1回
2025/08 訪問
焼き加減、味付け、素材選びまで、全てが洗練された一軒。
銀座 鳥さと
2025/08/12
ご丁寧に、そして温かいお言葉をありがとうございます。
8800円のおまかせコースをここまで丁寧にご紹介いただき、スタッフ一同、心より感激しております。
お料理一品一品に込めた想いやこだわりを、こうして受け取っていただけたことが何より嬉しく、今後の励みにもなります。
オリジナル檸檬サワーをはじめ、希少部位や自家製豆腐、創作料理の数々まで、細部に至るまで味や雰囲気を感じ取ってくださったこと、本当にありがたく拝読いたしました。
また、接客や個室空間についてもお褒めの言葉を頂戴し、嬉しい限りです。
これからも、ここでしか味わえないひとときをお届けできるよう、一層努めてまいります。
またお会いできる日を、心より楽しみにお待ちしております。
2025/08/11 更新
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8800円のおまかせコースは、いずれも想像を超える仕上がりで、希少部位や自家製豆腐など、ここでしか味わえない料理が揃います。
スタッフの丁寧な説明も印象的で、全席個室の快適な空間は、接待やデートなど大切な席にもふさわしい雰囲気です。
店名を冠したオリジナル檸檬サワーでスタート。
グラスに注がれた氷は驚くほど透明で溶けにくく、見た目の美しさからも特別感が漂います。
ひと口飲めば、檸檬の酸味と焼酎のバランスが絶妙で、爽やかさの中に深みがあり、甘さ控えめの大人の味わい。炭酸の心地よい刺激とともに、ドリンクへのこだわりが感じられました。
鶏のワンタンスープ
透き通ったスープには旨味が凝縮。つるりとしたワンタンと、シャキシャキとした極細ネギが良いアクセントとなり、出汁の深さを序盤から堪能できます。
ムネ
しっとりとした肉質に脂の旨味が広がる。タレは控えめで、肉そのものの甘みを引き立てる絶妙なバランスです。
砂肝（塩）
歯ごたえのあるコリコリ感を残しながらも臭みは皆無。塩加減が秀逸で、お酒との相性も抜群です。
麻婆胡麻豆腐
もっちりとした胡麻豆腐に山椒香る餡が絡み、辛味・甘味・香りが調和。上にのせたわさびが全体を引き締める、新感覚の逸品です。
ぼんじりのネギマ
脂の旨味あふれるぼんじりと、香ばしいネギの食感・風味の対比が素晴らしい仕上がり。
もも肉の西京焼き
西京味噌の甘みとコクがもも肉にしっかり染み込み、ふわりとほどける柔らかさ。柚子胡椒が全体を引き締める完成度の高い一皿で、人気No.1も納得です。
万願寺唐辛子の焼き野菜
見た目は控えめながら、ピリ辛と甘みのバランスが秀逸。香ばしい焼き加減が素材の良さを引き立てます。
冷製とうもろこしスープ
とうもろこしの自然な甘みが際立つ、クリーミーで滑らかなスープ。暑い季節に心地よい一杯です。
ささみのレモン醤油（海苔巻き）
しっとりとしたささみを香ばしい海苔で巻き、レモンの酸味が爽やかに広がります。和風カルパッチョを思わせる清涼感です。
希少部位串盛り
コース後半には、大きな籠に盛られた野菜や希少部位がテーブルへ。好みの串を目で見て選べる趣向が楽しく、特別感があります。
ヤゲン軟骨は歯ごたえと旨味のバランスが良く、提灯（卵巣）は濃厚でねっとりとした甘みが口いっぱいに広がります。手羽先は香ばしく焼かれ、肉汁があふれるジューシーな仕上がり。特に提灯は忘れがたい味わいで、再訪時にも必ず注文したくなる一串です。
つくね（卵黄添え）
ふわふわとした食感のつくねに、甘辛いタレと卵黄を絡めることで一層のコクが加わります。
締め：鶏そぼろご飯＆鶏ひき肉カレー
そぼろは優しい甘みがあり、どこか懐かしい味わい。一方、カレーはスパイスがしっかり効いた濃厚な仕上がりで、二種を交互に楽しめる贅沢な締めです。
最中アイス
ミルク感豊かなアイスに上品な甘さのあんこ、サクサクの最中。シンプルながら完成度の高い甘味です。
全席個室の落ち着いた空間は最大12名まで利用可能。会食や接待に適しており、スタッフの接客や料理・ドリンクの説明も丁寧。氷やドリンクの質にもこだわりが感じられます。
希少部位から創作料理、締めの一皿まで、すべてに工夫と個性が詰まったコース内容。銀座でこの価格と満足度は大きな魅力で、また必ず行きたい一軒です。