1回
2025/11 訪問
2025年No.1の焼き鳥店
鳥さと
2025/12/12
心のこもった素晴らしいご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます。
そして【鳥さと】へお越しいただき、大切なお時間をお過ごしいただけましたこと、心より感謝申し上げます。
一文一文から、当店の空気感や焼鳥の余韻を丁寧に受け取ってくださっていることが伝わり、
拝読しながら胸が熱くなりました。
“火入れ”“香り”“脂のキレ”というお言葉は、まさに私たちが日々最も大切にしている部分であり、
それを感じ取っていただけたことが、職人一同にとって何よりの励みです。
また、「手羽先の椎茸とネギの餡詰め」や「希少部位の扱い」まで丁寧にご紹介くださり、
一串一串を真剣に味わっていただけたことに深く感謝いたします。
“焼鳥の概念を超える”とのお言葉は、この上ないお褒めの言葉として心に刻ませていただきます。
今後も、静かに火を見つめながら、一本の串に真摯に向き合い、
お客様の特別な時間にふさわしい一皿をお届けできるよう努めてまいります。
ぜひまた季節の移ろいとともに、旬の味覚を楽しみにお越しくださいませ。
次回お会いできる日を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
2025/12/10 更新
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静かな大人の空間で味わう、火入れが際立つ本物の焼鳥
銀座・新橋エリアで“本物の焼鳥”を求めるなら、必ず名前が挙がる名店。
木を基調とした落ち着いた空間にやや控えめの照明が灯り、喧騒を忘れるしっとりとした雰囲気が広がります。
大人のデートや会食にふさわしい上質な店で、特にカウンター席は特等席。
目の前で職人が一本一本丁寧に焼き上げる姿はまさにライブ感そのもの。
火入れ・香り・脂のキレ――その“違い”が圧倒的に伝わる焼鳥です。
接客は過度に近すぎず、適度に気が利く絶妙な距離感。
説明も的確で落ち着いており、静かな空間で料理に集中できる心地よさがあります。
こちらのお店は、コース構成と追加串の満足度が極めて高く、
「特別な夜に選びたい」と思わせる確かな実力を感じました。
先付
南瓜胡麻豆腐
ぷるんとした見た目に反して、口に含むと驚くほどもっちりとした食感。
濃厚なごまの香りがふわりと広がり、南瓜の優しい甘みがあとから追いかけてきます。
わさびが良いアクセントとなり、重厚になりがちなごま豆腐を美しく引き締める逸品。
焼鳥
かしわ
大山鶏の旨味を最大限に引き出した一本。
外は香ばしく、中はジューシー。火入れが完璧で、脂の甘みと肉の締まりが見事に両立しています。
ぼんじり × ネギ
ぼんじりの甘い脂とネギの清涼感の対比が素晴らしい。
ぼんじりの濃厚な旨味が軽やかになり、何本でも食べたくなる完成度。
大山鶏もも肉の西京焼き
二日間漬け込まれた味噌の深みと香りが際立ち、ふっくら柔らか。
柚子胡椒と大根おろしで味の輪郭が変わり、別物のように楽しめます。
箸休め：フルーツトマト
甘みと酸味のバランスが良く、塩のきき方も絶妙。次の料理の美味しさを引き立てる名脇役。
はらみ
コリッとした程よい弾力と、噛むほどに広がる圧倒的な旨味。
内臓特有のクセは一切なく、「これほど美味しいはらみがあるのか」と驚く一本。
鶏胸肉の和風コンフィ
胸肉とは思えないほどしっとりジューシー。
香味野菜の爽やかさに、出汁醤油×ネギ油が重なり、香りが一気に広がります。
ミョウガが全体を上品にまとめる優しい味わい。
せせり
首肉ならではの弾力と脂の旨味が魅力。
胡椒のキレが良く、のりで巻いて食べるとさらに旨味が引き立ちます。
腺胃（せんい）
シャクッとした独特の歯ごたえに、淡い甘みと香ばしさ。
噛むほどに旨味がにじみ、お酒が進む大人の一本。
手羽先の椎茸とネギの餡詰め（本日の白眉）
皮は香ばしく、中から熱々の餡が溢れ出す感動の一本。
鶏の旨味、椎茸の香り、ネギの甘み、ピンクペッパーの華やかさ。
“焼鳥の概念を超える”完成度で、心に残る名串です。
つくね
ふわふわの中に旨味がぎゅっと詰まり、塩加減も完璧。締めにふさわしい優しい余韻。
そり（ソリレス）
希少部位らしい凝縮した旨味。皮の香ばしさと身のジューシーさのバランスが圧巻。
ふりそで
とろけるような柔らかさで、塩が肉の甘みを最大限に引き出す一本。
この日の“感動の一串”。
食道
コリッとした食感と濃厚な風味が楽しい。噛むほど奥行きが感じられる一本。
ちょうちん
濃厚な黄身の甘みが口いっぱいに広がる圧巻の味わい。
とろりとした食感と炭火の香りが重なり、無言で味わってしまう一串。
食事・甘味
そぼろご飯
海苔の香りが素晴らしく、鶏そぼろの旨味がふわっと広がる。
ご飯ものとして完成されており、高い満足度です。
キーマカレー
焼鳥屋の枠を超えたスパイス感。
辛さの奥に具材の旨味が溶け込み、記憶に残る味わい。
特濃プリン
甘さ控えめで卵の旨味が主役。濃厚なコクが舌の上に広がる上質な締め。
総評
どの串もレベルが高く、火入れ・香り・味の完成度が群を抜いています。
特に希少部位の扱いは見事で、焼鳥の概念を更新するような体験でした。
デート、会食、特別な夜――どんなシーンでも満足できる名店。
“本当に美味しい焼鳥を食べたい日”に自信を持っておすすめしたい一軒です。