㐂の餡を包んだような食べ心地。餡はしっかり肉を感じ、皮はツルッと喉を通る。
夜呑みだったら雲呑麺じゃなく雲呑スープが欲しくなる(前にも言ったような気が………)
個人的には細麺至上主義者たが、やっぱここの太縮れ麺はスープとマッチしていて旨いんだよなぁ
思わず啜ってスープを飛び散らせてしまう
チャーシューでは豚バラチャーシューが白眉
赤身と脂の割合もタレの染み具合も言う事無し

また昔のような細麺の夜鳴きそばみたいなシンプルな支那そばを鈴ノ木で食べてみたくなった。

2024/11/29㈮11:02 8番目
外待ちです。
直ぐに店内に

特製醤油ラーメン¥1350

何が驚いたって、今年のTRYで総合2位。しかも大賞のトイ・ボックスが三連覇で殿堂入り。ということは、来年は遂に…ですかね
いつの間にか手の届かないところまで行ってしまった感じですなぁ〜

11:21着席
席の前に「3つのお願い」(どうせなら「四つのお願い」にしたら恋しちゃうのに)
しかし、こんな(低レベルな)こと書かなきゃならないなんて、有名になるのも大変ですなぁ〜

11:25着丼
麺の弾力が強化された！？モチモチ感UPですなぁ〜
スープは舌触りがさらに洗練されたかな、なめらかなんだよねぇ～

チャーシューは、鶏むね肉が片栗粉のコーティング不要なくらい瑞々しくて柔らかしっとり。個人的には鶏むね肉は片栗粉でコーティングすべきだとの思想だが、ここのは別格！！コーティングなしでこの瑞々しさはいったい………

行列のハードルは高いが定期的に来なければならない店。
また夜営業復活してほしいなぁ

2023/06/05㈪19:50

ヤオコー限定のカップ麺
摂津国に転勤して早1年、武蔵国への出張の折に本店へ立ち寄らせてもらっているが、このカップ麺があれば畿内にいても大丈夫…なんてね
サンヨーなんでなんとなく分かっていたが……

麺は手揉み麺を再現したノンフライ、サンヨーにしては頑張っているかな
スープが富山ブラック並の濃さでしかも味も塩っぱい

清湯スープを即席麺で再現するのは非常にハードルが高い、を絵に書いたよう、湯河原の銘店がいい例である（湯河原はT水だが…しょせん赤緑の会社だし）

カップ麺としての出来はいいので、しかも¥248はかなりリーズナブル（ヨウツベの味噌ラーメンは縦BIGで約¥300だからね）
本物はお店で食べていただくとして、
鈴木さん、おめでとうございました。
次は、店にないメニュー（味噌など）をカップ麺でチャレンジしてもらえると嬉しいなぁ

2023/03/20㈪11:10 記帳24番目

12:10戻ると丁度ピッタリ
食券を買って店内待ちへ。

醤油ワンタン麺¥1250

流石に10食限定淡麗ノドグロつけ麺¥1400は完売

12:30テーブル席で程なく着丼

先ずはスープ。もうこのひとくちでノックアウト
スープの進化が止まりませんな
やわらかくまろやかなカエシに濃厚な出汁
スープに負けない手もみ麺は巾が前より太くなってますなぁ、そしてビロビロしてるのにヘニャヘニャしてないのが凄いよなぁ
チャーシュー、ワンタンも抜かりなし
細切り支那竹は手間暇かかってんだよなぁ、腕と腰に来るんだよなぁ（お体ご自愛下さい）

とまぁ、現時点で考えられる最高の醤油ラーメンなんだよなぁ

2022/08/13㈯11:30 几帳14番目

初めての「の木」での記帳。先頭からの人数が数えられるのは便利だね。
11:30着で既に1stロット組はカウンターでお食事中。

夏限定が残ってたのね、嬉しいね。
娘は定番の醤油デフォ。
久々なので私は塩も頼んじゃいました。

冷たい煮干しぶっかけ、脂は何使ってるんですかねぇ？煮干しがしっかり出ていて、しかもスープ全体にコクがあり、いくらでも麺が食べられちゃいますね。
塩は、安定の完成度ですが、ブラッシュアップされてますね。さり気なく旨い。バランスがいいんでしょうね。

益々のご活躍、祈念しております。

2022/01/17㈪19:20 中待ち2人

生姜醤油ラーメン（塩）¥900 +チャーシュー¥200
おつまみセット¥550
レモンサワー¥550
梅酒サワー¥550
中¥200×2

なんと昨年の2月以来です。とにかくコロナ禍で夜営業がなくなり、記帳制となり、敷居は低いんだけどやたらハードルの高い店になってしまったからなぁ。記帳しても周りに時間潰す場所もないし。
そんな超高ハードル店が、先週から不定期に平日夜営業復活。先週の木曜日はお決まりのグルグルHANAREで参戦出来ず。平日営業は月木金の3日間だから山張ったら大当たり。18時に会社を飛びだし、それでも着いたのが19:20。

