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六本木からほど近い、閑静な路地裏に佇む江戸前鮨の名店「鮨 龍馬」。
明るく清潔感のある店内には美しいカウンターが広がり、温かみのある大将が出迎えてくれます。初めてでも緊張せず、自然と笑顔になれる空気が流れていました。
伺えば、加藤茶さんご夫妻が出会った店としても知られ、店内にはサインも飾られています。多くの方に愛される理由が随所に感じられる、心地よい空間です。
◆ おまかせコース：前菜から握りまで珠玉の流れ
【金糸瓜】
小気味よい食感と優しい酸味が印象的で、季節感を感じる一品。
【胡麻豆腐】
舌触りが非常に滑らか。出汁とごまの風味のバランスが素晴らしく、丁寧な仕事ぶりが伺えます。
【蟹味噌和え】
濃厚な蟹味噌とほぐし蟹の組み合わせが絶妙。酒が進む味わいです。
【青森産あん肝】
雑味が一切なく、なめらかでクリーミー。お酒との相性も抜群。
◆ 握りの部
【天草の小肌（5日熟成）】
熟成による旨味とシャリの一体感が秀逸。旬の短い新子との合わせ技も見事でした。
【ヒラメ昆布締め（6日熟成）】
もっちりとした質感。脂の乗ったエンガワとの相乗効果で、豊かな香りが広がります。
【白いか松笠仕立て × 礼文島産ムラサキウニ】
包丁仕事が美しい白いかにウニを重ね、カボスの酸味が全体を引き締めています。
【車海老】
プリッとした食感の車海老の下に、甘海老を忍ばせる粋なひと手間。食感と甘味のコントラストが見事。
【松茸の茶碗蒸し】
蓋を開けた瞬間の香りから感動。出汁の旨味が全体に染み渡る、贅沢な一品。
【酔っ払い蟹】
蟹の甘味と日本酒の香りが一体化した、濃厚で上品な逸品。クセもなく食べやすい。
【大トロ（2週間熟成）】
口溶けが抜群で、下に仕込まれたトロのたたきが旨味をさらに底上げしています。
【夏の赤身の漬け】
夏らしい力強い味の赤身。漬けの加減がちょうど良く、キレのある味わい。
【網走産キンキ × ウニご飯】
香ばしく炙られたキンキと濃厚なウニが赤酢のシャリと完璧に調和。贅沢感あふれる一皿。
【中トロ】
脂と赤身の旨味のバランスが素晴らしく、後味もすっきり。丁寧な握りが伝わります。
【ウニ軍艦】
「こんとび海苔」の香りと、ウニの濃厚さがベストマッチ。海の恵みをそのまま味わえるような一貫。
【トロタク脳天手巻き】
炙り脳天といぶりがっこのトロタクが乗った手巻き寿司。香りと食感のコントラストが絶妙で、印象に残る一品でした。
【鰻の白焼き】
翡翠山椒のみの味付けで、鰻本来の旨味を存分に堪能できる。皮の香ばしさもアクセントに。
◆ デザート
【紫芋アイス】
ほんのりした甘みと滑らかな口当たり。さっぱりとしていて、食後にぴったりの締め。
◆ 日本酒とドリンク
30種以上の日本酒から、料理に合わせて大将が提案してくれます。
「天賦」「村祐」「ビキニ娘」などの希少酒から、最後にはテキーラの提案まで。ドリンク選びも含めて楽しめるのは、この店ならではの魅力です。
◆ 総評
丁寧な仕込みと熟成技、工夫を凝らした握り、全体を通して一貫した美意識を感じるコース内容でした。
特筆すべきは、大将の温かな人柄。細やかな気配りと気さくな会話により、初訪問でも安心して食事を楽しめます。
寿司の完成度の高さはもちろん、人と空間が織りなす温もりこそが、この店の真価。
六本木・乃木坂エリアで、心に残る寿司体験をしたい方にぜひおすすめしたい一軒です。