5回
2025/05 訪問
2025/07/02 更新
2024/11 訪問
またしても高瀬さんの中華がたべたくなった。
ネットで予約して来店する。
いつものコースが秋バージョンになっている。
いきなりの前菜は「ブリ大根」
といっても居酒屋でよく見る物とは全くの別物が提供される。
ブリのソテーの上に３種類の中国ダイコンが散りばめられている。
美味しい。
次は蝦夷鮑のから揚げ。
これも写真の様に鮑の柔らかさが絶妙に残る揚げ加減で、オイスターソースがとてもよくあう。
そしてスペシャリティの海老のマンゴーマヨネーズ和え、蒸したハタの醤油ソースかけと続き広東風腸詰で完全に高瀬さんの料理の虜になる。
メインは和牛しゃぶしゃぶの中華風のオックステールスープ。
詳しくは写真を見て下さい。
すっかり満腹になり中国茶でデザートまでいただきご馳走様でした。
とても美味しいいただきました。
また行きます。
2024/12/06 更新
2024/05 訪問
ゴールデンウィークにまたしても高瀬さんに会いたくなった。
春のコースを予約して来店する。
テーブルにつきメニューを見ただけで感動がある。
詳細は写真の通り。
前菜のホタルイカが美味しい。キラーメニューのエビのマンゴーマヨネーズ和えは間違いない味わい。カニ餡の海鮮野菜炒めと各種香辛料をふんだんに使ったスープへと進み、鰻の中華風照り焼きで完全に高瀬さんの虜になる。
ガイラン菜の野菜炒めの後の江戸味噌を使った和牛青椒肉絲は白眉だった。
チャーハンと冷麺をいただいてデザートで大満足でコース終了。
マンダリンオリエンタル東京のセンス以来はや10年以上となるが、高瀬流のお料理の進化は止まらない。
食後の高瀬さんとのお話しで、中華風の鰻の調理法などを詳しく説明していただいた。
また秋のコースを楽しみにしています。
ご馳走様でした。
2024/06/02 更新
2024/02 訪問
前回から4ヶ月でまた高瀬さんのお料理が食べたくなった。
ネットで予約して来店する。
今回は食前にお酒を楽しんだ。
紹興酒は気分を上げてくれる。
お料理は写真のメニューを参照。
この中でも蟹肉入りカリフラワースープと和牛しゃぶしゃぶとオックステールスープは秀逸だった。
あとお約束の海老のマンゴーマヨネーズ和えは鉄板の美味しさだ。
柿のピューレのデザートまでゆったりとした時間を楽しみ、最後にご挨拶に来てくれた高瀬さんと雑談をして終了。
東京の中華料理の頂点を垣間みせてくれた。
ご馳走様でした。
2024/04/01 更新
2023/11 訪問
前から行きたかった日本橋たかせに予約して来店。マンダリンオリエンタル東京のセンス時代から、高瀬さんの料理にハマってしまった自分にとっては特別なお店である。
料理はプレフィックスのコースで、予約時に好みを申告しておくのが間違いない。
メニューを見ただけでもう心が踊り出す。
どの料理も素晴らしいがやはり白眉は海老のマンゴーマヨネーズソース和え。
3品目に出されてからはもう夢心地になってしまう。料理のそれぞれについては先人が詳しく記載されているので省略する。とにかく東京で食べる中華料理で３本の指に入る名店だと信じている。
あっという間に2時間半が過ぎた。
デザート時に高瀬さん自らがサーブに出てきてくれて、いろいろとお話を聴かせてくれた。
自分がオーナーシェフとしてお店を出して、大変な事も多いがとてもやりがいが有るとのこと。
とても満足できるお店である。
ご馳走様でした。
また行きます。
2024/01/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
季節の変わり目になると高瀬さんの中華が食べたくなる。
今回は初夏をイメージしたフルコースだった。
海鮮の紹興酒漬けの前菜でいきなり作り手の術中にはまる。
ここは飲み物も紹興酒のロックで迎え討つ。
鉄板の海老のマンゴーマヨネーズ和えは相変わらず美味い。海鮮と野菜の炒め物の後にスープが続く。もう言葉が出てこなくなるくらい美味しい。
太刀魚は中華風の煎り焼きという変わった調理法で楽しむ。照焼きのようなソースを使わず、太刀魚から出る出汁でじっくりと煎る手間のかかる一品だ。ガイラン菜のアンチョビ挽肉炒めがまた複雑な味わい、そしてメインの和牛の青椒肉絲風は江戸味噌を使った穏やかな甘味が香る一品だった。
食事が終わったあとに挨拶に出てきてくれた高瀬さんとの雑談がまた楽しい。
ご馳走様でした。
また必ず行きます。