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仕事が一区切りついたタイミングで、大好きな街・神楽坂でお祝いディナー。
訪れたのは、和牛の名店「牛印」さん。静かな街並みに佇む落ち着いた空間で、味・雰囲気・サービスのすべてが揃った理想的なお店でした。
【特選和牛コースをいただきました】
■ とうもろこしのポタージュ
茨城県産「ゴールドラッシュ」を使用。濃厚でクリーミーな仕上がりで、とうもろこし本来の甘みが際立ちます。至福のスターター。
■ ヒレの肉寿司
肉厚のヒレ肉がシャリと一体化。とろける柔らかさと赤身の旨味がダイレクトに楽しめる、珠玉のひと口。
■ タンの赤ワイン煮
ホロホロになるまで煮込まれたタンに、赤ワインの香りと深みが調和。まるでフレンチのような上品な一皿。
■ しいたけのフライ 梅タルタル＆桜えび添え
サクサクの衣と肉厚なしいたけ。梅の酸味と桜えびの香ばしさが心地よいアクセントに。
■ 厚切りタン（二種の味わい）
レモン塩と山椒味噌、わさびの二種で。脂の甘さとタンの弾力ある食感を引き立てる、贅沢な一皿。
■ イチボ（厳選赤身）
厚切りでありながら驚くほど柔らかく、赤身の旨味が存分に広がる逸品。余韻まで楽しめます。
■ 焼き茄子
和牛の脂で包み焼きされた茄子は、みずみずしく甘みが凝縮。素材の力が際立つ一皿。
■ モモ肉（赤身）
さっぱりとした口当たりながら旨味はしっかり。赤身の魅力を改めて感じられる味わい。
■ 三神×昆布締めミノ
極細の揖保乃糸「三神」に、昆布締めしたミノをのせた冷製麺。出汁の風味と紫蘇の香りが爽やかに広がります。
■ シャトーブリアンのステーキサンド
とろける肉とふわふわパン、甘みのあるソースと青唐辛子の辛味。完成度の高い、究極のサンドイッチ。
■ 水キムチ（メロン・コリンキー）
フルーツを使った水キムチは唐辛子不使用で爽やかな酸味。箸休めにぴったり。
■ タレ焼きカメノコ
上品な甘さのタレが赤身の旨味を引き立て、焼き加減も絶妙。噛み応えのある食感も魅力。
■ サーロインとハマグリのしゃぶしゃぶ
ハマグリの出汁とサーロインの脂が合わさり、思わずため息が出る美味しさ。旨味の相乗効果に驚きます。
■ 雑炊
しゃぶしゃぶの出汁を活かした雑炊。黒七味が香りのアクセントになっており、コースの〆にぴったり。
■ 水まんじゅう
ぷるんとした口当たりと控えめな甘さが上品。食後のデザートとして完成度の高い一品。
■ 素冷麺
平打ちの縮れ麺が喉ごし良く、旨味のあるスープと相まって清涼感のある一皿。
■ 茶ハイ4種（緑茶・ほうじ茶・ジャスミン茶・ウーロン茶）
どれも茶葉の香りがしっかりしていて、料理とのペアリングも絶妙。お酒としての完成度も高いです。
【総評】
一皿一皿に手間がかかっており、見た目も味も申し分ありません。
どの瞬間を切り取っても「また来たい」と思える贅沢な時間でした。
スタッフの接客も丁寧で、心地よく食事に集中できる空間づくりがなされています。
神楽坂という街の持つ気品と、料理の完成度が見事に調和したお店。
特別な日や、大切な人と過ごす夜にふさわしい一軒だと思います。