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やはり看板に御挨拶
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お通しの盛り合わせ
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先ずは開運無濾過純米酒
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宗玄無濾過純米雄町生原酒
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長珍無濾過生純米吟醸酒
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奥播磨純米吟醸袋しぼり
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鯵のなめろう
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十字旭純米吟醸生原酒
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本金純米吟醸雄町
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ポテトとタラコ
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上諏訪に移転して1年と4ヶ月、真菜板に今年も来店した。昨年と同じく高校時代の同級生との2人旅だ。
もう真菜板についてはここに移転する前の鳥取県八頭郡智頭町、その前の高田馬場、あと前身の池袋の味里といろいろと書いてきたのでお店についての詳しい説明は省く。
今の日本で最も日本酒を知り尽くした店主、杉田衛保さんが提供してくれるお酒は最高だ。
今回も日本酒はすべてお任せ、ツマミは突き出しだけを頼み、あとはその時の日本酒とのマリアージュにお任せという注文をした。
さて突き出しに驚愕する。
これだけで充分お腹にたまる量が準備してある。
お酒はまずはお約束の開運無濾過純米で始める。
杉田さんが愛してやまない純米酒のトップバッターだ。知っている方には不要な説明だが、無濾過とは原酒を活性炭のフィルターを通さず、荒々しいままの本来の香りを楽しむための手法だ。
とても美味しい。
続いて宗玄の無濾過純米雄町生原酒が出てきた。これは濾過しない原酒に一切の加水をおこなわず、さらに火入れをしないで生酒のフレッシュさを残した逸品だ。
ここまで書いてきて日本酒の説明が何やら暗号を組み合わたようなマニアックな世界かと思ってきた。
まあ難しく考えないで美味しいお酒を飲む為には飲み手もキチンとした知識をもち、そのお酒を造り、流通させ、さらに提供する人達に感謝の気持ちさえあればそれで良いと思う。かく言う私はドンドン深みにハマった結果として始末におえない呑兵衛になった訳だが‥。
さてその後も美酒、銘酒が続々と提供された。
あの突き出しを食べ尽くし、お酒とのマリアージュで勧められた鯵のなめろうとポテトとタラコのサラダを注文した。
最後に地元の上諏訪の本金酒造の純米吟醸雄町をいただき、その爽やかな味わいに魅入られた。
とても良いお酒を飲ませていただいた。
結局2人で一升五合、一人当たり七合半を呑み干した。
飲み終わってからの雑談で、杉田さんが「いま82才であとどのくらいやれるかわからない」と笑っていらした。
このお店でお酒を飲むと日本酒に対する考え方が必ず変わると思う。
また必ず行きます。
ご馳走様でした。