長岡リスペクトを塩ベースで！！
マジ旨ぇ~！！チャーシュー「神」

グルグルHANAREと天神下大喜の話で盛り上がりました。

最後、青梅の超新人がお客で来てました。

2021.02.26(金)11:27 外待ち17名(既に中待ち発生中)

着丼は12時前。並んで30分位なので、今日は比較的スムーズでした。

元々は、武蔵藤沢の新店に行く予定だったが、オープン日が明日にずれたので、急遽こちらへ。

この時間だと、限定もすでに売り切れており、まあ、安定の塩ワンタンメンです。

3月からの限定は煮干し。個人的には鶏マニアなので、笠岡リスペクトでも食べたいなぁ。

2021.01.07(木)12:12 外待ち10名後から連れ1名横入り

流石○●ログ埼玉ラーメンNo.1！！
平日真っ昼間からDGR。
12:45中に。中待ち3名。

塩特製ラーメン￥1100

会社の同じフロアの◯鹿熊襲人が年末に九州に帰ってコロナもらって、そのまま帰ってこなけりゃいいのに東京に戻って来やがって。ホント、田舎もんの◯鹿って迷惑そのもの。巻き沿い食らって年始から同フロアのメンバーは１週間出社禁止だわ。今頃消毒液撒いてるでしょ。

で、なかなか平日の真っ昼間には来られない超有名店に来ちゃいました。

限定はさすがにこの時間には売り切れですね。

御馳走様でした。
戻って仕事しようッと。

200.12.10(木)17:37 PP6番目

本日は月一のカレーの日です。
前に食べたのがチキンカリーで、今回は牛とのことで、超期待‼️

牛肉がゴロッと入り、スパイスバッチリなカレーは、このままバスマティライスにぶっかけて食べたいぜぃ‼️

2020.12.03(木)18:40 外待ち3名中待ち5名

今週から始まった限定
12月一杯が長岡生姜醤油
3月までが燕背脂煮干し

で、当然の選択、長岡でしょ。
●島よりジンジャラー、ジンジャレストなスープ‼️強めのカエシは関東人の脳内に直接訴えかける、生まれ持ったDNA。嫌いなわけ無いじゃないっすか‼️

チャーシューもキチンとリスペクト‼️
本気度がビンビン伝わる一杯‼️

2020.10.21(水)12:25

そば￥1000
松茸ご飯￥500

昨年の周年は「牛」。今年は「鴨」。しかもフランス産Death。
小麦は国産を数種類配合してるようですが、その1つはくじら食堂の小麦みたいですね。全体に細目のストレートで、全粒粉もブレンドされてますね。スープは蕎麦屋の鴨そばに似ていてカエシが濃い目。力強い鴨と合わせるとついついカエシも濃い目になってしまうのだろうか？南蛮も太いのが2丁、いい焼き目で乗ってます。鴨肉の間の野菜は大根かと思ったら、里芋。ほくほくねっとりで秋を感じますね。

最後の一杯だった松茸ご飯は、原価無視の、
これでもかこれでもかと松茸が鱈腹入った感涙ものの一杯。マジ、旨ぇ～‼️

早くも来年が楽しみだなぁ。

2020.10.16(金)17:25 PP

来週は2周年でそこから4連休。で、なかなかタイミングが合わないから、本日、秋刀魚を食べに来ました。

秋 秋刀魚煮干しつけ麺(塩)￥1000
生すだちサワー￥600
おつまみセット￥550

今年の秋は、塩と醤油から選べるようになりました。昨年、別皿で提供された秋刀魚のほぐし身は、今年はツミレにバージョンアップ!
昨年より苦味が押さえられており、秋刀魚の薫りが強烈な割には味はあっさりしてるという、かなり洗練された進化を遂げてます。

昨年に続き不漁の秋刀魚ですが、好評につき、11月までやるそうです。

2020.09.10(木)17:30 PP

限定20食のチキンカレーヌードルが昼に16食出て、残り4食と言うことで、30分前に来てしまった。
５分ほどで、店内の待合室に案内される。ここら辺が神対応だよなぁ。外は残暑でまだ暑いもんなぁ。

所沢野菜のチキンカレーヌードル￥1200
専用ミニごはん(キーマ付き)￥150
皿ワンタン￥450
レモンサワー￥550
中￥200×2
セット追加￥350


シードがクミンにコリアンダー、フェネグリークにマスタード、そしてフェンネル、カルダモン。
パウダーはパプリカとターメリック、チリは少な目。ジンジャーとガーリックは基本。後は量とバランスだよねぇ。玉葱も焦がさず溶けるか溶けないかの微妙な火入れしてるしな。手もみ麺に良く合うし、野菜(フライド&ロースト)も旨い。

そして、〆にスープぶっかけて食べてやろうと思ってたキーマごはんのキーマがぶっ飛ぶ旨さ。スープかけるのもったいなさすぎて、キーマだけ食べて残ったご飯にスープぶっかける作戦に変更。

もう、昼はラーメン止めて、キーマカレー１本に絞ってもいいんじゃあるまいか⁉️もう、カレー屋さんになっちゃおうよ。

2020.06.22(月)17:57 PP

夏 冷たい煮干しぶっかけ￥850
薬味プラス&ご飯￥350
オツマミセット￥550
梅干しサワー￥550
なか￥200
なかとウィルキンソン追加￥350

改修工事前の最後の訪店になってしまいました。
これから9月くらいまで、このオーダーになりそうです。

2020.05.23(土)11:10 シャッター１人
オープン時には10名以上並んでました。

煮干淡麗そば
ポーク丼
娘は醤油デフォ

イートインが復活しました。
まだ昼のみですが、とにかく大事な一歩です。
後は、夜のイートインを待ち望むのみ。

梅干しサワーにおつまみセットが待ち遠しい‼️

200.03.16(月)18:30

笠岡インスパイア￥800
おつまみセット￥550
梅サワー￥550
中￥200

自家製麺は、三鷹に比べ番手太く、ストレートでしっかりしている。ここら辺がオリジナリティーであろうが、カエシも強めなので、麺も強くしているのだろう。オリジナルより甘味↓塩味↑で関東人向きにアレンジされている。
廃鶏チャーシューは、老鶏か親鶏だろうか？三鷹や坂本と比べると柔らかく、いい肉なのだろう(個人的にはガチガチに固い廃鶏のチャーシューが食べたかったが…)

私はラー博の坂本しか知らないが、今は笠岡も廃鶏じゃなく親鶏を使っているのだろうか？それとも、チャーシューを作る腕だろうか？今の人にはこちらのチャーシューの方が合うであろう。

１日だけの限定と言うことで厳しい面もあろうが、ひとつきあればもっと完成度も上がったと思われる。

2020.02.27(木)18:17 外待ち10名 中待ち1名

マジかっ‼️ますます足が遠退きそう(泪)
しかも、限定本鮪そば￥1000は売り切れ。

18:55入店。

淡麗つけ麺(醤油)￥900
おつまみセット￥550
ウメサワー￥550
ウメサワーお代わり￥300
中￥200×2

目の前で限定が終わり、超ショック‼️
俺のマグロが…………

もうこの時点で飲み屋になってしまいました。

マスターとの情報交換は、お互いの確認に(よくご存知です)。

さて、運命の３月に突入‼️‼️

2020.01.24(金)17:45 PP

まぜそば￥850
オツマミセット￥550
梅サワー￥550
中×2 ¥200×2
Wilkinson&中追加￥300

つけ麺と迷ったが、今日はまぜそば。
トッピングをつまみにWilkinsonサワーをチビチビ。
マスターとは「大人たちに出来ること」のお話を………今年は会場が代わり駐車場の心配がなくなったので、あとは晴れることを願うのみ。
この手揉み麺が、この店以外で食べられるときが来るのですね。楽しみ。

200.01.10(金)20:03 外待ち2人

淡麗つけ麺(塩･250㌘)￥900
おつまみセット￥550
梅干しサワー￥550
中
なか￥200×2
なかとWilkinson追加￥300


昨日はギリアウトだったので、今日は小一時間早く到着。

で、つい長居をしてしまいました。

いっぱい飲んでいっぱい話したので、気付いたらつけ麺完食してました。

付け汁、ちょっと塩味強いかなぁ？
冷めてくと塩味を強く感じるようになるんで、気のせいかな？

2012.12.12(木)18:30 外待ち3人

7分で入店。助かった‼️今日は、ことのほか冷える❗️

生姜醤油ラーメン￥900
肉増し￥200
葱増し￥150
梅サワー￥550
おつまみセット￥550

昨日の昼、青島かくろ㐂かで悩んだ末にくろ㐂に行ったのは、今日、こちらで生姜醤油を食べるため。

今日は、肉増し&葱増し‼️
肉増しはマストアイテム‼️肉の旨味がスープに染みだし、旨さ倍増‼️
葱は、輪切りと青い部分のダブルチョイス‼️ほうれん草増しにしないのは、単に私が葱好きだから。このスープにどっぷり浸かった葱はめちゃくちゃ旨いんだよなぁ‼️